Mini muffin al pancake

Piccoli morsi di pancake al forno. Perfetto per l'immersione!

farfalla nera e grigia

Preriscaldare il forno a 425 gradi. (**Vedi nota sotto.)

Setacciare insieme farina, lievito, zucchero e sale. Mettere da parte.

Mescolate il latte e l'aceto e lasciate riposare per 1 minuto. Sbattere le uova e la vaniglia.

Unire gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi, quindi incorporare il burro fuso. Se la pastella è troppo densa, unire un po' di latte.

Spruzzare generosamente uno stampo da muffin con lo spray da forno. Riempi le tazze per 2/3. Se usi i mirtilli, metti 2-3 mirtilli in ogni tazza.

Cuocere per 8-9 minuti, o fino a doratura in superficie. Lasciarli riposare nella padella per 1 o 2 minuti, quindi sformarli. (Usa un coltellino se qualcuno è testardo.)

Servire tiepido con sciroppo tiepido!

**425 risulterà in bordi più nitidi. Per un muffin più morbido, infornare a 400 per 11 minuti.

Domani è martedì grasso, che il giorno prima del mercoledì delle ceneri, che è il giorno in cui inizia la stagione cristiana della quaresima, che è tipicamente il periodo dell'anno in cui lotto con forza se rinunciare al caffè o al vino e finisco per scegliere il vino perché rinunciare il caffè sarebbe quasi impossibile, il che, ovviamente, è un'indicazione che dovrei rinunciare al caffè poiché l'intero scopo della Quaresima è il sacrificio, ma sarò onesto: Non ho il coraggio. Il che, ovviamente, significa che il caffè è esattamente ciò a cui dovrei rinunciare. Il che, ovviamente, è proprio il motivo per cui non posso arrendermi.

Sono così felice che abbiamo avuto questo discorso.

Il martedì grasso (più comunemente noto come martedì grasso) è talvolta indicato anche come martedì del pancake poiché banchettare con cibi ricchi e indulgenti (uhh... pancake, chiunque?) È una tradizione poco prima della Quaresima. Crescendo, la nostra chiesa episcopale organizzava una cena annuale con i pancake del martedì grasso, e ricordo sempre che era così divertente, soprattutto sapendo che il giorno dopo, la festa era completamente finita per i successivi 40 giorni.

Dato che avevo i pancake in testa e dato che i miei due ragazzi avevano passato la notte i loro due migliori amici, ieri mattina ho preparato una doppia dose di pastella per pancake. Una volta che i quattro teppisti hanno divorato circa 30.000 pancake regolari, ho guardato il resto della pastella e ho deciso di divertirci un po'.

Questi mini muffin sono tanto deliziosi quanto divertenti! Preparane quanti ne vuoi, servili con un piatto di sciroppo caldo e guarda tutti scavare!

(Nota: se desideri prendere in considerazione altre possibilità di pancake per la tua festa di pancake del martedì grasso, ecco il mio Archivio frittelle !)

Inizia con la pastella per pancake. Puoi usare il mio, o puoi usare qualsiasi dei tuoi preferiti che ti piace usare, o (gulp, ti prego perdonami ...) puoi usare un mix.

Quindi prendi dei mirtilli.

Oppure no, se vuoi dei semplici muffin ai pancake. O è delizioso.

(O che ne dici di questo? Mini gocce di cioccolato.)

(Ecco, l'ho detto.)

Spruzzare generosamente uno stampo per mini muffin con lo spray da forno e riempire i pirottini per 2/3 con la pastella.

Io uso una piccola paletta da cucina. Rende davvero facile riempirli molto velocemente, il che significa che li mangerai prima.

Ergo, piccole palette da cucina sono necessarie per sostenere la vita.

Se stai seguendo il percorso dei mirtilli, lascia cadere 2-3 mirtilli in ogni tazza, lasciando uno spazio tra di loro.

Ora mettili in un forno a 425 gradi per circa 8-9 minuti!

Questa prima infornata l'ho infornata a 400 per circa 11 minuti e andavano bene. Ma mi sono piaciuti i bordi leggermente croccanti e il colore dorato più scuro del lotto a 425. (Inoltre, quest'ultimo lotto ha gonfiato un po' di più.) Tienili d'occhio qualunque sia la temperatura che usi.

Tirali fuori quando sono belli dorati.

Fateli riposare in padella per un paio di minuti, poi sformateli. Potrebbe essere necessario usare un piccolo coltello affilato qua e là, ma in generale, dovrebbero uscire facilmente.

Yum. Sembrano dei normali muffin… ma un morso e capisci subito che sono pancake!

Ecco quelli semplici. Non riesco davvero a decidere quali siano i migliori. I mirtilli sono deliziosi, succosi e fruttati e tutto il resto... ma con questi semplici ottieni solo quella buona e genuina bontà del pancake.

Ma la cosa buona è che...

Non devi scegliere!

Parla di divertimento. Se hai un gruppo di bambini a casa tua, metti questo piatto davanti a loro e guardali scomparire.

I muffin. Non i bambini.

C'è burro nella pastella, quindi non c'è bisogno di fare confusione con quel passaggio. Immergili nello sciroppo caldo e sei a posto.

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