Il tempo autunnale è finalmente arrivato in pieno vigore e la maggior parte dei giardini è all'ultima tappa, se non già ritirata. Naturalmente, il modo migliore per mantenere fresche le erbe è raccoglierle direttamente da terra. Ma non tutti noi siamo benedetti con il pollice verde, e presto farà troppo freddo per coltivare erbe all'aperto. Sì, è possibile tenere un piccolo orto al coperto, ma non c'è molto spazio nella mia casetta, e sarebbe praticamente un esercizio inutile tentare di coltivare erbe qui in questo momento. Quindi ho pensato che questo sarebbe stato un ottimo momento per condividere come conservo le erbe fresche. Questa tecnica può essere applicata alle erbe aromatiche acquistate in negozio o raccolte dal tuo giardino.
Tenera contro Difficile
Per sapere come conservare al meglio un'erba, devi prima determinare se è tenera o dura. Le erbe tenere hanno steli e foglie morbidi come coriandolo, prezzemolo e basilico; anche il dragoncello può rientrare in questa categoria. Le erbe dure hanno un gambo legnoso, come rosmarino, timo, maggiorana e origano.
Erbe di lavaggio
Alcuni dicono di non lavare le erbe perché aggiungono umidità, ma la verità è che quando porti a casa le erbe dal supermercato, sono già bagnate. È stata la mia esperienza che le erbe fanno meglio se lavate sotto l'acqua fredda e filate in una centrifuga per insalata. Lavarli e centrifugarli rimuove eventuali detriti o germi che alimenteranno la decomposizione. Ciò è particolarmente vero per le erbe a foglia tenera. Se non hai una centrifuga per insalata, è meglio non lavare le erbe finché non sono pronte per l'uso.
Mantenere le erbe fresche
Tenero: prezzemolo, coriandolo e basilico
Dopo che le erbe sono state lavate e centrifugate nella centrifuga per insalata, tagliare le estremità dei gambi. Rimuovere eventuali foglie appassite o rosolate. Riempi un bicchiere o un barattolo di vetro con un pollice d'acqua. Metti le erbe nel barattolo come un mazzo di fiori. Per conservare prezzemolo e coriandolo, coprilo con un sacchetto di plastica richiudibile o con della pellicola trasparente. Se usi un grande barattolo di vetro o un contenitore da un litro, puoi usare il coperchio per coprire le erbe. Conservare in frigorifero. Questa tecnica funziona bene anche con dragoncello, menta e aneto. Per conservare il basilico, lascialo scoperto e mettilo sul bancone dove il basilico può prendere un po' di sole. Cambia l'acqua se necessario o se scolorisce.
Dura: Rosmarino, Timo, Origano, Maggiorana
Disporre le erbe per il lungo in un unico strato su un tovagliolo di carta leggermente umido. Arrotolare le erbe e trasferirle in un sacchetto di plastica richiudibile o in un involucro di plastica. Conservare in frigorifero. Questa tecnica funziona bene anche con salvia, santoreggia ed erba cipollina.
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Quanto tempo conservare?
Se segui la cura adeguata, le erbe fresche possono durare fino a tre settimane. Di seguito è riportato un rapido elenco delle erbe più comuni e della loro vita media. Quando le erbe iniziano a diventare scure, fragili o gli steli mostrano segni di muffa, è il momento di gettarle.
Erbe tenere
Prezzemolo – 3 settimane
Aneto – 3 settimane
Coriandolo – 3 settimane
Menta – 2 settimane
Dragoncello – 3 settimane
Basilico – 2 settimane
Erbe dure
Rosmarino – 3 settimane
Origano – 2 settimane
Timo – 2 settimane
Salvia – 2 settimane
Salato – 2 settimane
Erba cipollina – 1 settimana
Ecco qui! Questo è tutto ciò che devi sapere per mantenere fresche quelle erbe. Se stai cercando un modo per conservare le tue erbe per un periodo di tempo più lungo, dai un'occhiata al post di Gaby su Come conservare le erbe nell'olio!