La bistecca di fianco è così deliziosa e ha molte applicazioni. È un ottimo taglio per soffriggere ed è perfetto anche per le fajitas di manzo. Questa ricetta è nata da una vecchia ricetta di bistecca di fianco marinata che faceva mia mamma. Il suo è perfettamente delizioso, ma io aggiungo zenzero fresco, olio di sesamo e fiocchi di peperoncino rosso al mio. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:3ore0minuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:3ore10minuti ingredienti1/2 c. io sono salice 1/2 c. Cucinare lo Sherry 3 cucchiai. Miele 2 cucchiai. Olio di sesamo 2 cucchiai. (colmo) Zenzero tritato 3 chiodi di garofano (a 5 spicchi) Aglio tritato 1/2 cucchiaino. Fiocchi di peperoncino tritato 1 Bistecca di fianco interaQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Unire tutti gli ingredienti in un piatto di vetro o ceramica. Rimuovere la bistecca di fianco dalla confezione e sciacquarla velocemente. Ricoprire entrambi i lati della carne con la marinata. Mettere in frigo per almeno 3-6 ore.
Togliere la bistecca dalla marinata e metterla su un piatto mentre si scalda la bistecchiera. Assicurati di accendere l'aspiratore a soffitto poiché il processo di cottura può essere piuttosto fumoso.
Quando la padella è estremamente calda, posiziona la bistecca leggermente inclinata in modo da creare segni di griglia più attraenti. Cuocere senza toccare per circa 1 ½ a 2 minuti. Ruotare la carne di circa 45 gradi, tenendola dallo stesso lato, e cuocere per altri 1 ½ minuti.
Ora giralo dall'altra parte. Cuocere con lo stesso metodo dall'altro lato, cuocendo per 1 1/2 minuti, quindi ruotandolo e terminando il processo di cottura. Cucino la striscia di fianco a mediamente cotta, che di solito richiede circa 5-7 minuti di tempo di cottura totale. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare qualche minuto prima di affettarla.
Quando sei pronto, affetta sottilmente la carne contro il grano. Ciò significa trovare le striature/linee direzionali nella grana della carne e affettare perpendicolarmente ad essa.
Salsa facoltativa controversa: prima di grigliare la bistecca, filtrare la marinata in una piccola casseruola. Scartare ciò che rimane nel setaccio. Aggiungi ½ bicchiere d'acqua alla marinata. Bollire la marinata mentre si scalda la griglia per la carne E aggiungere altri 10 minuti. Il punto di ebollizione, ovviamente, è quello di eliminare qualsiasi rischio di batteri dalla marinata. Inoltre, facendo bollire per dieci-quindici minuti, la salsa si ridurrà e si addenserà leggermente. Quindi versatene un po' in un piatto e usatelo come condimento per la carne.
Adoro questa ricetta per la bistecca marinata. È nato da una vecchia ricetta di bistecca di fianco marinata che faceva mia mamma. Il suo è perfettamente delizioso, ma ho deciso di diramarmi ed eliminare il suo Worcestershire e aggiungere al mio zenzero fresco, olio di sesamo e fiocchi di peperoncino. Quindi, in realtà, il mio non è come il suo. Semplicemente non volevo che si sentisse esclusa.
Ricetta stampabile – Bistecca di fianco marinata di PW
La bistecca di fianco è così deliziosa e ha molte applicazioni. È un ottimo taglio per soffriggere ed è spesso usato nella cucina asiatica. È perfetto anche per le fajitas di manzo e quello che faccio, invece di tagliarlo a strisce e poi cucinarlo, è marinare e grigliare l'intero pezzo di bistecca. Poi, dopo il processo di cottura , l'ho tagliato a striscioline sottili per le fajitas. È più facile trattenere un po' di rosso e rosa sulla carne in questo modo.
