Come preparare il pane con soda irlandese per il giorno di San Patrizio

Il soda bread irlandese è popolare in giro Festa di San Patrizio , ma dovrebbe davvero essere qualcosa che facciamo tutto l'anno: è una ricetta veloce, il che significa che non hai bisogno di lievito o antipasto o ingredienti speciali per realizzarla. E sembra super impressionante per pochissimo lavoro. Puoi montare l'impasto in pochi minuti, e poi tutto quello che devi fare è aspettare pazientemente (per 55 lunghi minuti!) prima di avere una splendida pagnotta dorata. È ottimo da solo con il caffè o servito con la colazione.

In Irlanda, le ricette di pane con soda irlandese sono spesso fatte con ribes piuttosto che uvetta (alcuni irlandesi lo chiamano pane di ribes), ma il ribes non è sempre facile da trovare, quindi questa ricetta richiede un mix di uvetta dorata e mirtilli secchi. Puoi usare qualsiasi frutta secca che desideri per questa ricetta, a patto che tu tagli la frutta a pezzetti. (Basta notare che l'uvetta nera può diventare un po' secca e amara sulla crosta.) L'altro segreto per un ottimo pane con soda è usare un mix di farina per tutti gli usi e per dolci. La consistenza del pane è come un incrocio tra un tipico pane veloce e uno scone o un biscotto; l'uso di un po' di farina per dolci ti darà una mollica più leggera e morbida nella pagnotta finita. Se non hai la farina per dolci, dai un'occhiata a questi sostituti della farina , e usa un mix di farina per tutti gli usi e un po' di amido di mais. Cuocere il pane alla soda in a padella in ghisa aiuterà il fondo a diventare bello e croccante, ma potete cuocerlo anche su una teglia foderata di pergamena.

Questa fantastica ricetta fa abbastanza pane per una famiglia numerosa, quindi probabilmente avrai degli avanzi. Basta avvolgere la restante pagnotta nella plastica, quindi tostare le fette il giorno successivo e servire con burro e marmellata.

Il soda bread irlandese è davvero irlandese?

È strettamente associato al giorno di San Patrizio quasi quanto . Ma, in realtà, le prime persone a fare il pane alla soda furono i nativi americani. Hanno usato una forma naturale di soda per aiutare a far lievitare il pane senza l'uso di lievito. Non è stato fino a quando il bicarbonato di sodio non è diventato facilmente disponibile a metà del 1800 che gli irlandesi hanno iniziato a cuocerlo. Questo non vuol dire che non sia diventato una ricetta popolare per molte famiglie irlandesi: l'umile pane è diventato rapidamente un alimento base in tutta l'Irlanda e c'è persino una società per proteggere il patrimonio culturale del pane.

Che sapore ha il soda bread irlandese?

Le prime versioni del pane alla soda venivano cotte in pentole di ferro o su una piastra, che dava loro una consistenza densa e una crosta dura. La ricetta qui sotto prevede una padella in ghisa per dare al pane quella stessa consistenza unica. Il pane stesso ha un sapore delicato, simile ai biscotti, con un po' di sapore dalla mezza tazza di latticello. La frutta secca gli dona anche quel tocco di dolcezza.

Come si mangia il pane irlandese con soda?

Il Soda bread va servito caldo, appena sfornato o tostato a fette il giorno successivo. Puoi gustarlo in qualsiasi momento della giornata, a colazione, pranzo, cena o anche come piatto speciale Il dolce del giorno di San Patrizio ! È ottimo da solo ma ancora più buono se servito con burro e marmellata. Potete provarlo anche con una fetta di formaggio e gli avanzi, oppure servire questo sostanzioso pane con uno di questi ricette di zuppe oppure —è perfetto per inzuppare!

1. Preriscaldare il forno a 375˚. Nella ciotola di un mixer, unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Usando le dita, lavorare 4 cucchiai di burro freddo nella farina fino a quando il burro è in piccoli pezzi.
2. In una piccola ciotola separata, sbatti l'uovo nel latticello e versa nella miscela di farina. Usando l'accessorio a foglia, impastare a bassa velocità per qualche giro, fino a quando l'impasto non si sarà appena incorporato; ci sarà ancora della farina secca nella ciotola. Aggiungere l'uvetta e i mirtilli rossi e unire l'impasto con le mani, impastare fino a quando l'impasto non si compatta e non rimangono più pezzi di farina asciutti.
3. Formate un panetto e mettetelo in una teglia di ghisa di media grandezza. Con un coltello affilato, ritaglia una grande X sulla parte superiore dell'impasto (questo lo aiuterà a cuocere). Cuocere per 50-55 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e il pane suona vuoto quando si picchietta.
4. Sciogliere i restanti 4 cucchiai di burro. Togliete la teglia dal forno e spennellate la superficie del pane con il burro fuso.