La marmellata ha tutto! È dolce, piccante, amaro, appiccicoso e talvolta un po' gommoso. È perfetto su pane tostato o in salse o glasse. Fa abbastanza per otto vasetti da 10 once. Da Meseidy Rivera di The Noshery. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:32porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1oraquindiciminuti ingredienti3 libbre. Arance 1 Limone 6c. waer 6c. zuccheroQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Mettere un piccolo piatto o un piatto di vetro nel congelatore. Lo userai in seguito per testare la viscosità della marmellata. Lavare accuratamente le arance e il limone. Affettate sottilmente le arance e il limone, eliminando i semi man mano che procedete. Impilare le fette e dividerle in quarti. In una grande pentola non reattiva, unire le fette di agrumi e l'acqua. Mettere la pentola a fuoco alto e portare a bollore. Quando arriva a bollore, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Scoprire e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o fino a quando gli agrumi sono molto morbidi, mescolando di tanto in tanto.
Alzare il fuoco e la miscela a ebollizione. Aggiungere lo zucchero al composto di agrumi e mescolare fino a quando non è ben combinato. Lasciare bollire fino a quando la miscela raggiunge i 223ºF su un termometro per caramelle, circa 30 minuti. Tieni d'occhio la marmellata. La miscela dovrebbe scurire di colore. Testare la cottura della marmellata mettendo una piccola quantità di marmellata sul piatto freddo e lasciandola riposare per 30 secondi. La miscela dovrebbe trasformarsi in un gel morbido e muoversi leggermente. Se è liquido e liquido, continua a bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La marmellata è ora pronta per l'inscatolamento.
Sono sempre stato diffidente nei confronti della marmellata, soprattutto perché non riuscivo a capirci sopra. Per me, era solo gelatina con un mucchio di cose in mezzo. Ho sbucciato arance per tutta la vita e non riuscivo a immaginare come mangiare la scorza e il midollo potesse avere un buon sapore, non importa quanto zucchero ci mescoli.
Ho sempre immaginato la marmellata come una di quelle cose servite esclusivamente durante l'ora del tè inglese. Sai, in uno di quei fantasiosi apparecchi da tavola con un imponente vassoio di focaccine servite con panna rappresa, marmellata e marmellata a parte.
Solo quando ho frequentato la scuola di cucina ho imparato quanto profondamente avessi giudicato male la marmellata. Un compagno di classe ha preparato la marmellata e un altro ha preparato dei muffin inglesi. Con un po' di incoraggiamento, ho tostato un muffin inglese fresco e ho spalmato un po' di quella gelatina con un mucchio di roba. (Questa era solo una delle cose che amavo della scuola di cucina. Non solo ho imparato un sacco, ma è stata anche un'opportunità per provare cibi che non avevo mai provato prima.) Quello è stato il giorno in cui ho scoperto, con mia grande sorpresa, che amavo la marmellata.
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Cos'è la marmellata?
Marmellate, conserve e gelatine sono tutte diverse preparazioni di creme di frutta. A differenza di altre creme di frutta che utilizzano solo parti di frutta o succo di frutta, la marmellata è fatta con agrumi interi: midollo, polpa e scorza.
Sebbene sia tipicamente fatto con le arance, può essere preparato con qualsiasi tipo di agrume. La varietà più tradizionale di arancia usata per fare la marmellata è l'arancia amara di Siviglia, ma se non le trovi, puoi usare qualsiasi arancia.
Sono un grande fan delle arance e sono noto per mangiare quattro arance in una volta sola. Quindi non sono davvero sicuro del motivo per cui ho aspettato così tanto tempo per provare la marmellata. Ma sono arrivato ad amarlo davvero. Con quattro semplici ingredienti, è facile da preparare e adoro il modo in cui è carico di agrumi brillanti e note amare.
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La marmellata in scatola è un ottimo regalo per gli amici, oppure puoi accumularla e tenerla tutta per te. In genere viene servito su toast, focaccine o muffin inglesi, ma è anche un'ottima aggiunta a salse o glasse utilizzate su proteine salate. Costolette glassate agli agrumi o pollo all'arancia, chiunque?
Ecco una piccola guida rapida all'inscatolamento nel caso ne avessi bisogno:
Sterilizzare i vasetti: Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Usa abbastanza acqua per coprire i barattoli senza che l'acqua trabocchi quando si aggiungono le lattine. Nel frattempo, lavare i vasetti e i coperchi in acqua calda e sapone. Aggiungi con cautela lattine, anelli e coperchi all'acqua bollente. Lasciarli bollire 10 minuti.
Trasferire su un canovaccio da cucina pulito ad asciugare. Tieni l'acqua a ebollizione.
Riempi i vasetti: Non riempire eccessivamente i vasetti. Lascia un minimo di ¼ pollice di spazio per la testa. Assicurati che non ci siano bolle d'aria lungo i lati del barattolo. Pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito prima di tappare e serrare i bordi.
Vasi di processo: Immergi con cautela i vasetti nell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe essere uno o due pollici sopra la parte superiore del barattolo. Lasciare sobbollire i vasetti nell'acqua per 15 minuti.
Rimuovere i vasetti per raffreddare: Trasferite i vasetti su un canovaccio da cucina pulito per farli raffreddare. Lasciarli riposare per un giorno affinché si raffreddino completamente. Durante il raffreddamento, i vasetti inizieranno a scoppiare e a creare un sigillo sottovuoto. Una volta che si saranno raffreddati, testare le guarnizioni premendo al centro dei coperchi dei barattoli. Eventuali coperchi che tornano indietro non sono sigillati. Questi vasetti devono essere riposti in frigorifero e consumati per primi.
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Se sei stato diffidente nel provare la marmellata, prendilo da me: non esserlo! È dolce, aspro, un po' amaro, ma meravigliosamente delizioso.