Questo è il primo di quella che diventerà una lunga lista di one-shot How-To: semplici post di un argomento progettati per dimostrare i passaggi di base in cucina. Ne aggiungerò di nuovi continuamente nelle prossime due settimane.
Peperoncini Verdi Arrostiti. Yum. Certo, puoi comprarli in una lattina, interi o a cubetti, ma perché farlo quando puoi arrostirli da solo? Arrostire i peperoncini (o peperoni) è una delle cose più facili al mondo e fornisce un sapore così eccezionale per qualsiasi ricetta che li richieda. I peperoncini verdi arrostiti possono essere utilizzati sopra i nachos, nelle zuppe, nelle salse, in tutti i tipi di cucina tex-mex... e, il mio preferito, possono essere frullati e mescolati in maccheroni e formaggio fatti in casa caldi. Lawsie, Lawsie misericordia. Provalo a tuo rischio.
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Inizia preriscaldando il grill del forno. Adagiare i peperoncini (questi sono Anaheim Chilies, ma puoi anche usare Poblanos, Bell Peppers, ecc.) Su una teglia rivestita di alluminio.
Li cancellerai a morte, quindi sarai contento che il fioretto sia lì.
Metti la padella sotto il grill (avvicinati il più possibile all'elemento riscaldante) e lasciali cuocere fino a quando la maggior parte della pelle non diventa nera. (Puoi anche farlo a fuoco vivo sul piano di cottura o sulla griglia.) Quindi rimuovere la padella, capovolgere i peperoncini e ripetere dall'altro lato. Quando hanno finito, dovrebbero apparire neri e grossolani, in questo modo. (Nota: il processo di carbonizzazione dovrebbe richiedere 10-15 minuti. Non vorrai lasciarli lì dentro per sempre perché alla fine si disintegrerebbero o diventerebbero troppo molli.)
E il gioco è fatto! Peperoncini Verdi Arrostiti! Buon appetito.
Stavo solo scherzando. Scusate. Ma mi piace farlo.
Ora, mentre sono ancora molto caldi, metti i peperoncini arrostiti in un grande sacchetto Ziploc.
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Quindi sigillare il sacchetto e lasciare riposare per 20 minuti circa. Ciò consentirà ai peperoncini di cuocere a vapore, il che farà allentare la pelle carbonizzata.
Quando sei pronto, rimuovi i peperoncini dal sacchetto, uno per uno...
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E con le dita, stacca delicatamente la pelle nera. E se scatti foto e ti capita di venire fuori sfocate come questa, non odiarti. Sbucciare i peperoncini verdi arrostiti e fotografarli allo stesso tempo può essere una cosa rischiosa.
Mmmm. Ora, vedi quelle parti della carne interna che hanno delle macchie nere? Ecco dove sta il sapore, piccola. E non lo otterrai in una lattina.
Basta scartare la carne carbonizzata. (A meno che qualcuno non abbia qualche buon suggerimento per usarlo? Mi sono scervellato e non sono mai stato in grado di inventare nulla.)
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Ora puoi impacchettarli saldamente in uno Ziploc e congelarli per un uso successivo, se lo desideri.
Oppure, se vuoi usarli subito, tagliali semplicemente a fette, nel senso della lunghezza...
E raschiare i semi con un coltello o un cucchiaio. Non è diverso dal dissezionare una rana.
Tranne che ha un sapore MOLTO migliore.
Credimi. Parlo per esperienza qui.
Amore,
Donna pioniera