Pasta con le melanzane

È sognante. È semplice. E non c'è carne dentro.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

Tagliate le melanzane a rondelle. Cospargere un lato con sale e lasciare riposare o 15 minuti. Capovolgi e ripeti. Sciacquare le melanzane e asciugarle.

In una padella larga a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva e cuocere la cipolla e l'aglio finché non iniziano a prendere colore, circa 5 minuti.

Aggiungere le melanzane, mescolando delicatamente. Cuocere per 8 minuti, o finché non sono un po' teneri. Tuffatevi i pomodori in scatola e abbassate la fiamma per far sobbollire. Salate e pepate e fate cuocere fino a quando le melanzane saranno tenere. Condire la pasta cotta e il basilico tritato. Incorporare 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato.

Guarnite con parmigiano a scaglie e buon appetito!

Mi mancano davvero Marlboro Man e le ragazze. Sono al loro quinto giorno di assenza dal paese, e mentre mi tengo occupato a pulire le cose intorno alla vecchia fattoria, le notti iniziano a diventare un po' lunghe. Fortunatamente, tuttavia, sono un tipo da bicchiere mezzo pieno... e ho trovato un lato positivo: pasta .

Vedi, mentre metà della mia famiglia è via, non mi sono preoccupato molto di cucinare la cena. I ragazzi sono così facili da nutrire: basta friggere una specie di manzo, mettere del mais in una ciotola e sono felici come le vongole. E sono andati a letto molto presto la sera, il che significa che ho avuto modo di godermi quattro ore buone la sera con la casa tutta per me. E mentre ho passato la maggior parte del tempo assorbito dagli aggiornamenti della Repubblica Dominicana da Marlboro Man e dalle ragazze, così come dai resoconti del altri viaggiatori durante il viaggio, l'altra sera, in un impeto di fame psicotica, mi sono liberato dal computer abbastanza a lungo da improvvisare un piatto di pasta davvero semplice, solo per me.

Era da sogno. Era semplice. Non c'era carne dentro. Quasi dimenticavo di essere la moglie di un allevatore e la madre di quattro carnivori rabbiosi.

Ma è quello che fa la pasta: ci fa dimenticare il mondo che ci circonda.

Se PENSI di essere contrario alle melanzane, dagli un'altra possibilità! Dai... sarai una persona più felice. Lo prometto.

Il cast dei personaggi: melanzane, cipolla, aglio, olio d'oliva, fusilli, dadini di pomodoro, basilico fresco e parmigiano.

Sai cosa bokeh è? No? Bene, leggilo qui. Spiegherà perché così tante di queste foto hanno un'area di messa a fuoco molto piccola.

Riguarda l'ora tarda, un flash e un'apertura molto ampia.

Non importa. Abbraccia il bokeh, per favore. Abbraccia semplicemente il bokeh.

Inoltre: abbraccia le melanzane.

Potresti voler abbracciare anche il basilico fresco, mentre ci sei.

In certi ambienti questo è Fusilli. In altri? Rotini.

La pasta è un business confuso.

Non devi abbracciare i pomodori in scatola. Ma devi accettarli come un punto fermo.

Oh! *Battendo la mia testa con il palmo* Ho dimenticato di portare a ebollizione una pentola d'acqua.

Ora dobbiamo affettare la melanzana e salarla. Questo è un passo importante, che ti porterà sulla strada del successo.

In termini di melanzane.

1616 numero angelico

Tagliare le melanzane a fette, non troppo sottili, non troppo spesse.

Disporre le fette di melanzane su un vassoio o una teglia. (Ho affettato circa tre melanzane medie.)

Abbraccia il sale Kosher. Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati in questi giorni.

Ora, cospargere generosamente le fette di melanzana con sale. Questo è un passaggio importante, che non vuoi saltare. Il sale aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dalle melanzane in modo che si cuociano meglio.

Ogni volta che cucini con le melanzane, ti consigliamo di seguire prima questo passaggio.

Lascia riposare le melanzane per 15-20 minuti. Successivamente, sarai in grado di vedere piccole goccioline di umidità che si accumulano sulla parte superiore.

A quel punto girate le fette dall'altro lato, cospargendole di sale e lasciandole riposare per 15-20 minuti.

Mentre il secondo lato è in piedi, tritare una cipolla media.

E prendi qualche spicchio d'aglio. Io ne uso quattro, ma posso MANEGGIARE l'aglio.

Potresti sceglierne tre invece.

Ecco come sbucciare l'aglio: lo schiaccio con una lattina o con il fondo di un bicchiere.

Vedere? La pelle si stacca subito...

E poi puoi tagliare via!

Successivamente, SCIACQUARE LE FETTE DI MELANZANA per eliminare il sale in eccesso e tamponarle. Tagliate quindi a cubetti le melanzane. Di solito dispongo solo tre o quattro fette una sopra l'altra, quindi le taglio secondo uno schema a tic-tac-toe. Tagliali a dadini in pochissimo tempo!

Ora scalda un po' d'olio d'oliva a fuoco medio.

E butta dentro le cipolle. Mescolateli e fateli cuocere per qualche minuto.

Quindi versare l'aglio tritato.

Cuocere il composto a fuoco medio per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare.

Quindi versate le melanzane.

Mescolate molto delicatamente intorno alle melanzane, cuocendole per altri otto minuti circa.

Vogliamo continuare la cottura finché le melanzane non assumono un bel colore e iniziano ad ammorbidirsi.

Mentre cuoce affettate un ciuffo di basilico fresco. (Per imparare l'arte top-secret del chiffonade, guarda mia sorella farlo Qui .)

Ed eccoci! La melanzana inizia a dorarsi.

Quindi ora puoi gettare nella grande lattina di pomodori a cubetti.

Mescolare per unire, quindi ridurre il calore a fuoco lento.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Ora lascia cuocere a fuoco lento per 5-15 minuti, indipendentemente dal tempo necessario affinché le melanzane diventino tenere e la salsa diventi deliziosa. Assaggia i condimenti e aggiusta se necessario, ed ecco un consiglio interessante: se la salsa sembra troppo densa, basta prendere un po' di acqua bollente della pasta con un mestolo e aggiungerla fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.

Poco prima di condire con la pasta, aggiungere la maggior parte del basilico nella padella, conservandone un po' per guarnire.

Scolare la pasta AL DENTE e versarla nella padella. Di solito aggiungo prima circa 2/3 della pasta, poi ne aggiungo altra se necessario. Non voglio che la pasta attiri tutta l'attenzione: è tutta una questione di salsa.

che carne usi per la bistecca di pollo fritta?

È tutta una questione di salsa . Chi ha detto questo? Freud?

Ok, ora prendi un pezzo di parmigiano e grattugiane un bel mucchio.

Buttalo direttamente nella padella...

Mescolare delicatamente per unire...

Poi versatene un po' nelle ciotole individuali

Ecco cosa mi piace fare con alcuni piatti di pasta: usa un pelapatate o un pelapatate per fare delle fette grandi e sottili di parmigiano.

Quindi disporre alcune fette sopra ogni piatto di pasta.

Quindi, poiché tu sei ossessionato dal basilico fresco e io lo sono, cospargi un po' di più sul formaggio.

E infine: mi manca tuo marito. Ma guarda il lato positivo delle cose...

Mentre è via, puoi mangiare cose come questa.

Godere!