salsa messicana a strati

È la stessa salsa messicana a strati che sono cresciuto mangiando negli anni ottanta, con l'eccezione di queste modifiche:

1. Non apro una lattina di fagioli fritti e li lancio, freddi, direttamente sul piatto.
2. Non uso quella roba di guacamole congelato che punge la lingua per tutto l'acido citrico.
3. Invece di uno strato di pomodori a pezzi, uso il pico de gallo fatto in casa.
4. Faccio una porzione più piccola di salsa rispetto alle vecchie ricette richieste poiché cade a pezzi e diventa brutta molto rapidamente.
5. Non sono molto interessato a renderlo strutturalmente bello.
6. Ne mangio molto di più adesso rispetto agli anni ottanta.

A parte questo, è ESATTAMENTE LO STESSO!

Non lo ami? Ho fatto l'arrosto di cervo con funghi della zia Patty, tranne per il fatto che ho usato le cipolline al posto dei funghi e ho aggiunto alcune carote e una radice di sedano. E ho usato manzo, non cervo. E non l'ho arrostito; L'ho brasato. E in realtà, era pollo .

Scusate.

Ecco di cosa avrai bisogno:

1 lattina di fagioli fritti. Puoi usare normale, vegetariano o qualsiasi altra cosa ti faccia fremere il tuo hiney.

3/4 di tazza di cheddar affilato grattugiato. Mi piace grattugiarlo da solo... ma non è necessario.

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3/4 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato. E puoi usare qualsiasi combinazione di formaggio che desideri: Pepper Jack, Colby-Jack, Mexican Cotija (yum) ... tutto andrà bene.

Pico de Gallo: il condimento degli dei. Crea il tuo usando la mia ricetta , o semplicemente prendine un po' in un ristorante messicano locale. Ma vai avanti e crea / prendine una sfilza: è una necessità del Superbowl e questo Layer Dip avrà bisogno di una buona tazza o giù di lì.

Guacamole. Mi piace il mio grosso e ripieno di pico de gallo. Ma qualsiasi guacamole andrà bene (tranne quella roba pungente della lingua congelata con acido citrico).

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Panna acida. Yum. Circa una tazza o giù di lì.

Avrai anche bisogno di tabasco (o altra salsa piccante), cumino macinato e peperoncini in scatola a dadini (in realtà ti servirà solo una lattina).

E una lattina di olive nere (mature). Mi piace comprarli interi, poi affettarli/sminuzzarli. Per qualche ragione, penso che abbiano un sapore migliore.

È tutto psicologico, me ne rendo conto.

Inizia mettendo i fagioli fritti in una piccola padella a fuoco medio-basso. Vogliamo riscaldare i fagioli in modo che perdano quella qualità appena fuori dalla lattina.

Gettare in diversi trattini di salsa piccante.

E una piccola lattina (non drenata) di peperoncini verdi tritati.

Mescolate molto bene i fagioli...

Quindi cospargere con un po' di cumino. Il cumino, per me, dice il condimento per taco: aggiunge quell'inconfondibile sapore di cibo messicano alla carne di taco, al peperoncino o ai fagioli.

A molte persone piace immergere il loro strato in una ciotola di vetro trasparente o in un piatto da portata. Di solito uso solo questo piatto piccolo, che si curva leggermente sui lati.

Dovrei menzionare qui che mi piace fare lotti relativamente piccoli di immersione a strati. Dopo che alcuni ospiti hanno immerso le loro patatine, può iniziare a cadere a pezzi e sembrare poco appetitoso abbastanza rapidamente. Ne ho fatte grandi quantità prima, e ho scoperto che dopo un po' gli ospiti si allontanavano come se avessero la lebbra.

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Quindi ora, lo tengo piccolo. Se hai una folla enorme, prepara due piatti da portata più piccoli anziché uno enorme.

La lebbra e il Superbowl non vanno d'accordo.

Disponete i fagioli sul piatto...

E stenderli in un unico strato.

Vedi i peperoncini verdi? Ti faranno sorridere.

Quindi, cospargere il cheddar affilato.

Dopodiché, versaci sopra la panna acida...

E stendetelo con cura in un unico strato, facendo attenzione a non smuovere il formaggio sottostante.

Ho avuto un'amica che mescola la panna acida con il formaggio cremoso ammorbidito per la sua salsa a strati, ed è davvero delizioso.

Ma sono troppo attenta alla salute per fare qualcosa di così sconsiderato dal punto di vista nutrizionale.

Lo strato successivo è il guacamole e noterai che il mio contiene effettivamente pezzi di pico de gallo.

Molte cose accadono in questo tuffo.

Segue uno strato di formaggio Monterey Jack...

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A seguire una generosa spolverata di olive nere tritate.

Ed ehi, puoi comprare le olive già affettate. Ma se lo fai, dagli un colpo grosso prima di cospargerli. Fa sembrare le cose non così... così... perfette.

In realtà, puoi fare quello che vuoi con le tue olive nere. Non ascoltarmi.

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Poi arriva un generoso aiuto di pico de gallo...

E infine, se riesci a MANEGGIARE i jalapenos, cospargi un po' di quelli tritati sopra.

È più un messicano Layer Dip rustico e casalingo rispetto ad alcuni dei suoi cugini più architettonici ...

Ma non tutti nel mondo possono essere architettonici.

Meno di tutti io. Sono troppo goffo e casuale.

E ora, se vuoi scusarmi, farò finta che sia domenica e distruggerò completamente questo piatto di prelibatezze.

Ma non preoccuparti, non scatterò nessuna foto.

Godere!