Ho portato la mia ricetta di tater tot hotdish un ulteriore passo avanti con questo Kicked-Up Tater Tot Hotdish. Troverai il miglior controfiletto, oltre a un po 'di calore da jalapeños, formaggio Pepper Jack e Tabasco. E proprio come la mia versione originale, non c'è zuppa in scatola. Questo non è il tater tot hotdish di tua madre del Minnesota! Dalla partitura di Brenda di A Farmgirl's Dabbles.Leggi di più + Leggi di meno -Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1oraventiminuti ingredienti1 1/4 di libbra. Controfiletto di manzo 1/2 cucchiaino. Sale kosher 1/4 di cucchiaino. Pepe nero appena macinato 6 cucchiai. Burro Non Salato, Diviso 1 C. Cipolla Gialla a Dadini 1 C. Peperone rosso a dadini, riservando 2 cucchiai per guarnire 1 C. Pepe Poblano a cubetti, riservando 2 cucchiai per guarnire 8 once. peso Funghi Freschi Tritati 2 cucchiai. Pepe jalapeno tritato, più fette di jalapeno per guarnire (usa di più se ti piace il calore!) 4 chiodi di garofano (grandi) Aglio, tritato 1/3 c. Farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. io sono salice 1 cucchiaino. Tabasco, o altro se ti piace il caldo 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire 2 c. Latte intero 1/4 sec. Panna acida 4 cucchiai. Coriandolo fresco tritato, diviso Divide 2 c. Chicchi di mais freschi o congelati 8 once. formaggio cheddar affilato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice 4 once. formaggio Pepper Jack, tagliato a cubetti da 1/2 pollice 2 libbre. Tater Tots congelatiQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 350 ° F. Tagliare la carne contro la venatura a striscioline sottili. Quindi tagliare grossolanamente in pezzi da 1/2 a 1 pollice. Cospargere con sale e pepe.
Scaldare una padella grande in ghisa (la mia ha un diametro di 12 pollici, con i lati alti) a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la carne rosolata in un piatto con una schiumarola. Scartare tutto tranne 2 cucchiai di grasso di manzo, quindi aggiungere 2 cucchiai di burro al grasso di manzo nella padella. Una volta sciolto il burro, aggiungere la cipolla, il peperone rosso, il pepe poblano, i funghi, il peperoncino jalapeño e l'aglio. Mescolare per incorporare. Cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti e i funghi sono ben ammorbiditi, circa 10-12 minuti.
Ora fai scivolare tutto nella padella da un lato. Inclinare la padella per estrarre i succhi dalle verdure nel lato vuoto della padella. Aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro al lato vuoto della padella. Quando il burro è sciolto, cospargere la farina sul burro, continuando a sbattere (una frusta piatta funziona benissimo qui!). Incorpora più burro, grasso di manzo e succhi dalle verdure che puoi nella farina. Il composto risulterà denso e pastoso. Cuocere per un minuto o due, finché il composto non sarà dorato e fragrante.
Aggiungi la salsa di soia, il tabasco e il Worcestershire al lato del sugo della padella. Sbattere e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere lentamente il latte mentre si sbatte e raschiare il fondo della padella. Una volta che questo composto sarà omogeneo, unire il composto di verdure al composto di latte, quindi aggiungere la carne di manzo messa da parte. Mescolare per incorporare. Cuocere fino a quando non si addensa, circa 8-10 minuti. Quindi aggiungere la panna acida e 2 cucchiai di coriandolo tritato. Quindi aggiungere il mais e metà di ciascuno dei formaggi e mescolare per incorporare. Assaggiate il sugo, aggiustando di sale e pepe se necessario. Livellare il composto nella padella. Quindi guarnire con tater tots congelati.
Mettere la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 35 minuti, quindi togliere dal forno e cospargere con i cubetti di formaggio rimanenti e abbondante pepe nero macinato al momento. Rimettere la padella in forno e cuocere per altri 10 minuti. Quindi posizionare la padella sotto la griglia per alcuni minuti, fino a quando il piatto caldo non bolle e le crocchette e il formaggio sono dorati a proprio piacimento. Togliere dal forno e cospargere con peperone rosso tagliato a dadini, pepe poblano, fette di jalapeño e coriandolo rimanente. Servire caldo. Mi piace mangiare il mio con ketchup per immersione. Perché. Crocchette di patata!
