Il caffè freddo più perfetto

Un ottimo 'concentrato' di caffè da tenere in frigo significa caffè freddo ogni volta che vuoi!

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1. In un contenitore capiente, mescolare il caffè macinato con l'acqua. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente dodici ore o tutta la notte.
2. Foderare un colino a maglia fine con una garza e posizionarlo sopra una brocca o un altro contenitore. Versare la miscela di caffè/acqua attraverso il colino, lasciando scorrere tutto il liquido. Scartare i motivi.
3. Riponete il liquido del caffè in frigorifero e lasciate raffreddare. Utilizzare secondo necessità.
4. Per preparare il caffè freddo, riempi un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere per 2/3 con il liquido del caffè. Aggiungi una spruzzata salutare di metà e metà. Aggiungi 2-3 cucchiai di latte condensato zuccherato (puoi usare invece lo zucchero normale) e mescola per unire. Assaggiate e aggiustate metà e metà e/o latte condensato zuccherato secondo necessità.

Il caffè freddo è la mia vita. Quando mi sveglio, spesso quando gli animali da festa sulla costa occidentale stanno tornando a casa, inizio ogni giornata non con una tazza di java caldo appena fatto, ma con un bicchiere alto e benedetto di cremoso caffè freddo in un bicchiere. Sono stato un maniaco del caffè freddo per anni e anni. Dire che non potrei vivere senza è un eufemismo. Mi dà gli strumenti di cui ho bisogno per far fronte.

Il caffè freddo è una cosa complicata e ci sono molti approcci diversi. Si potrebbe pensare che si possa semplicemente versare il caffè preparato in un bicchiere pieno di ghiaccio e chiamarlo un giorno ... ma trovo questo metodo estremamente imperfetto. Innanzitutto, non importa quanto sia pieno di ghiaccio il bicchiere, una volta che il caffè caldo colpisce, parte del ghiaccio è destinato a sciogliersi. Questo ha due risultati disastrosi:

1. La forza complessiva dell'aroma del caffè è diluita.
2. Il caffè freddo non è così freddo come potrebbe (o dovrebbe) essere. Il bicchiere di caffè freddo finito dovrebbe essere freddo, non freddo con cubetti di ghiaccio mezzo fuso che galleggiano intorno.

Data la precedente serie di fatti, si potrebbe presumere che la soluzione logica sarebbe quella di preparare il caffè caldo, quindi trasferire l'infuso in frigorifero, lasciarlo raffreddare e usarlo per fare il caffè freddo da lì. È una buona soluzione, a cui mi sono abbonato per un po' di tempo... fino a quando non ho preso un numero di Imbibe Magazine tre estati fa. Conteneva un enorme diffusione a proposito di caffè freddo, e ha suggerito il seguente metodo di infusione a freddo per creare una sorta di concentrato di caffè freddo. L'ho provato immediatamente, l'ho fatto in questo modo da allora e posso dirti che non esiste un metodo migliore (o più semplice) per avere il caffè freddo più delizioso a portata di mano.

Ci sono ragioni per cui questo metodo si traduce in un concentrato più morbido, più ricco e più delizioso rispetto alla semplice preparazione di un caffè forte e al suo raffreddamento. Mi prenderei il tempo di spiegarteli se sapessi cosa sono. Ma dal momento che non lo faccio, te lo mostrerò invece.

(Nota: ho completamente adattato/modificato le quantità di caffè/acqua per soddisfare i miei gusti. Sperimenta per trovare il tuo rapporto perfetto.)

Comincio con un grande vecchio contenitore. A proposito, adoro questi contenitori per la conservazione degli alimenti. Li ho presi al rifornimento del ristorante, ma il Sam's Club li aveva l'ultima volta che ci sono stato.

Puoi usare una grande ciotola, una grande brocca... anche un secchio veramente pulito funzionerà se stai andando per una grande quantità. (Oppure puoi dimezzare la quantità originale e usare una brocca.)

