Ecco le buone notizie sui lavaggi delle uova: Non puoi davvero rovinarli.
Che cos'è un lavaggio delle uova comunque? Un uovo è un uovo (albume, intero o tuorlo) sbattuto con acqua, latte o panna. Puoi usare un uovo sbattuto per sigillare i bordi, aggiungere lucentezza o migliorare il colore dorato dei prodotti da forno.
Per iniziare, mescola l'uovo più 1 cucchiaio di liquido (acqua, latte o panna) in una piccola ciotola con una forchetta fino a quando non si saranno amalgamati. Lo applicherai con un pennello da cucina.
Albume d'uovo + acqua. Questo è l'uovo che uso più spesso nella mia cucina. Uno dei miei trucchi in cucina preferiti è quello di spennellare un fondo di crosta di torta con un bianco d'uovo prima di riempirlo. Ciò impedisce al ripieno di penetrare nella crosta e creare un fondo molliccio. Mi piace evitare a tutti i costi il fondoschiena fradicio.
L'albume e l'acqua sono perfetti anche per sigillare i bordi, come quando si prepara una torta. Spennellare uno strato di uovo sul bordo di una sfoglia da farcire, adagiarvi sopra e premere per sigillare.
Questa applicazione non è limitata alla sola crosta di torta. Questi biscotti alla cannella stare insieme anche con l'aiuto di un uovo sbattuto.
12 22 doppia fiamma
Se stai aggiungendo ritagli decorativi sopra una crosta di torta, usa l'uovo sbattuto per tenerli in posizione.
Questo potrebbe essere un buon posto per raccontarti la mia storia di lavaggio delle uova, a.k.a. quando mi sono reso conto che potevamo guardare troppo Food Network a casa nostra. Mio figlio Jack aveva 5 o 6 anni e abbiamo visto un annuncio per il Taco Bell Double-Decker Taco, un taco croccante dentro un taco morbido. Jack ha risposto, Scommetto che usano l'uovo sbattuto per tenerlo insieme. ah! Penso che fossero fagioli fritti, ragazzo, ma tutta quella visione di Food Network ha davvero dato i suoi frutti.
(Nota: non sostituire i fagioli fritti con l'uovo sbattuto.)
Non sei limitato agli albumi. Potete anche fare un uovo sbattuto con il tuorlo o con l'uovo intero.
Solo i bianchi daranno lucentezza, mentre i prodotti da forno spennellati con tuorlo o uova intere risulteranno più dorati.
I lavaggi delle uova possono essere preparati con latte o panna invece dell'acqua. Ho spennellato il pane con tre uova intere. Puoi vedere che non puoi davvero sbagliare qui. Tutti i lavaggi conferiscono al pane una superficie lucida e un bel colore dorato. Il pane con la crema è un po' più lucido, ma non sostanzialmente.
Lavaggi di uova. Bella lucentezza e colore dorato con non molto sforzo. Li amo!
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