Piatto caldo. Il pasto unico per antonomasia si trova al massimo in qualsiasi riunione di famiglia, pranzo funebre, cena in chiesa o potluck nell'Upper Midwest. Il Minnesota è famoso per questo piatto, dall'aspetto umile, con intere sezioni di libri di cucina per chiese di piccole città dedicate ai molti modi in cui si potrebbe essere assemblati.
Pensavo che tutti sapessero cosa fosse un hotdish fino a quando non ho condiviso una foto su Instagram e Facebook all'inizio dell'anno scorso del mio tater tot hotdish, la varietà più famosa di hotdish nella mia parte del paese. Ma sono stato colto di sorpresa. La gente è uscita dalla falegnameria per chiedere cosa fosse il piatto caldo e anche per richiedere la mia ricetta.
Ho detto loro che il piatto caldo è fondamentalmente del Minnesota per la casseruola, un pasto a tutto tondo composto da carne (di solito carne macinata, ma anche pollo, tacchino o tonno), carboidrati (di solito pasta, patate o riso) e verdure (in scatola o congelato), cotti tutti insieme in un unico grande recipiente. E poi ho detto loro che sarei tornato presto per condividere la mia ricetta.
Se conosci il piatto caldo, allora sai che è famoso per incorporare zuppe di panna in scatola. Ho persino sentito dire che la crema di zuppa di funghi viene chiamata legante luterano. Ma ho sfidato le regole del piatto caldo quando ho creato un sugo fatto in casa per il mio originale tater tot hotdish ricetta. Giusto. Niente zuppa in scatola. Potrebbe quasi essere considerata una bestemmia nel mondo del piatto caldo. Mio marito, un orgoglioso scandinavo che ha vissuto nell'Upper Midwest per tutta la vita, era scettico quando ho presentato l'idea per la prima volta. Ma ora è completamente venduto. Il mio piatto caldo, senza zuppa di panna in scatola, ha superato i suoi standard senza compromessi per uno dei suoi piatti preferiti di tutti i tempi.
Ora ho fatto un ulteriore passo avanti con la mia vera e collaudata ricetta del tater tot hotdish con questo Kicked-Up Tater Tot Hotdish. Usa il controfiletto al posto della carne macinata, che forse non sembra molto, ma conferisce a questo piatto un atteggiamento completamente diverso. E poi ho spinto i normali confini del sapore incorporando un po' di calore con jalapeños, formaggio Pepper Jack e Tabasco, conferendo una piccantezza inaudita nei piatti caldi con cui sono cresciuto.
Le verdure fresche in questo piatto caldo sono costituite da aglio, jalapeño, cipolla, peperone rosso, pepe poblano e funghi.
Dopo che il controfiletto è rosolato e rimosso dalla padella di ghisa, vengono aggiunte tutte le verdure fresche, insieme a un paio di cucchiai di burro.
Una volta ammorbidite le verdure fresche, viene creato il sugo fatto in casa utilizzando più burro, oltre a farina, latte intero e panna acida. Strati di sapore sono costruiti da spruzzi di salsa di soia (il mio ingrediente segreto per gustosissimo, salato, sapore umami in tater tot hotdish), Worcestershire e Tabasco piccante. Quindi si mescolano i chicchi di mais (freschi o congelati).
In questo Kicked-Up Tater Tot Hotdish, pezzi di Pepper Jack, insieme a un po' di cheddar affilato, vengono mescolati nel sugo e anche cosparsi sopra per sciogliersi nelle fessure della deliziosa crosta croccante del tater tot. I piatti caldi contengono regolarmente formaggio, ma non ho ancora trovato un piatto caldo con Pepper Jack piccante nella sua lista degli ingredienti.
Ora per favore sii gentile e non giudicare. Ma io mangio sempre, sempre, sempre il mio tater tot hotdish con il ketchup. Sembra naturale con tutti quei fantastici tater croccanti da immergere. Ma a ciascuno il suo; goditi questo piatto come meglio credi.
Spero che questa ricetta ti abbia allettato per altre ricette di piatti caldi e in casseruola, poiché ne condividerò una nuova ogni mese con te, fino all'arrivo della primavera. Quindi prepara le tue ricette per le tue migliori insalate Jello e padelle di bar, e divertiamoci con questo, in stile Minnesota!
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