Fare il brodo in casa è uno dei modi più semplici per amplificare il sapore delle tue ricette, risparmiare denaro e utilizzare gli avanzi prima che vadano a male.
significato di 122
Se guardassi nel cassetto della frutta e verdura del tuo frigorifero in questo momento, cosa troveresti? Un sacchetto di carote invecchiate? Prezzemolo che inizia a sembrare viscido intorno ai bordi?
Posso sempre contare di trovare una o due cipolle mezzo usate di vari colori, la radice di una testa di sedano, teste d'aglio che iniziano a seccarsi, carote e fronde di finocchio.
Questo è l'inizio di un buonissimo brodo vegetale!
Preparare il tuo brodo vegetale ti permette di personalizzare il sapore e ridurre gli sprechi. Il brodo fatto in casa ha un sapore molto più fresco del brodo portato in negozio. Puoi dargli una spinta dalle erbe fresche del giardino e persino ravvivarlo un po 'se lo desideri. Puoi anche preparare un brodo di funghi da utilizzare in piatti asiatici o stufati rustici.
Fare il brodo consente di risparmiare denaro su entrambe le estremità: risparmi denaro utilizzando effettivamente i prodotti che già possiedi e risparmi dai $ 3 ai $ 4 per litro che spenderesti per l'acquisto di brodo preconfezionato.
Ogni volta che trovo un cassetto pieno di prodotti in declino, mi impegno a tirare fuori una pentola capiente e far bollire il brodo vegetale. Ci vuole così poco sforzo. Non è necessario tagliare o sbucciare. Io uso ogni parte della verdura nel brodo.
Quindi raffreddo il brodo, lo verso in vaschette di plastica o anche in sacchetti per il freezer e lo congelo per dopo.
Quando non lo faccio e devo fare affidamento sul brodo acquistato in negozio, posso sicuramente assaporare la differenza nelle mie ricette. Fatto in casa è sempre meglio.
Pronto a farne un po'?
Inizia mettendo almeno una cipolla grande, 3 carote e 3 gambi di sedano in una pentola capiente. Cipolle, carote e sedano sono sempre la base di un buon brodo vegetale.
Aggiungi le verdure e le erbe avanzate che devono essere esaurite e aggiungeranno sapore.
Queste sono buone scelte:
- funghi
- aglio
- timo
- rosmarino
- foglie di alloro
- scalogno
- porri
- peperoni
- finocchio
- prezzemolo
Aggiungi le bucce, i gambi, le radici e tutto! Anche le bucce di cipolla e aglio si aggiungono alla ricchezza del brodo.
Evita di aggiungere verdure amidacee come le patate che renderanno il brodo torbido.
Aggiungi 2 cucchiai di sale marino e 1 cucchiaino di grani di pepe interi.
Versare 4 litri d'acqua nella pentola e alzare la fiamma. Coprire e portare a ebollizione. Abbassa un po' il fuoco. Fate sobbollire il brodo per 1 ora.
Filtrare le verdure e le erbe dal brodo.
Versare in contenitori ermetici. Puoi conservare il brodo in frigorifero fino a una settimana oppure puoi congelarlo per un massimo di 4-6 mesi.
Verso sempre il brodo in barattoli di vetro se ho intenzione di usarlo entro la settimana. Uso contenitori di plastica se ho intenzione di congelarlo, perché consentono l'espansione.
Ti starai chiedendo, posso fare il brodo di pollo così facile?
Perchè si! Si, puoi.
Se aggiungi il pollo con l'osso avanzato, o anche solo le ossa di pollo, a questo brodo prima dell'ebollizione, sarai ricompensato con il brodo di pollo più meraviglioso.
È considerato brodo anziché brodo perché le ossa e le verdure gli conferiscono un sapore più forte.
La prossima volta che stai per gettare delle verdure appassite nella spazzatura, prova a farle cadere in una pentola!