Ho un amico.
Il suo nome è Giardino . È una food writer, una food blogger e una persona dolce e adorabile.
La amo più del mio bagaglio.
Jaden ha un libro di cucina ! È stato rilasciato più o meno nello stesso periodo del mio. Siamo sorelle nel libro di cucina.
Non importa che i nostri libri di cucina lo siano Niente nello stesso modo.
Anche la nostra cucina non è così simile... tranne per una cosa: a entrambi piacciono le ricette semplici . Ogni giorno. Vero.
È solo che le ricette di Jaden sono, tipo, asiatiche. I miei no.
Ma a parte questo, sono identici.
Tranne per il fatto che Jaden sa davvero cosa sta facendo in cucina e io sono un pazzo completo.
Ma a parte questo, siamo gemelli!
Adoro il libro di cucina di Jaden e il primo piatto che volevo fare era il cinese Beef Broccoli. Sapevo che alle mie ragazze sarebbe piaciuto.
La ricetta prevede il controfiletto o la bistecca. Non riesco mai a rifiutare una buona bistecca di fianco, quindi è quello che ho afferrato.
BEE-YOOtiful.
Vedi quel grano? Quella è la bistecca di fianco, piccola.
Affettatelo molto, molto sottile. Questo assicurerà che i morsi siano teneri.
Le strisce di bistecca mi rendono felice.
Quindi, tagliare alcuni broccoli in cimette di dimensioni ridotte.
Infine (e finemente), tritare un po' di aglio.
Per la marinata di carne, prendi dell'amido di mais...
Versatela in una ciotola con un po' di salsa di soia.
Aggiungere un po' di olio da cucina e mescolare...
E versarlo sulla carne, mescolando per unire.
Ecco qualcosa che ho notato su questa ricetta, ed è un'altra grande differenza tra la cucina di Jaden e la mia: Jaden è molto frugale con le sue misure. Laddove io casualmente mi sbattevo, lanciavo e versavo, lei misura molto attentamente e usa non una goccia in più di quanto pensa che il piatto abbia bisogno.
E questa è una qualità molto bella. Molto meglio del mio versare e lanciare e trangugiare e impazzire.
Ora per la salsa di soffritto. Prendi un po' di salsa di ostriche. È venduto nel corridoio asiatico del mio piccolo negozio di alimentari di provincia, il che significa che puoi trovarlo ovunque.
La ricetta richiede l'aceto nero cinese, che sicuramente NON si trova nel mio negozio di alimentari di provincia. Quindi ho usato solo il balsamico. Jaden ha detto che andava bene!
Unire questi due ingredienti in una ciotola con del vino di riso.
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Va bene! La prima cosa che faremo è cuocere a vapore i broccoli. In un wok o in una padella capiente, aggiungere 1 pollice di acqua e portare a ebollizione.
Mettici i broccoli...
E mettete il coperchio sulla padella.
Cuocere a vapore per tre minuti...
Metti da parte i broccoli.
Togliete l'acqua e asciugate la padella, poi scaldatela e versatevi dell'olio a fuoco vivo. Ho usato l'olio di arachidi.
Roteare la padella per ungere con l'olio...
Poi butta l'aglio...
Mescolare per circa 30 secondi,
Quindi aggiungere la carne in un unico strato.
Lasciali cuocere per 30 secondi senza disturbarli, quindi girali dall'altra parte.
Ho fatto la carne in due lotti. Non volevo affollare lì dentro.
Quando la carne sarà tutta cotta, versatela nella padella, quindi versateci la salsa di soffritto.
Mescolalo. Poi svenimento.
Delizioso fuori dal mondo!
Mettici i broccoli.
Mescola insieme... oh, YUM!
È così semplice... ma così gustoso!
Metti un po' di riso in una ciotola.
Riso a grano lungo. Tenero-solido, semplice e fantastico.
E butta sopra il composto di broccoli di manzo.
L'ho adorato e anche le mie ragazze! Così facile, così veloce... così buono.
Grazie, Jaden, per la bellissima ricetta... e per il tuo bellissimo libro di cucina! Lo adoro.
Broccoli cinesi di manzo di Jaden (da Il ricettario di Steamy Kitchen )
PER 4 PERSONE COME PARTE DEL PASTO MULTICORSO
1 libbra (500 g) di controfiletto o bistecca di fianco, affettato sottilmente in strisce di 1/8 di pollice (3 mm) di spessore
750 g di broccoli, tagliati a cimette da boccone
1 cucchiaio di olio da cucina a fuoco vivo
1 cucchiaio di aglio tritato
MARINATA DI MANZO
1 1/2 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di amido di mais
1/2 cucchiaino di olio da cucina
Pepe nero appena macinato per condire la carne
SALSA PASTA
3 cucchiai di salsa di ostriche
2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
2 cucchiaini di aceto nero cinese (o aceto balsamico)
234 significato biblico
1 In una ciotola, unire gli ingredienti per la marinata di manzo. Aggiungete la carne di manzo e lasciate marinare per 10 minuti a temperatura ambiente.
2 In una ciotolina, mescolare gli ingredienti per la salsa saltata in padella.
3 In un wok o in una padella grande, aggiungi 2,5 cm d'acqua e porta a ebollizione. Aggiungere i broccoli e coprire a vapore per 3 minuti. I broccoli dovrebbero essere di un verde brillante, teneri e croccanti e dovresti essere in grado di forare il gambo con una forchetta. Scolare.
4 Eliminare l'acqua nella padella e asciugare bene la padella. Mettere la padella a fuoco alto e quando è calda, aggiungere l'olio da cucina a fuoco alto e girare per ricoprire. Aggiungere l'aglio e friggere per 15-30 secondi, finché non diventa fragrante. Aggiungere le strisce di bistecca, tenendole in uno strato e friggere 30 secondi. Capovolgere le strisce e friggere l'altro lato.
5 Versare la salsa saltata in padella e mescolare per unire. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 30 secondi. Aggiungere i broccoli cotti nella padella e mescolare per ricoprirli bene.
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