Arrosto in pentola istantaneo

La versione Instant Pot del mio brasato preferito! Pronto in metà a un terzo del tempo.

1. Impostare Instant su Saute e lasciare che si scaldi.
2. Condire l'arrosto generosamente con sale e pepe. Quando Instant Pot dice 'Hot', aggiungi olio d'oliva e arrostisci l'arrosto fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere su un piatto pulito.
3. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino rosso, raschiando il fondo della pentola per ottenere tutti i bocconcini deliziosi. Aggiungere il brodo di manzo, il rosmarino, il timo e il manzo.
4. Bloccare il coperchio in posizione, posizionare lo sfiato sulla chiusura, premere 'Manuale' e impostare il tempo su 1 ora e 20 minuti. L'Instant Pot rilascerà un po' di vapore quando raggiunge la pressione, quindi si chiuderà automaticamente.
5. Quando il tempo di cottura è terminato, lasciare sfiatare naturalmente la pentola istantanea per almeno 10 minuti, 20 è meglio. Usando un cucchiaio di legno, apri con cautela la valvola per rilasciare il resto della pressione. Rimuovere il coperchio.
6. Scremare il più possibile il grasso dalla parte superiore del liquido prima di disturbare l'arrosto. Trasferire l'arrosto su un tagliere e con due forchette sminuzzare l'arrosto. Servire insieme a carote e cipolle, condite con i succhi della padella. Servire con purè di patate.

(In primo luogo, possiamo semplicemente riflettere sulla frase Pot Pot nel titolo di questo post? Non c'è modo di evitarlo! Ci ho provato. Pot Pot!)

I vasi istantanei sono ovunque! Sono un apparecchio di cottura noto come Multi Cooker, il che significa che ha diverse funzioni, la più notevole (e utile, nella mia esperienza) è una pentola a pressione. Devo dire che ero un po' in ritardo nel mondo dell'Instant Pot. In genere sono resistente ai nuovi apparecchi di cottura elettronici, perché sono della vecchia scuola e amo un forno olandese e una padella di ferro. Ma poi il mio migliore amico Hyacinth, che è un evangelista di Instant Pot, me ne ha regalato uno per il mio compleanno lo scorso gennaio. Sono arrivato lentamente ma sicuramente ad AMARLO e ho notato che non l'ho mai messo via nella dispensa. Quindi naturalmente...

Ho pensato che sarebbe stato fantastico lavorare con Vaso istantaneo per portare modelli e colori PW nel mix ! Sono così eccitato e condividerò molte avventure di Instant Pot nelle prossime settimane. (Pssst. Ne sto regalando un po' su PW Giveaways — entra!)

Il primo Ricetta pentola istantanea Voglio condividere è il mio Perfect Pot Roast, uno dei preferiti della famiglia Drummond, che cuoce in metà del tempo (a volte anche meno!)

Ecco come realizzarlo!

Voglio rosolare l'arrosto prima di cuocerlo, quindi premo il pulsante del soffritto. Questo riscalda la parte inferiore dell'inserto.

Mentre si scalda, condisci un arrosto con nuttin' ma sale e pepe.

Quando l'Instant Pot è pronto per essere saltato, dirà Hot!

Quindi versate un filo d'olio d'oliva...

E butta l'arrosto!

Inizierà a suh-MOKE e stu-EAM. Fa caldo lì dentro! Non così caldo come un forno olandese in ghisa riscaldato...

Ma decisamente abbastanza caldo da rosolare la superficie della carne.

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Quando sarà rosolato su entrambi i lati, trasferirlo su un piatto.

Quindi butta dentro dei grossi pezzi di cipolla. Questi cuoceranno quasi fino a scomparire, quindi più grandi sono i pezzi, meglio è.

Muovete le cipolle per un paio di minuti e fatele rosolare.

Nota: normalmente aggiungerei le carote al mio brasato! Ma indovina un po? Un tacchino a casa mia ha mangiato tutte le mie carote. Quindi immagina che ci siano grossi pezzi di carota in questo bellissimo vaso istantaneo, ok?

Ora è il momento di aggiungere del vino rosso. Un po'... o non poco. (Traduzione: circa 1/2 tazza.)

Mescolare le cipolle, raschiando il più possibile i pezzetti dal fondo. Lasciate cuocere il vino per un minuto o giù di lì...

Quindi versare il brodo di carne.

Adoro il rosmarino e il timo nel mio brasato!

Mettilo dentro, non c'è bisogno di tagliare.

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Infine, la carne, così come tutti i succhi nel piatto.

Ora è il momento di cuocere a pressione! Metti il ​​coperchio. Si blocca e saprai che è bloccato quando emette un delizioso campanello.

Questa è la valvola di pressione. Vuoi assicurarti che sia nella posizione di tenuta.

Premi il pulsante Manuale.

Premi il segno più finché non arriva a 1 ora e 20 minuti, quindi dagli qualche secondo... e inizierà il processo di cottura a pressione! Ed ecco cosa succede: dopo un po' di tempo vedrai uscire un po' di vapore dalla valvola in un flusso costante. E 'normale! L'Instant Pot rilascia vapore in eccesso quando raggiunge la temperatura. Questo può richiedere diversi minuti.

Quando questo piccolo pulsante si apre, come mostrato qui, significa che l'unità è sigillata e la cottura a pressione è iniziata. Da lì, cuocerà per 1 ora e 20 minuti.

Allo scadere del tempo, l'unità passerà automaticamente a Keep Warm. Durante questo periodo, Instant Pot rimarrà bloccato e inizierà a rilasciare spontaneamente la pressione in modo naturale. È meglio non disturbare il processo durante questo periodo.

Invece di contare alla rovescia da 60 come faceva durante la cottura a pressione, Instant Pot ora conterà i minuti necessari per rilasciare la pressione in modo naturale.

Hai la possibilità di utilizzare un manico a cucchiaio per spingere manualmente la valvola su Venting per rilasciare manualmente la pressione. Tuttavia, quando ho tempo, cerco di lasciare che Instant Pot rilasci quanta più pressione possibile in modo naturale prima di rilasciare manualmente il resto della pressione. Penso che il cibo sia il migliore.

Dopo circa 15 minuti di rilascio naturale, spesso vado avanti e rilascerò il resto manualmente in modo da poter portare questo spettacolo sulla strada!

la preghiera dell'ave maria

Quando il vapore non esce più...

Il pulsante si aprirà, indicando che la pressione è stata rilasciata ed è possibile aprire il coperchio.

E guarda quello! Sembra un arrosto che è stato sobbollito per 3-4 ore.

La prima cosa che faccio è rimuovere più grasso possibile dall'alto prima di disturbare tutto e mescolare il grasso.

Ehm... guarda questa carne! Sta assolutamente cadendo a pezzi. È un miracolo.

Servire grandi brandelli di brasato con un contorno di purè di patate e il liquido di cottura versato sopra l'arrosto. (Immaginate questo con grossi pezzi di carote!)

Amo il mio forno olandese. Ma adoro anche il mio Instant Pot. È stato divertente immergersi e sperimentare. Nelle prossime settimane condividerò altre ricette!