Con la bistecca di fianco, ci sono tre considerazioni:
cose da aggiungere al sugo degli spaghetti
1. È relativamente meno disponibile, poiché c'è semplicemente meno bistecca di fianco in una mucca rispetto a molti altri tagli di manzo
2. È meglio marinare la bistecca di fianco per almeno 3 o 4 ore prima della cottura
3. È meglio cuocere/grigliare il fianco della bistecca a fuoco molto alto in modo che la superficie esterna possa essere scottata prima che l'interno, che è piuttosto sottile, si cuocia troppo
Mia madre cucinava la sua bistecca alla griglia, e l'ho provata in questo modo la prima volta che ho cucinato la bistecca per Marlboro Man. L'ho carbonizzato e Marlboro Man si è rotto quattro denti cercando di masticarlo. Quindi, se lo fai grigliare, metti la padella quasi proprio contro l'elemento di cottura alla griglia o la fiamma e imposta la griglia al massimo. La bistecca di fianco cuoce in pochi minuti.
Quindi prima: trova il fianco. Quindi: marinare. Quindi: fuoco alto. Cuocere velocemente.
Ecco la marinata:
Il cast dei personaggi: salsa di soia, sherry da cucina, miele, olio di sesamo, zenzero fresco, aglio fresco e fiocchi di peperoncino.
Oh, e bistecca di fianco! Questo tornerà utile in seguito.
Inizia versando 1/2 tazza di salsa di soia in un contenitore abbastanza grande da contenere la bistecca. Questo è il piatto di Missy, e ce l'ho dal 4 luglio quando l'ho lasciato per sbaglio a casa mia. Non dirle che è qui.
Aggiungere 1/2 tazza di sherry da cucina. Questo è fondamentalmente un vino da cucina per uomini, disponibile nel corridoio dell'aceto del negozio di alimentari. E no, non passerà per vino da tavola in un pizzico. Fidati di me, lo so.
Ora aggiungi 3 cucchiai di miele.
Quindi dobbiamo sbucciare un po' di zenzero fresco. Lo zenzero fresco è MAGICO! Metto solo un pezzo su un lato e taglio verso il basso per rimuovere la maggior parte della pelle dura.
Poi ho tagliato il pezzo a fettine sottili...
Poi ho tagliato le fette a julienne…
Quindi ruota e trita!
Poi viene l'aglio.
Trito circa cinque grossi chiodi di garofano... ma se hai meno tolleranza per l'aglio, usane solo due o tre.
Vivo ai margini.
Ora aggiungi solo l'aglio alla marinata.
Aggiungi anche lo zenzero.
Mescolare insieme...
e cospargete con qualche scaglia di peperoncino essiccato. Ho usato circa 1/2 cucchiaino, ma puoi usarne di più se riesci a MANEGGIARE i fiocchi di peperoncino essiccato.
Oh! E ho dimenticato di aggiungere circa 2 cucchiai di olio di sesamo.
Olio di sesamo? Fuggetaboutit. È così dadgum meraviglioso. Basta annusarlo qualche volta. Vai avanti... annusalo.
Quindi, scartare la bistecca di fianco dalla confezione, sciacquarla velocemente (mi piace sciacquare la carne che è stata confezionata in confezioni sottovuoto, non so perché), e adagiarla sopra la marinata, premendola verso il basso .
Ora giralo dall'altra parte per ricoprirlo.
E capovolgilo ancora una volta.
Ora copritela, mettetela in frigo e lasciatela per almeno tre o quattro ore. Lo lascio fino a questo tardo pomeriggio, quando tornerò per mostrarvi come non solo grigliarlo, ma anche creare una salsa squisita.
Ora, se vuoi scusarmi, vado ad annusare dell'altro olio di sesamo. Non dirlo a nessuno.
Ho anche intenzione di strofinare un po' di crema abbronzante sulle mani.
Bistecca di fianco di PW
1/2 tazza di salsa di soia
1/2 tazza di sherry da cucina
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai colmi di zenzero tritato
3-5 spicchi d'aglio tritato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 costata di manzo
Unire tutti gli ingredienti in un piatto di vetro o ceramica. Rimuovere la bistecca di fianco dalla confezione e sciacquarla velocemente. Ricoprire entrambi i lati della carne con la marinata. Mettere in frigo per almeno 3 o 4 ore.
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