All'inizio, mio padre ha guadagnato il titolo di Sandwich King in casa nostra. L'uomo costruisce un panino come nessun altro, sovrapponendo senape e maionese, tacchino e prosciutto, formaggio e verdure. Mi ha insegnato ad apprezzare un panino che non fosse semplicemente un pranzo da schiaffi dell'ultimo minuto. Anche se non sembra seguire un certo protocollo di sandwich master, è chiaro che un po' di pensiero va nel mescolare sapori e consistenze in modo che ogni boccone lo renda degno del suo titolo.
Quindi, come si costruisce esattamente un sandwich perfetto? È il pane? Il riempimento? Lo spread? Direi che è tutto questo e penso che mio padre sarebbe d'accordo.
Entriamo subito nei miei consigli preferiti per la preparazione dei panini.
Qualcosa su cui costruirlo:
Se c'è una cosa che può davvero fare o rompere un panino, è il pane. Che si tratti di un pane di campagna croccante, un pan brioche leggero come l'aria o una fetta di segale scura, il fresco è il migliore. Anche le pagnotte più croccanti hanno un nucleo morbido e soffice che consente agli spread di filtrare in ogni angolo. Per il pane vecchio di uno o due giorni, dargli un giro nel tostapane o sulla griglia. E non c'è bisogno di fermarsi a pagnotte di pane più tradizionali. Tortillas, focacce lavash e involtini aromatizzati sono tutte opzioni fantastiche per avvolgere i tuoi panini preferiti.
Qualcosa da diffondere:
Per me la crema spalmabile e il modo in cui viene applicata al pane sono la chiave per un ottimo panino. Sentiti libero di iniziare il percorso tradizionale, stratificando la maionese e la senape. Non c'è niente di sbagliato in questo! Ma se desideri espanderti, ci sono così tante opzioni. Un po' dolce? Salsa barbecue, chutney di mango o conserve (il mio preferito è il fico). Un po' di salsedine? Prova uno strato di tapenade alle olive. Saporito ed erbaceo? Pesto, aioli alle erbe (maionese fantasia!) o hummus.
Per quanto riguarda l'applicazione, ho due regole quando si tratta di una corretta diffusione. (Prendo sul serio il mio panino.) Primo, non lesinare! Non c'è niente di più insoddisfacente di un panino secco. Secondo, spalmare sui bordi. Perché fermarsi a mezzo pollice di distanza dal bordo quando puoi andare un po' oltre, assicurandoti che ogni boccone sia migliorato con la tua diffusione preferita?
L'evento principale:
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Così tante opzioni, così poco tempo! Se sei un amante della carne rossa, il cielo è il limite. Pastrami, salame, prosciutto, bistecca, costolette sminuzzate... hai capito. Più di un fan di pollame o pesce? Pollo tagliuzzato o alla griglia, salmone affumicato, pesce gatto annerito, tonno in scatola e così via. Se preferisci non mangiare carne, opta per verdure grigliate o arrosto (pensa ai funghi Portobello, zucchine, melanzane, peperoni e pomodori), tofu grigliato o tempeh.
Qualcosa di cremoso:
Il formaggio è ciò che viene in mente naturalmente qui e ci sono così tante opzioni. Scegli una tripla crema di Brie, liscia o sciolta. Se preferisci un boccone al tuo formaggio, scegli un Cheddar piccante o qualcosa della famiglia del formaggio blu o del Gorgonzola. Le opzioni spalmabili potrebbero includere formaggio di capra morbido (chevre), crema di formaggio o formaggio spalmabile stagionato dal negozio di alimentari.
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Ma non fermarti ai formaggi. Le fette di avocado sono un altro ottimo modo per aggiungere cremosità a un panino e sono perfette per un'opzione vegana o senza lattosio.
Qualcosa di piccante :
Un tocco di acido, che includa una spruzzata di agrumi o un filo di aceto balsamico, bilancia i sapori nella maggior parte delle ricette. I panini non sono diversi. Prova uno slaw condito con vinaigrette, qualche fetta di sottaceto all'aneto, olive in salamoia tritate, cuori di carciofo marinati, jalapenos sott'aceto o persino kimchi. Non ci vuole molto per completare i sapori.
Qualcosa di croccante:
Se il pane ha una crosta fantastica, puoi saltare questa categoria. Ma quando usi un pane più morbido, un ripieno con un po' di croccantezza è una consistenza gradita quando addendi il tuo capolavoro. Le scelte ovvie sono lattuga croccante e fette di cetriolo, e carote e insalata fresca possono essere gettate nella stessa categoria. Ti senti un po' pazzo? Spezza alcune patatine fritte o patatine pita per uno strato di croccantezza che crea dipendenza!
Siamo a un passo dalle idee per i sandwich, perché fermarsi qui? Mi piacerebbe conoscere i tuoi consigli, trucchi e idee per farcire i panini preferiti!