Prepara un delizioso gelato alla menta nella tua cucina con questa semplice ricetta. Puoi usare menta fresca o aroma di menta. Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:5ore0minuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:5ore30minuti ingredienti2 c. Crema pesante 1 C. Latte intero 1 C. Foglie di menta fresca o 1 cucchiaino e mezzo di aroma naturale di menta 1/3 c. Sciroppo d'acero puro o dolcificante a scelta 1 pizzico di sale 8 Grande tuorlo 2/3 c. 60% Cacao Gocce Di Cioccolato, Tritate FinementeQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento Mettere la panna, il latte, le foglie di menta (omettere se si usa l'aroma di menta), lo sciroppo d'acero e il sale nella parte superiore di una doppia caldaia (o una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente). Nel frattempo, metti i tuorli in una ciotola resistente al calore. Frusta. Mettere da parte.
Una volta che la crema sarà ben calda, versatene circa la metà nei tuorli d'uovo, mescolando continuamente. Riportare tutto in cima alla doppia caldaia. Cuocere la crema pasticcera, mescolando spesso, finché il composto non si addensa un po' e copre il dorso di un cucchiaio di legno, circa 20-30 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete l'aroma di menta (omettetela se avete usato foglie di menta fresca). Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero finché non è molto freddo, circa 4 ore.
Montare la crema pasticcera secondo le indicazioni della gelatiera. Circa 5 minuti prima che il gelato sia pronto, aggiungete le gocce di cioccolato tritate. Raccogliere in un contenitore adatto al congelatore e congelare finché non si ferma. Oppure mangialo direttamente dalla gelatiera per una consistenza più morbida.
Fa circa 1 litro.
Nota: ho usato la menta al cioccolato per le foglie di menta fresca, ma puoi usare anche la menta normale.
Crema pasticcera basata molto vagamente su una ricetta di Shaye Elliott di The Elliott Homestead.
Quando ero bambino, non mi piaceva il gelato alla menta. Il sapore di menta sembrava sbagliato nel gelato.
Ma, come per molti altri cibi, mio marito mi ha allargato il palato. Guardare lui e la sua famiglia gustarsi un gelato alla menta mi ha convinto a dargli una seconda possibilità.
E ora lo adoro! La menta dona un po' di freschezza alla crema pasticcera. I pezzi di cioccolato fondente sono ricchi, leggermente amari e non eccessivamente dolci. Proprio come piace a me.
Ho dovuto fare questo gelato tre volte per farlo bene. Era una tale difficoltà dover mangiare il gelato tutto il tempo. Abbi pietà di me.
La prima volta ho aggiunto troppo cioccolato. So cosa stai pensando: può mai esserci troppo cioccolato? Ma la prima reazione di mio marito è stata proprio questa: troppa cioccolata. E troppo buio. Ho accettato a malincuore.
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Il secondo lotto era quasi perfetto, ma più di una persona ha commentato che il gelato aveva il sapore di una foglia di menta. Personalmente penso che sia un sapore delizioso e fresco, ma potrebbe non piacere alle masse.
Quindi ho dato un altro tentativo con il sapore di menta al posto delle foglie di menta fresca. Ed è stato splendido: ricorda molto i gelati alla menta che trovi al negozio, ma molto più vero gusto e non disgustosamente dolce.
Per questa ricetta, sapevo di voler provare una base di crema pasticcera perché di solito produce il gelato più cremoso per me. Speravo che la ricchezza dei tuorli non interferisse con il sapore di menta, e per fortuna non era affatto un problema.
Come ho detto, puoi infondere il sapore di menta nella base del gelato in due modi: usando foglie di menta fresca o aroma/estratto di menta. Fornisco entrambi i metodi nella ricetta alla fine di questo post.
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Ora, sono decisamente un fan del cioccolato fondente. Di solito deve essere almeno il 70% di cacao per rendermi felice. Tuttavia, in questo gelato, il 60% funziona meglio. Il cioccolato fondente diventa troppo ceroso quando è congelato. Naturalmente, se sei un fan del cioccolato semidolce o al latte, puoi sempre sostituirlo.
Potete tritare il cioccolato a mano o con un robot da cucina. L'uso di un coltello richiede più tempo, ma i pezzi di cioccolato tendono ad essere più uniformi.
Dato che ho dovuto fare questo gelato più volte per farlo al meglio, ho deciso di condividerlo con le nostre famiglie. Voglio dire, mi piacerebbe mangiare questo gelato alla menta tutto il giorno, ma non sarebbe il massimo per la mia salute, no?
Ho condiviso l'ultimo lotto con la mia famiglia. Mio padre voleva sapere che sapore avesse il gelato prima di prenderne una ciotola.
Chip di menta, l'ho informato.
Patatina alla menta, ripeté con un'occhiata scettica e di sbieco. Non è uno dei suoi gusti preferiti.
Ma tornò indietro per secondi e lo dichiarò delizioso. Forse ho un nuovo convertito!