Questa è una delle mie ricette preferite in assoluto. So che non sembrano, ma queste minuscole cipolle fritte affettate sottilmente sono così piacevolmente saporite e croccanti, e un accompagnamento così assolutamente perfetto per così tanti piatti principali diversi, hanno davvero bisogno di essere inseriti in qualche elenco di Culinary Trionfi di tutti i tempi. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:Dueporzioni Tempo di preparazione:1ora0minuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:1oraquindiciminuti ingredienti1 Cipolla Intera Grande 2 c. Burro di latte 2 c. Farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. (scarso) Sale 1/4 di cucchiaino. (a 1/2 cucchiaino) Pepe di Caienna 1 qt. (a 2 quarti) Olio di canola Pepe Nero qbQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Affettare la cipolla molto sottile. Mettere in una teglia e coprire con il latticello e lasciare in ammollo per almeno un'ora. Unire gli ingredienti secchi e mettere da parte.
Scaldare l'olio a 375 gradi.
Prendete una manciata di cipolle, versatele nella miscela di farina, battete per eliminare l'eccesso e tuffatele nell'olio bollente. Fate soffriggere per qualche minuto e toglieteli appena dorati.
Ripeti fino a quando le cipolle non sono sparite.
Mangia prima che la tua famiglia li veda.
Ripeti con un'altra cipolla, perché saranno davvero arrabbiati per non averne.
Attenzione: questa è una delle mie ricette preferite in assoluto. Grazie per l'attenzione.
Ma pietà legale, signore e signori. So che non sembrano, ma queste minuscole cipolle fritte affettate sottilmente sono così piacevolmente saporite e croccanti, e un accompagnamento così assolutamente perfetto per così tanti piatti principali diversi, hanno davvero bisogno di essere inseriti in qualche elenco di Culinary Trionfi di tutti i tempi. Sì Sire. Proprio accanto ai sottaceti dolci fatti in casa al lime e al tiramisù.
No, non sono incinta. Ma grazie per averlo chiesto.
Fare queste cipolle fritte è così semplice gente, ma ci sono due passaggi cruciali. No, aspetta... tre. Per prima cosa, devi affettare le cipolle abbastanza sottilmente, il che richiede sia un coltello affilato che una mano ferma. (Nota: per favore, se non ne hai uno, comprati un coltello molto buono e molto affilato e prenditi cura di esso. Un coltello affilato è importante in cucina quanto il burro, e puoi citarmi su quello .) In secondo luogo, devi immergere le fette di cipolla nel latticello per almeno un'ora prima di friggerle. Terzo, devi assicurarti che l'olio abbia una temperatura di 375 prima di aggiungere le cipolle. Non ti dirò i motivi precisi delle precedenti tre richieste, perché ciò richiederebbe molto tempo e non importa perché, vero? Sapendo il motivo per cui non lo faresti più o meno così, e non preferiresti passare quel tempo prezioso a portare il tuo hiney in cucina e fare queste deliziose piccole meraviglie?
E inoltre, non ne conosco davvero le ragioni. Quindi facciamoli e basta, ok?
Il cast dei personaggi: cipolla, latticello, farina, sale, pepe, pepe di Caienna e olio di colza.
Iniziate sbucciando una grossa cipolla e affettandola molto, molto sottilmente.
Nota che puoi vedere il coltello attraverso la fetta di cipolla. Ciò significa che è abbastanza sottile.
Quindi, separare le fette di cipolla ad anelli e metterle in un piatto fondo.
Misura 2 tazze di latticello e versalo sulle cipolle.
Puoi usare anche il latte, se non hai il latticello a portata di mano. OPPURE, puoi creare il tuo latticello aggiungendo un paio di cucchiai di aceto bianco a poco meno di 2 tazze di latte. Provalo! Ti sentirai una donna pioniera. Oppure, se sei di persuasione maschile, un Pioneer Man. Non voglio causare alcun conflitto qui.
Ora premi le cipolle verso il basso in modo che siano il più sommerse possibile. (Non preoccuparti: non hanno bisogno di nuotare nella roba. Assicurati solo che tocchino almeno il latticello.)
Quindi, aggiungi 2 tazze di farina in una ciotola.
Aggiungere uno scarso (poco meno di) 1 cucchiaio di sale.
Ora prendi quel macinapepe dalle mani sporche del tuo punk di tre anni - ipoteticamente parlando, ovviamente - e inizia a macinare!
Andateci davvero, miei meravigliosi amici. Non è il momento di praticare la moderazione.
