Come fare la marmellata nel congelatore senza cottura?

Per chiunque pensi che fare la marmellata richieda troppo tempo ed energia, deve leggere Come fare la marmellata nel congelatore senza cottura! Per circa 5 tazze di marmellata di fragole. Dalla partitura di Brenda di A Farmgirl's Dabbles.

Misura la quantità esatta di fragole schiacciate in una grande ciotola. Per schiacciare i frutti di bosco, preferisco usare uno schiacciapatate o un frullatore a pasta rigida. Se usi un robot da cucina, pulsa leggermente per avere ancora una bella quantità di pezzi, con piccoli pezzi di frutta. Non frullare. Aggiungere la quantità esatta di zucchero alle bacche schiacciate e mescolare per unire. Lasciare riposare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare la pectina e l'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente. Far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco.

Versare la miscela di pectina sulla miscela di frutti di bosco/zucchero e mescolare per 3 minuti, o fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Se rimangono alcuni cristalli di zucchero, va bene. Usando un mestolo, riempi immediatamente i contenitori, lasciando 1/2 pollice di spazio nella parte superiore. Pulisci l'eventuale marmellata dai bordi del barattolo con un tovagliolo di carta bagnato. Copri i barattoli con i coperchi. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Per l'uso immediato, conservare in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Altrimenti conservare nel congelatore per un massimo di un anno. Quindi scongelare semplicemente in frigorifero prima dell'uso.

Ricetta adattata dalle istruzioni della scatola SURE-JELL.

Cresciuto in una fattoria, con genitori che hanno sempre curato un grande giardino, sono stato esposto a una buona dose di conservazione dei prodotti freschi. Sotto le scale nel nostro seminterrato c'era la prova delle molte ore che la mamma trascorreva a inscatolare in cucina.

La generosità della mamma includeva vasetti di fagioli, pesche, pere, ciliegie, salsa di mele, anelli di mele speziate, mele torta, barbabietole sottaceto, sottaceti di cetriolo di molti tipi diversi, sottaceti di anguria, pomodori, salsa di pomodoro, salsa dolce, una varietà di salse, crauti , marmellate e gelatine di frutta varie, più la ricetta della mia bisnonna per la marmellata di rabarbaro con fettine d'arancia. (Whew!) Ohhh, posso assaggiare quella bella marmellata solo a pensarci!

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Come se non bastasse, nel grande congelatore orizzontale, avevamo sacchetti di chicchi di mais e lamponi congelati, ancora dolci per il sole dell'estate passata.

Conservare così tanti prodotti ogni estate ha richiesto molto tempo. Ma durante l'inverno, è stato un vero piacere poter correre nel seminterrato per un barattolo e aprire il coperchio. Quel prodotto non è stato colto fresco dall'orto, ma è stato 100 volte meglio di qualsiasi cosa che avremmo potuto comprare in una lattina o in un barattolo al negozio.

Mentre vorrei avere il tempo e l'energia per preservare tutta la stessa bontà che ricordo dalla fattoria, semplicemente non lo faccio. Invece, mi concentro su uno o due progetti di inscatolamento ogni estate e preparo alcuni lotti di marmellata per congelatore. Non posso resistere alla conservazione di alcuni di quei bellissimi frutti estivi.

In questo post, sono qui per parlare di marmellata da freezer senza cottura. Se non hai mai fatto la marmellata per il freezer prima, spero che sarai convinto a provarlo. È troppo facile. E immagina quanto sarebbe meravigliosa una marmellata di frutti di bosco fresca in pieno inverno, spalmata su pane tostato o arrotolata nello yogurt! Alla mia famiglia piace particolarmente aggiungere una cucchiaiata di marmellata a una fumante cialda calda, insieme a della panna appena montata e zuccherata.

Ero così molto felice con il nostro giardino di fragole quest'anno. Questa è stata la terza stagione da quando abbiamo aggiunto piante di fragole al nostro giardino, ma solo il primo anno in cui abbiamo avuto un raccolto considerevole. Per la prima volta in I-can't-remember-how-long, non ho sentito il bisogno di visitare un u-pick locale per fragole fresche. Avevamo abbastanza bacche rosse dolci dal nostro giardino. ero stordito!

La marmellata del freezer è così facile da preparare che posso letteralmente consegnare la ricetta alle nostre figlie per farla da sole. Di solito sono in cucina, lavoro al loro fianco, ma in realtà non hanno bisogno di me lì.

