rotoli di pizza

Piccole meraviglie salate!

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Stendete l'impasto della pizza su una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo grande. Ungete con un filo d'olio d'oliva e cospargete di sale. Spalmare la superficie con la salsa alla marinara, quindi cospargere generosamente di parmigiano. Disporre un paio di strati di fettine di mozzarella su tutta la salsa. Spalmare il pesto su tutto il formaggio. Adagiare su qualsiasi altro ingrediente della pizza (peperoni, ecc.) che desideri.

Srotolare il formaggio a pasta filata e adagiarlo in fila sopra l'impasto. Arrotolatelo verso di voi in modo che il formaggio a pasta filata si sposti al centro del rotolo di pasta. Tagliare a pezzi da 1 pollice e metterli in una teglia o in una padella di ferro. Lasciare lievitare gli involtini per 20 minuti.

Cuocere per 15 minuti, fino a quando il pane è dorato e il ripieno è spumeggiante. Sfornare e servire subito con altro sugo alla marinara.

Ho alcuni disclaimer su questi pazzi panini, che ho fatto ieri per un capriccio dato che avevo metà lotto di pasta per panini alla cannella avanzata da sabato.

1. Stavo lavorando senza alcuna ricetta e non avevo un piano. L'idea è nata in circa 5 minuti. Un po' come la mia idea di aprire un blog 10 anni fa.

2. Non avevo tutti gli ingredienti che normalmente avrei voluto: ero a corto di formaggi giusti, non avevo peperoni, olive nere e così via. In altre parole, ero molto preparato.

3. Non riuscivo a trovare la mia macchina fotografica da nessuna parte, poi alla fine ho rinunciato e ho deciso di usare il mio iPhone per fotografare questa ricetta. Quindi, senza offesa per iPhone, ma se a queste foto manca un po' di qualcosa, saprai perché.

4. Come detto sopra, ho finito per fare questi panini perché avevo l'impasto avanzato dalla preparazione dei panini alla cannella di sabato, ed è questo che mi ha dato l'idea di stendere un rettangolo di pasta di base, riempirlo con gli ingredienti, arrotolarlo, affettare esso, e cuocerlo. Ma dopo l'intera esperienza, ho deciso che la prossima volta che farò questi bambini, userò un vero impasto per pizza con un po' più di masticazione. Questo impasto era un po' troppo morbido per passare per la pizza. (La ricetta qui sotto richiede l'impasto della pizza.)

Ma a parte questo, tutto è andato secondo i piani! ah.

Questa è metà della ricetta dell'impasto, ed è stato in frigo per circa 36 ore. È meglio fare questa ricetta quando l'impasto è molto freddo, quindi vai avanti e trasferiscilo su una superficie infarinata appena tirato fuori dal frigorifero.

Stendetela fino a renderla molto piatta...

Quindi irrorare con un filo d'olio d'oliva e stenderlo in uno strato sottile...

E cospargere la crosta con sale.

Prendete un vasetto di marinara o salsa per pizza...

Versate a cucchiaiate su tutta la crosta...

Stendetela poi in un unico strato e cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato. Come ho detto prima, ero completamente a corto di formaggi italiani nel mio frigo, non so cosa sia successo! Poca parmigiano, poca mozzarella e oggi vado al negozio. Non posso permettere che questo mi accada di nuovo, perché l'ho trovato molto spaventoso.

A corto di formaggio? Me? A cosa sta andando il mondo?!?

Stai guardando tutta la mozzarella che mi è rimasta, ecco perché è così magra. Se avessi avuto la mia scorta normale, avrei messo almeno un paio di strati di fette e probabilmente tre.

Oh, e riguardo alla mozzarella: questa è la buona mozzarella affettata americanizzata, non la mozzarella fresca bianca brillante venduta in palline. Penso che quest'ultimo sarebbe effettivamente un po' troppo acquoso per questa ricetta e potrebbe risultare in un pasticcio un po' pastoso, quindi in questo caso consiglio la roba da supermercato prodotta in serie!

A questo punto della tua vita, potresti aggiungere altri ingredienti per la pizza: fette di peperoni tagliati (o interi), salsiccia italiana cotta e sbriciolata, olive nere tritate, erbe aromatiche ... l'elenco potrebbe continuare! L'ho mantenuto semplice perché volevo davvero solo giocare.

Ma oh! Mi è capitato di avere mezzo vasetto di pesto in frigo.

Il basilico non è ancora decollato nel mio giardino. Saranno altre sei settimane o giù di lì.

numero 16

Traduzione: sarà un'eternità o giù di lì.

Sbrigati, basilico! Ho bisogno di te nella mia vita.

spalmarlo su tutto il formaggio...

E poi ho deciso di provare qualcosa di strano.

Ho scartato alcuni pezzi di formaggio a pasta filata e li ho disposti in linea sulla parte superiore dell'impasto.

Ripeto: non ho idea di cosa sto facendo o di come andrà a finire.

Ma è pane e formaggio, amici. Che cosa potrebbe andare storto?

Partendo dall'estremità del formaggio a pasta filata, arrotolare l'impasto verso di sé, cercando di mantenere il rotolo il più stretto possibile. Nota che avevo impiegato del tempo per arrivare a questo punto e l'impasto non era più così freddo, e quindi stava iniziando a diventare un po' morbido... e difficile da maneggiare. Più l'impasto è freddo, meglio i panini rimarranno uniti!

Pizzicare le estremità insieme, quindi arrotolare l'impasto in modo che la cucitura sia rivolta verso il basso.

Taglialo a metà proprio nel mezzo, quindi taglia le fette spesse circa 1 pollice (o anche un po' più sottile va bene!). Usa un coltello seghettato per facilitare il taglio.

Metti i panini, con il taglio rivolto verso l'alto, in una teglia (o in una padella di ferro, se vuoi essere tutto rustico e affascinante).

Lasciare riposare e lievitare gli involtini per un po', mentre si preriscalda il forno a 400 gradi.

Cuocili per circa 15-18 minuti, finché non sono caldi e spumeggianti... così!

Ora, mentre il formaggio a pasta filata nel mezzo è un'ottima idea e tutto—voglio dire, è formaggio; non c'è altro da dire: c'è una piccola complicazione in quanto più a lungo i panini rimangono nella padella dopo essere usciti dal forno, più il formaggio continua a sciogliersi. Se si siedono troppo a lungo prima di servirli, il formaggio a pasta filata si scioglierà fino al fondo dei panini, lasciando un piccolo spazio al centro di ogni panino. Ora, questa non è affatto una cosa negativa - il formaggio fuso non lo è mai - ma se vuoi mantenere il formaggio al centro, vai avanti e servili appena sfornati. Ho pensato che congelare il formaggio a pasta filata prima di arrotolarlo nei panini potrebbe aiutare un po', in quanto avrebbe guadagnato un po' più di tempo per consentire al pane di essere cotto senza sciogliere completamente il formaggio. Lo proverò la prossima volta!

E continuerò a provare finché non avrò capito bene.

È per l'arte.

Servitela con un contorno di marinara tiepida…

E un appetito super abbondante!

Nessuna misurazione o importo preciso: usa solo quello che hai e divertiti a farlo!