Involtini di lasagne

Deliziose lasagne carnose arrotolate con il formaggio all'interno! Preparare in una padella grande o in teglie di alluminio più piccole per pasti monodose.

1. Lessare le lasagne al dente. Scolare e adagiare su un foglio di carta stagnola.

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere la carne macinata e la salsiccia e mescolare, facendo cuocere fino a completa doratura. Scolare il grasso in eccesso, quindi aggiungere i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, il prezzemolo e il basilico. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.

1. Preparate il ripieno unendo ricotta, uova, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo e basilico. Mescolare per unire.
2. Per assemblare, versare un po' di salsa sul fondo di una padella da 9 x 13 pollici OPPURE teglie monouso più piccole. Spalmare 2-3 cucchiai di ripieno di ricotta su ogni pasta, quindi arrotolare. Adagiateli lateralmente nelle padelle (4 si adatteranno alle teglie da pane, oppure potete riempire una teglia da 9 x 13 pollici con gli involtini.) Coprite con la salsa rimanente, abbondante mozzarella grattugiata e parmigiano grattugiato.
3. In caso di cottura immediata, infornare a 375 per 20 minuti o fino a quando è caldo e spumoso. Se si cuoce da congelato, cuocere, coperto con un foglio, a 350 per 45 minuti, quindi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per 15 minuti, o fino a quando le lasagne non saranno cotte. fatto.

Nella puntata di sabato del mio programma Food Network, ho cucinato una manciata di ricette per Edna Mae, la meravigliosa, perfetta, adorabile nonna di mio marito. Tutti i piatti erano adatti al congelatore e li ho spezzati tutti in porzioni più piccole e monodose in modo che Edna Mae potesse semplicemente tirarli fuori quando ne aveva bisogno. Questo è perfetto per le famiglie di una o due persone, perché puoi semplicemente prendere la quantità di cui hai bisogno per quel pasto (e forse uno spuntino avanzato dopo il fatto) piuttosto che cuocere un'intera casseruola ed essere costretto a mangiare gli avanzi per tutta la settimana. (Non che gli avanzi siano un male! Non li rifiuterei. Ma adoro il cibo, amico.)

Una delle ricette che ho fatto durante lo spettacolo di sabato erano Lasagna Rollups. In realtà ho fatto una versione di lasagne alle verdure basata sul mio normale? Lasagna vegetariana ricetta, ed erano davvero buonissimi. Ieri, tuttavia, ho preparato una versione normale e carnosa per la mia famiglia carnivora. E anche se siamo una famiglia di sei persone, sono andato avanti e li ho suddivisi in porzioni più piccole in modo da avere più flessibilità durante la prossima settimana. In questo modo, se qualcuno ha voglia di lasagne carnose, può semplicemente tirarne fuori una, metterla nel forno e andare in città.

Ecco come ho fatto il mio ieri, ma tieni presente che puoi usare qualsiasi ricetta di lasagne che ami! Basta arrotolare il ripieno di formaggio all'interno dei noodles come mostrato di seguito, metterli in una padella (piccola o grande, a seconda delle esigenze) e condirli con la salsa che si desidera.

Per prima cosa tritare un po' di aglio...

E trita una cipolla.

Quindi scaldare una pentola, aggiungere un filo d'olio d'oliva e buttarli entrambi con violenza.

Mescolateli e fateli cuocere per un paio di minuti...

Allora metti la carne zee! Ho fatto un misto di carne macinata e salsiccia italiana, ma puoi usare tutta la carne, tutta la salsiccia, puoi sostituire la normale salsiccia di maiale per la colazione con la salsiccia italiana, puoi aggiungere dei peperoni a dadini, puoi sottomettere il tacchino macinato per la carne macinata ... qualsiasi cosa!

Aggiungere sale e pepe...

E cuoci la carne fino a quando non è completamente dorata. Se c'è unto in eccesso, scolalo se vuoi!

E se non vuoi? Non farlo. Ma il tuo cardiologo sarà arrabbiato con te.

Ora aggiungi una lattina grande di pomodori a cubetti...

E una grande lattina di concentrato di pomodoro.

Tritare un po' di prezzemolo e basilico freschi...

E buttalo dentro.

Se non l'hai notato, c'è molto da buttare in questa ricetta.

Ora basta mescolare tutto insieme, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 30 minuti buoni!

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E mentre il sugo cuoce, lessate i noodles finché non saranno al dente...

Quindi, dopo averli scolati, adagiateli su un foglio di alluminio in modo che siano belli, dritti, collaborativi e compiacenti.

Ora, prepara il ripieno di formaggio: questa è ricotta intera, ma puoi usare una parte di ricotta scremata se hai più buon senso di me. Puoi anche usare la ricotta al posto della ricotta, cosa che faccio sempre nelle lasagne che ho fatto negli ultimi millecento anni. Fondamentalmente, andrà bene qualsiasi formaggio strano, bianco, morbido e leggermente che cola.

Quindi, rompete un paio di uova...

E un po' di parmigiano.

Mescolate fino a quando non sarà tutto amalgamato, poi salate e pepate...

E aggiungete ancora un po' di basilico e prezzemolo.

L'ultimo elemento che devi preparare è la mozzarella! Sto usando la roba bianca fresca / brillante, ma puoi anche usare la normale mozzarella americanizzata acquistata in negozio. Gli involtini di lasagne sono deliziosi in ogni caso.

Basta grattugiare il formaggio... e ora è il momento di costruire le ventose!

Prepara prima le pentole. Questi sono teglie monouso (o riutilizzabili; basta lavarle con acqua calda e sapone). Ho pensato di usare le mini-teglie per porzioni ancora più piccole, ma sono così... così... minuscole. Con questi normali, ogni padella può contenere circa 4 rollup, che potrebbero essere una porzione grande per una persona, due porzioni normali per due persone o due pasti diversi per una persona!

Non ho idea di cosa ho appena detto.

Ormai il sugo è pronto!

Quindi prendi una piccola quantità...

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E spalmatela sul fondo di ogni teglia.

Prendete poi un bel cucchiaio di ripieno di ricotta...

Stendetela su una delle tagliatelle...

Arrotolalo…

E mettilo nella padella, proprio sopra la salsa.

Ripetilo con altri tre noodles...

Quindi versare sopra un buon strato di salsa.

Cospargete con una bella quantità di mozzarella e una spolverata di parmigiano…poi basta ripetere con tutti gli altri ingredienti fino ad avere 5-6 teglie di involtini!

Coprili con un foglio e congelali, oppure vai avanti e infornali subito. (Questi sono quelli che ho fatto per lo spettacolo; è divertente vederli tutti assemblati! Oh, e puoi raddoppiare la ricetta per fare un intero, intero mazzo.)

Se lo stai cuocendo subito, infornalo a 375 per circa 20 minuti, o fino a quando è caldo e spumeggiante. Se lo stai cuocendo da uno stato congelato, mettilo in un forno 350, ancora coperto da un foglio, per circa 30 minuti. Quindi togliere la pellicola e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando non bolle.

Quindi servi tutti i rollup di cui hai bisogno. Uno per i bambini piccoli, quattro per i cowboy grandi, corpulenti, robusti, belli, attivi e virili.

Mi dispiace per la parte virile lì.

Questi sono due involtini, che hanno le dimensioni di un bel quadrato grande di lasagne. Perfetto!

Spolverate con un po' di prezzemolo e basilico...

E basta scavare. Adoro i rollup, perché rendono facile servire una varietà di formati di porzioni di lasagne, ovunque da un rollup a quattro.

E si congelano magnificamente.

E sono semplicemente deliziosi.