Gli spaghetti alle vongole di Katie Lee Biegel sono un piatto semplice da preparare per la Pasta Night

Benvenuti al Club dei libri di cucina Pioneer Woman! Questo mese, presentiamo Katie Lee Biegel, chef, star di Food Network e autrice di libri di cucina di Non è complicato: ricette semplici per tutti i giorni . Continua a leggere per scoprire le tradizioni culinarie che Katie spera di condividere con sua figlia, i suoi articoli preferiti della dispensa, e impara come preparare la sua facile ricetta degli Spaghetti con le vongole.

Le ricette semplici non sono solo deliziose, ma possono anche essere le più memorabili.

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L'ultimo libro di cucina di Katie Lee Biegel, Non è complicato , è pieno di piatti semplici come il polpettone di tacchino, la pasta al limone e gli hamburger di cipolla caramellata che potrebbero facilmente diventare nuovi alimenti di base per la famiglia.

Per Katie, i piatti semplici sono i migliori. Quando ricorda l'ispirazione per il suo libro, cita una scena di Nancy Meyers's È complicato — il film che ha anche ispirato il titolo — in cui il personaggio di Alec Baldwin proclama sinceramente a colazione che 'la mamma è la migliore cuoca del mondo'.

La mia speranza è che queste ricette diventino quelle che fai più e più volte per la tua famiglia. Solo quelle comode ricette che quando i tuoi figli saranno più grandi diranno mamma, sei la migliore cuoca, spiega.

In quanto neomamma della piccola Iris, la star di Food Network è consapevole del modo in cui i ricordi in cucina possono rimanere con noi quando invecchiamo. Ricorda di aver fatto i biscotti con sua nonna, qualcosa che non vede l'ora di fare con Iris un giorno. Indica anche gli spaghetti con le zucchine del libro di cucina che lei e suo marito Ryan hanno avuto al loro matrimonio. È diventata una tradizione estiva, sperando che diventi anche una delle preferite di Iris.

E, naturalmente, ci sono dolci come Whoopie Pies e Miso Chocolate Chip Cookies che penso che mangerà quando tornerà a casa da scuola, dice, entrambe ricette che troverai anche nel libro.

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Pasti familiari e facili hanno portato Katie durante la gravidanza e la pandemia come pandemic La cucina la star gravitava intorno ai panini al formaggio grigliati, facendoli come faceva suo nonno con la maionese. Anche le ricette della dispensa sono diventate facili da usare: la sua pasta cremosa di carciofi e spinaci è diventata un piatto così popolare che si è assicurata di inserirla nel libro.

Ho imparato a tenere sempre in giro gli ingredienti che puoi aggiungere per cambiare i sapori. Pasta di curry rosso, capperi, limoni: cose che puoi semplicemente afferrare e aggiungere molto sapore a un piatto, dice.

Anche i suoi Spaghetti alle vongole possono essere trasformati in un semplice piatto da dispensa sostituendo le vongole fresche con le vongole in scatola, sottolinea. Mentre Katie normalmente prepara questo piatto usando vongole piccole pescate direttamente dall'acqua dietro la loro casa negli Hamptons, il nativo del West Virginia sa che i crostacei freschi non sono sempre accessibili, a seconda di dove vivi.

Le vongole erano sicuramente qualcosa che non ho mai mangiato. Da bambino, mio ​​nonno comprava ostriche in scatola, le impanava e le friggeva ed era una vera delizia, dice. Quando mi sono trasferito qui per la prima volta, mi sembrava di non sapere molto sui frutti di mare, quindi ho trovato lavoro in un mercato del pesce che stava appena aprendo. È così che ho imparato a conoscere i frutti di mare e come cucinarli, semplicemente sperimentando.

Indipendentemente da come pensi di prepararlo, questo Spaghetti con le vongole è destinato a diventare uno dei preferiti della famiglia. È la ricetta perfetta per la pasta estiva o per una facile cena infrasettimanale!

1. Preparare il pangrattato: in una padella media a fuoco medio, sciogliere il burro con l'olio. Aggiungere il sale all'aglio. Mescolare il pangrattato e mescolare per ricoprire. Alzare il fuoco a medio-alto e cuocere fino a quando il pangrattato non sarà appena tostato e dorato. Togliere dal fuoco e mantecare con il prezzemolo.
2. Preparate la pasta: portate a bollore abbondante acqua. Condire in modo aggressivo con sale. Cuocere la pasta al dente (Katie di solito fa circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione). Scolare, riservando 1 tazza di acqua della pasta; non risciacquare. Unire l'olio e l'aglio in una padella larga, quindi mettere la padella a fuoco medio. (Katie mette olio e aglio in una padella a temperatura ambiente e poi porta sul fuoco per evitare che l'aglio bruci.)
3. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente in modo che l'aglio non bruci. Aggiungere il peperoncino tritato. Sfumare con il vino e circa 1/4 di tazza di acqua della pasta. Portare a fuoco lento. Aggiungere le vongole e coprire la padella. Cuocere fino a quando tutte le vongole non si saranno aperte, circa 5 minuti (le vongole che non si aprono non sono buone, buttatele via). Mescolare il burro e la pasta, mescolando per condire la pasta. Cuocere per circa 1 minuto. Unire il prezzemolo. Servite con del pangrattato tostato e un filo d'olio.

Tratto da NON È COMPLICATO: Ricette semplici per tutti i giorni © 2021 di Katie Lee Biegel. Fotografia © 2021 di Lucy Schaeffer. Riprodotto con il permesso di Abrams Books. Tutti i diritti riservati.