Apri una libbra di caffè macinato. Qualsiasi tipo andrà bene; più forte e ricco è, meglio è.

Versare il caffè.

Monte Beatitudine. Chi ha inventato il caffè, comunque? Dovrebbero ricevere le chiavi della città.

O, per lo meno, il mio cuore.

Per in 8 quarti (2 galloni) di acqua fredda.

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Mescolate per assicurarvi che tutti i fondi entrino in contatto con l'acqua...

Quindi copri il contenitore e vivi la tua vita mentre il caffè macera per almeno dodici ore. (E puoi andare molto più a lungo se lo desideri.)

Trascorso il tempo, prendi un contenitore separato e metti un colino a maglie fini sopra.

Metti un paio di strati di garza all'interno del colino...

E versare lentamente il caffè inzuppato attraverso il colino.

Ci vorrà un po' prima che tutto il liquido passi attraverso. (Non sembra una delle pozze di acido a Yellowstone?)

Usa un cucchiaio per premere / forzare delicatamente l'ultimo liquido. E nota: ho provato il metodo di filtraggio senza la garza, e i fondi vaganti sono riusciti a passare attraverso il colino a rete. Sicuramente prova a usare una garza (o anche dei tovaglioli di carta) per filtrare i pezzi più fini.

E ce l'abbiamo. La feccia (a sinistra)... e l'oro (a destra.)

Puoi conservare il liquido nello stesso contenitore, oppure puoi trasferirlo in una brocca o in un altro dispenser. Anche se è difficile aspettare, conservo questa meravigliosa miscela prima di consumarla. È fatto per essere freddo!

Nota: questa quantità di concentrato di caffè mi dura da tre settimane a un mese se tenuta ben coperta in frigorifero.

Ora, quando sei pronto per prepararti un caffè freddo, puoi fare due cose. Inizia riempiendo un bicchiere di ghiaccio.

Portare in frigo e versare il liquido del caffè quanto basta per riempire il bicchiere da metà a 3/4.

Spruzzi di latte scremato, 2% o intero ... o, se sei una cattiva ragazza cattiva come me: metà e metà.

Mamma mia.

Aggiungi abbastanza zucchero per raggiungere il livello di dolcezza che ti piace, oppure puoi spruzzare con vaniglia o sciroppo di nocciola se hai questo tipo di cose in giro.

Mescolare il tutto...

Attaccare in una cannuccia...

E vai da lui. Guarda che miracolo. Il ghiaccio è tutto lì. Il sapore è tutto lì.

sono tutto lì.

Variante: Caffè ghiacciato vietnamita

E ora qualcosa di completamente diverso. Uguale... ma diverso.

Questa è una variazione del classico caffè ghiacciato vietnamita, che in realtà inizia con un infuso caldo ... ma sto usando la roba fredda.

Riempi il bicchiere con ghiaccio e concentrato di caffè come abbiamo fatto prima, quindi apri una lattina di latte condensato zuccherato.

Una sostanza gloriosa. Uno che dovresti conoscere meglio se non lo fai già.

Condisci con almeno 2 cucchiai per un bicchiere grande (ho finito per aggiungerne tre).

Vieni... da... MAMMA.

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In cima a questo, aggiungi una piccola spruzzata di latte o metà e metà.

(Consiglio quest'ultimo, ovviamente.)

Glorioso.

Mescolare, prendere un piccolo sorso e aggiungere un po' di latte condensato zuccherato se necessario.

Ho provato tutte le combinazioni di latte, metà e metà, zucchero, dolcificanti artificiali, sciroppi aromatizzati e latte condensato zuccherato, e ti dirò che non esiste una combinazione più vincente della metà e metà/condensato zuccherato miscela di latte. È cremoso e meraviglioso fuori dal mondo e vale almeno un posto nella rotazione del fine settimana se non sei disposto ad andarci ogni giorno.

Ad ogni modo, prova presto questo metodo di preparazione a freddo del caffè freddo. Il sapore, la praticità (e il risparmio) non possono essere sottovalutati.