Sono stato introdotto per la prima volta ai melograni da bambino. Stavamo studiando l'antica Grecia per la scuola e mia madre ha acquistato il frutto curioso per farci assaggiare. Lo aprimmo e assaggiammo gli arilli. Ho pensato che fossero piuttosto strani, ma affascinanti.
Avanti veloce ai miei anni da adulto. Mi sono interessato di nuovo ai melograni in parte per la loro bellezza e raffinatezza, e in parte per l'aspetto nutrizionale.
Nutrizione:
I semi di melograno contengono potassio, acido folico e vitamine C e K. Sono relativamente ricchi di zucchero, ma contengono anche una buona quantità di fibre. Il succo è anche ricco di antiossidanti.
Gusto:
I semi/succo sono una combinazione di dolce e piccante.
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Stagione:
I melograni sono in stagione settembre-dicembre.
Selezionando:
Al negozio, scegli melograni sodi e pesanti. Evita quelli in cui la pelle è secca o rugosa.
Conservazione:
I melograni sono maturi dallo scaffale del negozio, quindi non è necessario lasciarli maturare ulteriormente. Conserva i melograni interi a temperatura ambiente per circa una settimana o poco più in frigorifero.
Deseminare:
Ci sono due metodi che conosco per deseminare un melograno. Ti mostrerò entrambi e ti farò sapere quale preferisco.
Metodo #1:
Inizia tagliando a metà il tuo melograno.
Non è bellissimo?
Tieni metà del melograno, con il seme rivolto verso il basso, sopra una ciotola di acqua fredda. Colpisci energicamente la schiena con un cucchiaio di legno finché tutti i semi non cadono.
Ora il tuo melograno è vuoto!
I semi affonderanno sul fondo dell'acqua e tutte le membrane allentate galleggeranno verso l'alto. Prelevare le membrane e scolare i semi.
Metodo n. 2:
Guarda il tuo melograno e trova le creste. Affettare lungo due creste adiacenti...
Stacca la fetta dal melograno. Mettere da parte.
Ripeti con il resto del melograno.
Tieni una fetta sopra una ciotola di acqua fredda e separala delicatamente e fai uscire i semi. I semi cadranno sul fondo e le membrane galleggeranno verso l'alto. Ripetere con le fette rimanenti. Rimuovere i pezzi di membrana e scolare i semi.
Personalmente preferisco MOLTO il Metodo #1 (il metodo del cucchiaio di legno). È più pulito, più veloce e più facile. Non vedo davvero alcun vantaggio nel metodo n. 2, anche se sarebbe carino per la visualizzazione.
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Conservazione dei semi:
Metti i semi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per circa una settimana.
Se desideri conservare i semi ancora più a lungo, puoi congelarli! Mettere in un unico strato su una teglia foderata di pergamena e congelare fino a quando non si sarà solidificato. Trasferire in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera. Conservare per alcuni mesi.
Usando:
I melograni sono ottimi mangiati da soli (il preferito del mio bambino) o aggiunti a una varietà di piatti: mescolati nello yogurt, cosparsi sopra il gelato, aggiunti alle insalate, come guarnizione per brownies, piatti di riso, pollo al melograno dolce e appiccicoso … le opzioni sono infinite!
Hai provato con i melograni? Come ti piace mangiarli?
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