Pico de Gallo e Guacamole

Questo non è un pasto, ma è delizioso. Oh, assolutamente amore Pico de Gallo: la freschezza dei pomodori, il sapore pulito del coriandolo, la freschezza e la freschezza di tutto ciò.

Ho sempre avuto problemi a realizzare Pico de Gallo. Per molto tempo ho erroneamente pensato che pomodori erano il suo ingrediente principale, e il resto degli elementi era lì solo per un sapore sottile. Ogni volta che provavo (senza successo, si è scoperto) a fare il Pico de Gallo, faceva qualcosa del genere: Taglia un intero mazzo di pomodoro. Aggiungi un po' di cipolla, un paio di cucchiai di coriandolo tritato, un cucchiaino piccolissimo di jalapeno fresco, un mazzetto di succo di lime e una tonnellata di sale. E non andava bene. Mai. E piangerei sulle mie tortilla chips. Oh, come piangerei sulle mie tortilla chips.

Ma poi ho incontrato Anna. E lei mi ha mostrato la strada.

Ecco la cosa più importante che ho imparato su P. de G.: i pomodori sono solo una parte del prodotto finale. I jalapenos, il coriandolo, le cipolle: richiedono la stessa fattura dei pomodori per far funzionare il Pico de Gallo. Guarda Anna in azione e capirai cosa intendo. E ti prometto che starai sbavando per 'Pico and Chips' quando raggiungerai la fine di questo post.

Il cast dei personaggi: Cinque pomodori datterino (Roma) (sodi, non morbidi), 1/2 cipolla grande o 1 piccola, 3 peperoni jalapeno, coriandolo, succo di lime e sale. Queste quantità sono approssimative; potrebbe essere necessario aumentare o diminuire i numeri, a seconda delle dimensioni delle verdure che trovi.

Iniziate tagliando le estremità dei jalapenos e tagliateli a dadini.

Continua finché non hai una pila di buone dimensioni.

Buttali in una ciotola, semi e tutto. Sorprendentemente, questa quantità di jalapenos ha funzionato non aggiungere calore insopportabile al prodotto finito. Se sei nervoso per il piccante, potresti diminuire questa quantità all'inizio, aggiungendone di più in seguito se pensi di poterlo gestire. Oppure puoi raschiare i semi dai jalapenos e scartarli, poiché è lì che risiede gran parte del calore.

Ora iniziate a tagliare a cubetti i pomodori. Per prima cosa tagliateli nel senso della lunghezza a spicchi sottili.

Quindi ruotare gli spicchi di 90 gradi e tagliarli a dadini fini.

Continua finché non sono tutti tagliati a dadini...

Quindi gettali nella ciotola con i jalapenos.

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Mescolate con un coltello se siete cool come Anna e non avete bisogno del cucchiaio.

Ora è il momento di tagliare a cubetti le cipolle. Per prima cosa girate di lato la cipolla sbucciata e ricavatene delle fette verticali.

Quindi ruotare la cipolla di 90 gradi e affettarla verso il basso per tagliarla a cubetti.

Continua finché non è tutto finito...

E gettalo sopra i jalapenos e i pomodori.

Mescolate con un coltello se siete cool come Anna e non avete bisogno del cucchiaio. L'ho appena detto?

Ora tritare un bel mazzo di coriandolo. Non essere avaro qui! Puoi tagliare i gambi lunghi prima di iniziare, ma non è necessario sbucciare le foglie dai gambi.

Tritare finché non è relativamente fine, ma non tritato.

Versatela nella ciotola con gli altri ingredienti squisiti.

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Quindi spremere metà di un piccolo lime nella ciotola. (Se hai un pollice a doppia articolazione, aiuta!)

Aggiungere sale a piacere. Un paio di frullati dovrebbero bastare. Potresti aver bisogno di un po' di più, ma tieni presente che le tue patatine (o altro accompagnamento) saranno probabilmente salate.

Mescolare insieme.

Ed eccolo qui: Pico de Gallo, piccola! Nota come i pomodori sono solo a parte del bel melange di ingredienti? C'è un sacco di jalapenos, cipolle e coriandolo da aggiungere alla diversità di gusto e consistenza. Ora è tutto pronto per andare su tacos, dentro quesadillas, in cima a pesce al vapore, o OVVIAMENTE, con tortilla chips.

Giacinto capitato di essere a disposizione per l'assaggio. È brava così.

Il Pico de Gallo non si conserva molto a lungo in frigorifero, probabilmente 24 ore circa. Dopodiché, gli zuccheri iniziano a rompersi e si trasforma in un pasticcio zuppo. Quindi è meglio farlo lo stesso giorno in cui vorrai servirlo, anche se sicuramente potresti farlo diverse ore prima.

Ora, una delle cose più gustose che puoi fare con Pico de Gallo è usarlo per fare...

Guacamole! Permetti ad Anna di dimostrare.

Inizia con avocado morbidi al burro. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli del nocciolo.

Raschiare la carne su un piatto grande.

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Se ne prendi un po' sul lato del piatto, va bene. (Chiedo scusa a tutti i miei lettori ossessivi-compulsivi che passeranno il resto della giornata infastiditi da quel pezzettino di avocado a lato del piatto.)

Schiacciare l'avocado con il fondo di un bicchiere di plastica (molto pulito).

Oppure potresti schiacciarlo con una forchetta. Ad ogni modo, assicurati di lasciarlo relativamente grosso.

Aggiungere sale a piacere. Basteranno solo un paio di frullati.

Ora versa sopra una porzione piuttosto generosa del pico de gallo che hai appena preparato. Non lesinare; il guacamole deve essere grosso.

Piegare insieme.

Spremere sopra metà di un piccolo lime.

E piega insieme fino a quando non è tutto mescolato. Potresti voler aggiungere un po' più di pico de gallo se il guacamole non è abbastanza grosso per te.

Ciao bellissima. Ti amo più di quanto le parole possano esprimere.

Il guacamole sicuramente non si conserva a lungo in frigo. Se si preme uno strato di Saran Wrap su tutta la superficie e si impedisce all'aria di raggiungerlo, potrebbero durare 24 ore. Ma il guacamole è generalmente una cosa lo stesso giorno.

NOTA: Se ti capita di lasciare il tuo Pico de Gallo in frigo per un paio di giorni e non è più abbastanza buono da mangiare con le patatine, funziona ancora meravigliosamente nel guacamole. Se sei solo tu, schiaccia un avocado, aggiungi un paio di cucchiai di Pico e fai una piccola festa del sud del confine nella tua cucina. Oppure chiamami. verrò da te.