La zucca aggiunge un tocco autunnale alla classica pasta alla carbonara. Questo piatto di pasta confortevole e cremoso si prepara rapidamente utilizzando gli ingredienti base: uova, pancetta, formaggio e pasta. Da Bridget Edwards di Bake a 350. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:0ore12minuti Tempo totale:0ore32minuti ingredienti1 lattina (15 Oz. Dimensioni) Purea di zucca Due Uova, temperatura ambiente 3 Tuorli d'uovo, temperatura ambiente 1 C. Parmigiano Grattugiato, Diviso 3/4 c. Grated Pecorino Romano 3/4 cucchiaino. Sale kosher 1/2 cucchiaino. Pepe appena macinato 6 fette A 8 fette di pancetta tagliata spessa, tagliata a pezzi 1 libbra. Spaghetti Prezzemolo italiano, per guarnire (facoltativo)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Scolare la zucca in un colino a rete foderato con una garza per almeno 1 ora. Schiacciare di tanto in tanto la zucca con il dorso di un cucchiaio. Prima dell'uso, spremere una garza per rilasciare la maggior parte del liquido. Dovresti avere da 1/2 a 3/4 di tazza di liquido drenato. Sbattere la zucca scolata, le uova, i tuorli, 1/2 tazza di parmigiano, il pecorino romano, il sale e il pepe. Mettere da parte.
Riempi una pentola capiente con acqua e porta a bollore. Nel frattempo cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Scolare su carta assorbente e conservare il grasso della pancetta in padella.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolare, riservare 1 tazza di acqua della pasta. Scolare la pasta.
Lavorando velocemente, sbatti 1/4 di tazza di acqua calda per la pasta nella miscela di uova e zucca per temperare le uova. Rimettere la pasta nella pentola calda e aggiungere il composto di zucca. Mescolare, usando le pinze, per diversi minuti, aggiungendo man mano l'acqua della pasta rimanente, fino a quando la pasta è ben condita e il formaggio si scioglie. La salsa risulterà densa e cremosa.
Aggiungere 2 cucchiai di grasso di pancetta tiepido riservato e mescolare. Condire con sale e pepe secondo necessità. Condisci la pasta con la pancetta riservata, il restante 1/2 tazza di parmigiano e il prezzemolo italiano. Servire subito.
È ancora autunno, il che significa zucca tutto, pasta compresa. Anche la zucca butternut è perfettamente accettabile. Vedi Butternut Mac and Cheese di Ree, oh mio dio.
Mettiamo da parte una cosa. Questa non è la tua carbonara tradizionale. Usiamo la pancetta, non il guanciale. Usiamo la zucca! A parte questo, però, ho preso spunto dal classico. Niente piselli (anche se adoro i piselli, non serbo rancore contro la carbonara con i piselli, e penso che facciano sembrare il piatto così, così carino), niente panna, niente aglio.
Questa ricetta è uova, formaggio, zucca, pancetta e comfort. Chi sapeva che pancetta e uova si sarebbero abbinate così bene con zucca e pasta?
Consiglio veloce: utilizzerai due uova intere e tre tuorli per questa ricetta. Dovranno essere a temperatura ambiente. Se sei di fretta, mettili in una ciotola di acqua tiepida mentre prepari tutto il resto.
La zucca contiene molto liquido, quindi, proprio come con questa ricetta, ti consigliamo di filtrare prima il liquido.
Mentre l'acqua bolle per la pasta, cuocere i pezzi di pancetta e sbattere la zucca, i formaggi, le uova, il sale e il pepe. La pasta calda cuocerà le uova. Se questo ti rende nervoso, usa le uova pastorizzate. Ne abbiamo parlato qui.
Una volta croccante, tamponare la pancetta con carta assorbente e mettere da parte. Tuttavia, non fare ancora nulla con quel grasso di pancetta. Lascialo in padella.
Riserva una tazza di acqua della pasta prima di scolare gli spaghetti. Scolare la pasta.
Sbattere un po' dell'acqua calda della pasta nel composto di zucca/uova per temperare le uova. Successivamente, aggiungerai la pasta calda e la miscela di zucca nella pentola per la pasta calda. Mescolate, mescolate, mescolate con le pinze per qualche minuto finché il formaggio non si sarà sciolto e la pasta sarà ben condita. Aggiungere il resto dell'acqua calda della pasta messa da parte mentre si procede, ottenendo una salsa cremosa e deliziosa.
Aggiungere un po' di lardo (sì!) e mescolare ancora.
Completare con la pancetta riservata. Un po' di prezzemolo italiano rende il piatto così carino, ma non è un must.
Servire subito. Il risultato è una ciotola confortante di bontà di formaggio, zucca e pancetta. Le uova aggiungono setosità e cremosità senza bisogno di panna.
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