Cremosi, burrosi, morbidi e gommosi, questi caramelli salati fatti in casa (sia normali che al cioccolato) tireranno fuori il tuo creatore di caramelle interiore! Perfetto per fare regali! Produce 64-80 caramelle. Da Bridget Edwards di Bake a 350. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:ventiporzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:0ore40minuti ingredienti2 cucchiai. Burro non salato, ammorbidito 2 c. zucchero 1 1/2 c. Crema pesante 2/3 c. Sciroppo di mais dietetico 1/2 c. Burro salato 1 cucchiaino. Sale marino fino 1 cucchiaino. Pase (o Estratto) di baccelli di vaniglia 1/2 cucchiaino. Fleur De SelQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Utilizzare burro non salato ammorbidito per ungere una padella 8x8. Tagliare due strisce di carta da forno per adattarle alla teglia, lasciando una sporgenza su ogni lato e imburrando ogni pezzo. Mettere da parte. Unire lo zucchero, la panna, lo sciroppo di mais, il burro salato e il sale marino fino in una casseruola da 3 quarti. Mescolando spesso, cuocere a fuoco medio finché il burro non si scioglie e il composto inizia a bollire. Agganciare un termometro per caramelle.
Continuare la cottura e mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 245ºF. (Ci vorranno circa 30 minuti.) Abbassa la fiamma secondo necessità per evitare che trabocchi. Non appena la miscela raggiunge i 245°C, togliere dal fuoco e incorporare la pasta di baccelli di vaniglia (vedi nota). Versare immediatamente nella padella preparata. Cospargere il fleur de sel sopra.
Lasciare riposare le caramelle per almeno due ore e fino a tutta la notte. Togliete il caramello dalla teglia aiutandovi con la carta da forno. Tagliare a pezzi usando delle forbici da cucina. Avvolgere i singoli caramelli in pezzi di carta cerata. Conservare a temperatura ambiente.
Nota: per fare caramelle al cioccolato, ometti la pasta di baccelli di vaniglia. Mescolare 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia con 1/4 di cucchiaino di caffè espresso in polvere. Aggiungere questa miscela più 3 once di cioccolato non zuccherato fuso al posto della pasta di baccelli di vaniglia.
Fare caramelle in casa può sembrare intimidatorio. Cioè, ti serve un termometro per caramelle. Solo questo incute timore nei cuori di molti fornai. Sono qui per dirvi che fare caramelle, e in questo caso caramelle salate (e anche cioccolato salato!), è molto, molto più facile da fare a casa di quanto si possa pensare.
I caramelli sono una di quelle caramelle che di solito riesco a passare facilmente. Mi piace il caramello nelle ricette, ma il caramello diretto non l'ha mai fatto per me. FINORA. Ho mangiato indietro ogni caloria che ho perso questa settimana in caramelle. Vedrai perché.
Queste ricette si tradurranno in caramelle cremose, burrose, morbide e meravigliose con la giusta quantità di sale. Le caramelle al cioccolato (sopra) hanno un sapore un po' come il fondente ma hanno ancora quella bontà caramellata. Se sei nella mia lista di Natale, quest'anno riceverai queste caramelle. Mi dispiace rovinare la sorpresa.
Questo metodo a una pentola per fare il caramello è ispirato al mio buon vecchio libro di cucina Better Crocker Bridal Edition che ci è stato regalato nel 1996. Adoro questo metodo. Non pulire i lati della pentola con un pennello da cucina bagnato, non sporcare più pentole. Betty sa il fatto suo e penso che approverebbe queste ricette. (Nota a margine: so che Betty non è una persona reale, ma mi piace fingere che lo sia. Ciao, Betty!)
Ho un piccolo consiglio per te prima di iniziare. Questo deriva dall'esperienza, dato che ho fatto alcuni lotti di caramello e semplicemente non uscivano bene. Alla fine mi è venuto in mente di controllare il mio termometro per caramelle. Abbastanza sicuro, era spento di circa 20 gradi. Chi lo sapeva? Morale della favola, controlla prima il tuo termometro in una pentola di acqua bollente. Se legge 212 gradi, sei pronto.
Ecco tutti gli ingredienti di cui hai bisogno: burro, zucchero, panna, sciroppo di mais, sale e vaniglia. Uso la pasta di baccelli di vaniglia se ce l'ho per le caramelle semplici, solo per quei granelli di vaniglia. Per la parte superiore, un po' di sale marino a scaglie come il fleur de sel.
Per preparare la teglia, imburratela poi foderatela con due strisce di carta da forno, imburrando anche la pergamena. Lasciare una piccola sporgenza ti consente di sollevare le caramelle in un unico grande pezzo.
ree drummond prepara in anticipo purè di patate
Per iniziare, unire tutti gli ingredienti, meno la vaniglia e il fleur de sel, fino a quando non si scioglie e bolle. Una volta che ciò accade, è il momento di agganciare il termometro.
Il composto risulterà giallo chiaro e farà delle bolle abbastanza abbondanti. A questo punto mescola di tanto in tanto e controlla per assicurarti che non trabocchi.
Cucinerai il caramello per circa 30 minuti fino a quando il termometro delle caramelle non segna 245 gradi. La miscela si scurirà durante la cottura, quindi non pensare di dover tenere d'occhio il termometro per tutti i 30 minuti. Una volta che lo vedi intensificare il colore, inizia a guardare davvero la temperatura.
Quando raggiunge i 245°C, togliere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere la pasta di baccelli di vaniglia.
Versare nella teglia preparata e cospargere con il fleur de sel. Lascia riposare il caramello per diverse ore, anche tutta la notte.
Una volta rappreso, togliete le caramelle dalla padella e tagliatele a pezzi. Il modo più semplice per farlo è con le forbici da cucina. La ricetta produrrà 64-80 caramelle a seconda di quanto grandi le taglierai. Perfetto per fare regali.
Avvolgere le caramelle in pezzi di carta oleata. Se hai della carta cerata modellata, che è così carina, un lato è più rivestito dell'altro. Mettere il caramello sul lato rivestito. Nota: ho trovato che la carta fantasia ha meno scivolamento rispetto alla carta normale. Le caramelle si attaccano solo un po'.
Per preparare le caramelle al cioccolato, aggiungerai cioccolato fuso e un po' di polvere di caffè espresso insieme alla vaniglia alla fine. Puoi saltare la vaniglia e l'espresso in polvere, ma entrambi esaltano il sapore del cioccolato e vale la pena aggiungerli.
Conservare le caramelle a temperatura ambiente. Come sarebbero carini Lattine Pioneer Woman ? Risposta: super carino!
Ora che so quanto sono deliziosi i caramelli fatti in casa, sto pensando di rivisitare la mia ricetta per brownies al caramello e provandoli con caramelle fatte in casa. Oh! O quello fuso e spruzzato come condimento per la torta di mele al caramello di Ree? Penso che sarà meglio che mi darò subito da fare con un nuovo lotto di caramelle!