Siamo ancora nel bel mezzo di un'estate indiana sulla costa occidentale e io sono per metà d'accordo e per metà veramente pronto per l'autunno. Ma immagino che potremmo anche trarne il massimo e prendere tutte le erbe estive che stanno diventando NOCI nei mercati in questo momento, e trasformarle in qualcosa che possiamo usare per tutto l'autunno.
Conservare le erbe nell'olio d'oliva è uno dei miei trucchi in cucina preferiti: non richiede quasi nessuno sforzo ma infonde ancora MOLTO sapore in un piatto. È l'aggiunta perfetta a stufati invernali e autunnali, arrosti, zuppe ed è il modo perfetto per condire il purè di patate! Puoi usare questi cubetti di prelibatezza praticamente in qualsiasi cosa, e sarai così pompato che ci sono voluti 10 minuti per montarli mentre le erbe erano in abbondanza!
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Pronto? Ecco l'accordo!
Avrai bisogno di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio, o due. O venti. E, naturalmente, alcune delle tue erbe preferite, come rosmarino, salvia, timo e origano. Erbe morbide come menta, basilico e aneto non resistono altrettanto bene in questo metodo, ma puoi usarle se vuoi!
Rimuovere con cura le erbe da eventuali gambi, tritare grossolanamente i pezzi più grandi e metterli in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Riempite a metà ogni fetta con le erbe aromatiche e poi condite con olio extra vergine di oliva.
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Coprire il vassoio con pellicola trasparente e congelare. Dopo 8 o più ore nel congelatore, puoi rimuovere i vassoi dei cubetti di ghiaccio, sollevare con cura i blocchi di erbe congelati e trasferirli in un contenitore che può essere congelato per mesi alla volta!
Quanto è stato semplice? E ti prometto che renderà la cottura di questo autunno e inverno molto più semplice quando puoi far scoppiare uno o due di questi piccoli blocchi su un piatto per ravvivarlo con un tocco di prelibatezza alle erbe!
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