Condividerò come preparare due delle marmellate congelate preferite della mia famiglia: la marmellata di fragole e la marmellata di lamponi rossi. (Un altro che non possiamo resistere a fare ogni estate è Marmellata Congelatore Lampone Mora .)

Per iniziare la ricetta delle fragole, le bacche fresche vengono schiacciate in una grande ciotola. Mi piace usare uno schiacciapatate o un frullatore a pasta rigida, schiacciando le bacche fino a farle a pezzetti. Le nostre figlie di solito si alternano, perché nessuna delle due vuole perdersi il divertimento. Quindi si aggiunge lo zucchero alla frutta e si lascia riposare per 10 minuti.

Quindi una scatola di pectina viene aggiunta a un po' d'acqua e riscaldata rapidamente sul fornello. La miscela di pectina viene aggiunta alle fragole e inizia l'addensamento della marmellata.

La marmellata viene poi versata nei vasetti. Il progetto è meno disordinato se hai un imbuto per inscatolamento da posizionare sopra i bordi del barattolo, ma questo pezzo di equipaggiamento non è sicuramente una necessità. Vedi quell'imbuto di metallo nella foto sopra? Quella una volta era di mia nonna. Chissà quanti vasetti di marmellata ha preparato nella sua vita.

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La marmellata da congelare ha generalmente una consistenza più sciolta rispetto alla marmellata fatta nel modo tradizionale. Con la marmellata surgelata, la frutta non viene cotta, conferendole un colore e un sapore più luminoso, fresco d'estate. Le marmellate tradizionali vengono preparate cuocendo la frutta, mettendo la marmellata in barattoli caldi e poi facendo bollire i barattoli in una grande pentola di acqua calda, un processo molto più lungo che riscalda la cucina molto velocemente.

Questa versione freezer facile da realizzare richiede anche un diverso mezzo di conservazione, da cui il nome freezer jam. Non è stabile come la marmellata tradizionale, quindi non può essere conservata in dispensa. Deve essere refrigerato (fino a 3 settimane) o congelato (fino a 1 anno).

So che ad alcune persone non piace conservare la marmellata del congelatore nei tradizionali barattoli di vetro, per paura che il vetro si rompa nel congelatore. Ma non ho mai avuto problemi con questo, e preferisco davvero il vetro alla plastica. Se preferisci usare la plastica, ci sono alcune ottime opzioni là fuori, come quella mostrata sopra con la marmellata di lamponi. Cerca questi contenitori di plastica per il congelatore nella sezione delle forniture per conserve nel tuo negozio.

Se vuoi fare la marmellata per congelatore con frutta diversa dalle ricette che ho elencato qui per fragole, lamponi e more al lampone, assicurati di fare riferimento alle istruzioni all'interno delle scatole di pectina. Con ogni frutto diverso, la preparazione e le quantità possono variare, così come la quantità di zucchero.

Ed ecco alcuni suggerimenti utili per assicurarti che l'inceppamento del tuo congelatore vada perfettamente!

Suggerimenti utili per un'ottima marmellata nel congelatore:

• Lavare sempre accuratamente i vasetti in acqua calda e sapone prima dell'uso. Quindi asciugateli.
• Utilizzare frutta soda perfettamente matura per il miglior sapore e set. La frutta inferiore produrrà marmellata inferiore.
• Misura esattamente gli ingredienti. L'alterazione di ricette o ingredienti potrebbe impedire l'impostazione corretta della marmellata.
• Sì, queste ricette richiedono molto zucchero, ma non alterano la quantità. Se vuoi usare meno zucchero, cerca SURE-JELL per l'uso in ricette con meno o senza zucchero nella scatola rosa.
• Il prodotto finito non sarà solido come una marmellata lavorata tradizionalmente, quindi non allarmarti. Abbraccia la consistenza spalmabile di questa marmellata facile da preparare.
• Poiché questa marmellata non è cotta, deve essere conservata in frigorifero o in congelatore. Andrà bene fino a tre settimane in frigorifero, quindi conserva la tua marmellata in contenitori più piccoli che si esauriranno più velocemente; Preferisco usare barattoli da 1 pinta o 1/2 pinta. Conserva un vasetto in frigorifero e il resto in freezer per dopo. Quando è pronta per utilizzare la marmellata congelata, è sufficiente metterla in frigorifero a scongelare.