E che cos'è la moderazione, a proposito? Ho sentito la parola detta, sì. Ma non ho mai veramente saputo cosa significhi. E di sicuro non l'ho mai praticato. No, non nella mia cucina.
Ora coltiva una serie di cajones... o kahuna... o coyote... o criminis... e prendi quel pepe di Caienna, piccola. E ascolta, ci vorrà una buona dose prima che inizi a far male. Direi che ho usato da 1/4 a 1/2 cucchiaino. La spezia lo rende piacevole!
Crimini? Ewwww! Mi dispiace per quella visuale.
Mescolate il composto di farina con una forchetta e mettete da parte.
Quindi, versare da 1 a 2 litri di olio di colza in una pentola. Io uso un forno olandese inossidabile. Ma non devi.
scrittura per le rotture
E questo è importante: hai un termometro per caramelle/olio? Non sono molto costosi e possono essere piuttosto indispensabili quando si tratta di misurare la temperatura dell'olio. E quando si tratta di friggere, la temperatura può essere molto importante. Dopo un sacco di pratica, avrai un'idea dell'aspetto e del comportamento dell'olio caldo e probabilmente puoi indovinare quando è il momento giusto. Ma misurare non fa mai male, solo per essere sicuri.
Aggancio semplicemente il termometro al lato della mia padella e mi assicuro che la punta sia completamente sommersa. (La maggior parte dei termometri per caramelle viene fornita con una clip.)
Accendi la stufa a una temperatura medio-alta e guarda solo il mercurio salire. Ci vorranno diversi minuti per arrivare a 375.
Sono già arrivati a 300, quindi inizierò a preparare alcune cipolle. Non sopporto l'attesa. Ho fame, te lo dico, affamato.
Con le pinze (o con le dita), rimuovi una manciata di cipolle dal latticello e mettile nella miscela di farina.
Attaccali lì, arrotolali, fai tutto il necessario per rivestirli di farina. Quindi rimuoverli...
E dai loro un colpetto veloce sul lato della ciotola, solo per scrollarsi di dosso l'eccesso.
Ora l'olio è pronto, quindi ho tirato fuori il termometro.
Le cannucce di cipolla sono a portata di mano! Oh ragazzo, oh ragazzo, oh ragazzo.
Immergi le cipolle nell'olio e, per favore, non bruciarti le dita fino a farle sciogliere insanguinate, o mi sentirò un vero baaaaaaad.
Con un cucchiaio, giocherellatele un po' per romperle. E certo, lanciali un po' in giro se vuoi. E qualunque cosa tu faccia, non lasciare la stufa. Le cipolle cuociono in un batter d'occhio.
Tieni a portata di mano un piatto foderato con diversi tovaglioli di carta e tira fuori le cipolle non appena sono belle e dorate...
Adagiateli poi sulla carta assorbente. Oh si Tesoro. O si.
Ora, continua a ripetere, ricoprendo piccole quantità di cipolle nella miscela di farina...
Immergendoli nell'olio bollente...
E facendoli scolare sulla carta assorbente.
Adoro pronunciare la parola tuffo. Mmmm, mi fa solo sentire... oh, cosa... um... euforico? Soddisfatto? disturbato?
Si è così. Disturbato. Penso di essere in contatto con quell'emozione.
(E, a proposito, NON è la mia mano che afferra una cannuccia di cipolla. Non assaggerei mai uno dei miei piatti preparati in casa prima di aver prima tolto il grembiule, legato un nastro tra i capelli e unito alla mia famiglia a tavola, è stato drappeggiato con una tovaglia inamidata di tessuto 50-50 e impostato con le mie migliori stoviglie di tutti i giorni.)
Ad ogni modo, seguendo le mie indicazioni sopra, lo avrai presto. Corde di cipolla / cannucce di cipolla / anelli di cipolla molto croccanti, molto leggeri, estremamente saporiti, come vuoi chiamarli.
E comunque, non li chiami. Li MANGI. Ed ecco alcuni dei tanti modi in cui li mangi:
* Accanto a una deliziosa costata di manzo
* Accanto a hamburger spessi e succosi
* Sopra il purè di patate cremoso
* Con una salsa piccante per immersione del sud-ovest
* O
*PERCHE' SONO STANCO DELLE PREPOSIZIONI
Solo . Che è esattamente quello che ho fatto 7,8 secondi dopo che la foto finale è stata scattata. E ne ho amato ogni singolo minuto. Lo farai anche tu!
Lotta Amore,
Donna pioniera