Riso in una pentola con gamberi e cocco

Un piatto unico pieno di sapori di ispirazione thailandese.

Da Erica Kastner di Buttered Side Up.

In un forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno rosa sul fondo, circa 2 minuti. Capovolgi, aggiungi aglio e zenzero e cuoci finché non diventa opaco, mescolando di tanto in tanto, per circa 2-3 minuti. Condire a piacere con sale. Rimuovere su un piatto.

Aggiungere un altro cucchiaio di olio di avocado e il peperone rosso. Cuocere finché sono teneri e croccanti, circa 2 minuti. Condire a piacere con sale. Trasferire nel piatto con i gamberi.

Aggiungere il cucchiaio rimanente di olio di avocado e funghi. Condire a piacere con sale. Soffriggere fino a quando non inizia ad ammorbidirsi, circa 4 minuti.

Aggiungi latte di cocco, acqua, riso, sale, salsa di pesce e sciroppo d'acero. Portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.

Mescolare i gamberi, il peperone, il coriandolo e il succo di lime. Assaggiate e aggiustate i condimenti. Guarnire con jalapeño e coriandolo extra. Servire con salsa di pesce extra.

Sin da quando ero un adolescente, ho adorato la cucina thailandese. Ricordo di essere andato a una cena missionaria a teatro dove per la prima volta ho mangiato il pad thai e ne sono rimasto affascinato.

L'ispirazione per questa particolare ricetta è venuta da mia sorella. Uno dei suoi piatti caratteristici è il riso al cocco con pollo e funghi. Ho adorato la combinazione di sapori, quindi ovviamente ho voluto dare il mio tocco personale.

Amico, solo vedere questi ingredienti disposti mi emoziona!

Questo pasto a una sola pentola contiene più ingredienti di alcuni dei miei precedenti pasti facili durante la settimana. Ma fidati di me: ne vale davvero la pena! Ciascuno di essi svolge un ruolo importante in termini di sapore o consistenza. Il lime, il peperone, il jalapeño e il coriandolo conferiscono freschezza a questo piatto. I gamberi e i funghi danno quel gustoso sapore di umami. La salsa di pesce aiuta a condire il riso e aggiunge anche quel fantastico sapore fermentato funky. Il riso fornisce l'amido e lo sciroppo d'acero (che ho dimenticato di aggiungere a questa foto) addolcisce un po' l'intero piatto.

Entriamo nel (semplice) processo di cottura.

Per prima cosa cuocete i gamberi con un po' di aglio e zenzero. Rimuovere su un piatto.

Quindi, soffriggere il peperone rosso al grado di cottura preferito (mi piace il mio tenero-croccante, a Ruben piace il suo completamente morbido). Trasferire nel piatto con i gamberi.

Rosolare i funghi shiitake per qualche minuto.

Aggiungere il latte di cocco e l'acqua.

Ora aggiungi il riso, il sale, la salsa di pesce e lo sciroppo d'acero. Portare a ebollizione.

Coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti o finché il riso non sarà completamente tenero.

Rimettete i gamberi e i peperoni nella pentola. Aggiungere il coriandolo e spremere il succo di lime.

Sì, mi rendo conto che la mia miniatura è più lunga dell'unghia dell'indice. Vinco alla manicure (non!).

Guarda tutti quegli ingredienti saporiti!

Ora mescolali tutti insieme. È a questo punto che di solito divento super eccitato e impaziente di mangiare.

Ma prima devi guarnire con jalapeños, belle foglie di coriandolo e salsa di pesce extra e/o succo di lime.

Ok, adesso puoi andare in città e divorarlo. Puoi costringerti a mangiare più lentamente se usi le bacchette anche se non sei super abile. parlo per esperienza.

marmellata di fragole e rabarbaro pioniere donna

Appunti:

• Come sempre, puoi sostituire le verdure che preferisci o che hai a portata di mano. Potresti usare carote, baby mais, bok choy, ecc. Se non riesci a mettere le mani sui funghi shiitake, puoi sostituire baby bella o anche funghi champignon. Il sapore non sarà così incisivo, però.
• Se preferisci, puoi anche usare il pollo al posto dei gamberi (o è quello che hai nel congelatore).
• Assicurati di sapere quanto sono salati i tuoi gamberetti. La prima volta che ho preparato questo piatto, ho usato i gamberi che non avevano bisogno di sale. La seconda volta ho usato un altro tipo di gambero e avrei dovuto condirlo in modo più aggressivo.
• Se proprio non sopporti la salsa di pesce, puoi sicuramente usare la salsa di soia come sostituto. Ma dovresti davvero dare una possibilità alla salsa di pesce!
• Ho usato latte di cocco fatto in casa, ma non è assolutamente necessario. Basta sostituire una lattina di latte di cocco.