Come fare la maionese

Quindi, perché dovresti voler fare la maionese a casa quando puoi semplicemente prendere un barattolo dallo scaffale del negozio?

Per me, ci sono due problemi principali con la maionese acquistata in negozio: gli ingredienti e il costo delle alternative naturali/biologiche.

Gli ingredienti principali che mi fanno riflettere sono gli oli utilizzati e i conservanti. La stragrande maggioranza della maionese in commercio è fatta con olio di soia, che cerco di evitare. Se non è fatto con olio di soia, di solito contiene altri oli polinsaturi, che possono irrancidire facilmente.

C'è una maionese salutare disponibile sul mercato, ma tende ad avere un prezzo più alto (e comprensibilmente). Fare il proprio è così facile e può essere molto più conveniente. Lascia che ti mostri come!

Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno: uova, zucchero, sale, senape, aceto (o succo di limone) e olio di avocado.

Parliamo brevemente dell'olio che ho scelto.

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Facevo la mia maionese con olio extra vergine di oliva, ma il sapore era troppo forte, quasi amaro! Ho anche provato a usare l'olio di cocco, ma la mia maionese si sarebbe solidificata in frigorifero. Così fastidioso!

Poi ho scoperto l'olio di avocado. Ha un sapore molto delicato, contiene alti livelli di grassi monoinsaturi sani e non si solidifica in frigorifero. Vincere!

Inoltre, una parola sulle uova crude: Poiché la maionese contiene uova crude, è importante procurarsi quelle di alta qualità. Scelgo locale e/o biologico quando possibile. So che in commercio ci sono anche uova pastorizzate (date un'occhiata al post di Bridget a riguardo!), ma non le ho mai provate.

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(Nota da PW: mentre il rischio di contrarre malattie da uova crude è molto basso, i bambini, gli anziani, le donne incinte e/o coloro che hanno un sistema immunitario compromesso dovrebbero evitare di consumare uova crude.)

Ok, passiamo alla maionese!

Metti l'uovo e il tuorlo, la senape, l'aceto, il sale e lo zucchero nel frullatore.

Accendete il frullatore e versate LENTAMENTE l'olio.

Frullate fino a quando il composto non si addensa. È praticamente come la magia.

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Assaggia e aggiungi altri condimenti se necessario.

Cucchiaio in un contenitore di stoccaggio. Conservare in frigorifero per circa una settimana.

Un'altra cosa grandiosa della maionese fatta in casa è che puoi controllare i sapori. Se preferisci una maionese dolce, aggiungi più zucchero! Se ti piace un po 'di calcio, aggiungi un po' di salsa piccante. Se ti piace più acido, aggiungi una spruzzata di succo di limone. Sperimentare!

Ora che hai visto quanto è facile fare la maionese in casa, pensi che ci proverai?