Confessione: i miei primi tentativi di fare le omelette sono stati abbastanza disastrosi. Avevano un ottimo sapore, ma wow, erano mai brutti. Non riuscivo a farli tenere insieme, quindi il ripieno si sarebbe rovesciato dappertutto. Potrei anche aver fatto le uova strapazzate!
Il mio problema era triplice:
- Ho aggiunto troppo latte alle mie uova.
- Ho cercato di farcire le mie omelette con troppo ripieno.
- Ho tentato di arrotolare le mie omelette tutte fantasiose come quelle che abbiamo preso nei commensali locali.
Alla fine ho capito che stavo complicando troppo le cose. Quindi ho semplificato il mio processo e improvvisamente il mio gioco della frittata è migliorato immensamente. Questo potrebbe non essere il modo più tradizionale per fare una frittata, ma è quello che funziona bene per me. Lascia che ti mostri il mio metodo semplificato!
san matteo nono
Inizia con ingredienti di qualità. Le mie omelette preferite contengono formaggio, qualche tipo di carne e verdure saltate. Puoi avere tutti questi ingredienti preparati in anticipo in modo da poter mangiare fantastiche omelette per tutta la settimana. Gli ingredienti della mia farcitura scompaiono sempre troppo velocemente...
Il componente principale di una frittata sono, ovviamente, le uova. Io uso 2 uova per una padella da 10 pollici. Puoi usare una padella più grande se preferisci una frittata più sottile, ma potrebbe essere più difficile piegare la frittata.
Mi piace aggiungere un pizzico o due di sale alle mie uova. Assicurati di usare una mano leggera se gli ingredienti del ripieno sono piuttosto salati.
Mio padre metteva sempre il latte nelle sue frittate, ma trovo che non sia necessario (leggi: sono troppo pigro per aggiungere il passaggio in più). Se ti piace una frittata più sottile, puoi aggiungere circa un cucchiaio di panna o latte.
Ora è il momento di sbattere le uova! Vuoi che siano abbastanza uniformi, ma non devi essere estremamente esigente. Mi piace usare una forchetta (è utile), ma puoi usare una frusta se ti senti più a tuo agio.
Sciogliere una buona quantità di burro in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto. Ti consiglio di usare un po' più di quanto inizialmente pensi di dover fare. Le omelette sono cose assetate!
Versa tutte le uova sbattute nella padella.
Suggerimento: risciacqua subito la ciotola delle uova. Altrimenti, sarà difficile lavarlo in seguito!
Abbassa il fuoco a medio-basso.
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Cuocere fino a quando la frittata è quasi cotta (le uova sono ancora un po' cotte al centro). Se le uova non sembrano volersi montare, puoi sempre inclinare la padella in modo che le uova crude scorrano sulla padella calda e finiscano prima. Puoi anche scolarli delicatamente fino al bordo con una spatola.
Una volta che la tua frittata non è ben cotta, puoi aggiungere i tuoi ripieni. Mi piace iniziare con il mio formaggio, così ha tutto il tempo per sciogliersi.
Poi mi piace seguirlo con un qualche tipo di carne. La pancetta è favolosa.
Concludo con delle verdure saltate. Aggiungere TUTTI i funghi e le cipolle!
Ora è il momento di piegare la tua frittata. Passa la spatola intorno al bordo vuoto della frittata e sollevala con cautela...
E piegalo velocemente! Vedi quanto è stato facile?
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A volte, se sento che il bordo superiore non è stato cotto abbastanza, capovolgo il tutto. C'è sempre il rischio di rovesciare gli ingredienti però!
Cospargi delle erbe fresche sopra (qui, ho usato l'erba cipollina del mio giardino) per rendere il tutto carino e fantasioso.
Le omelette non sono solo meravigliose per la colazione, sono anche fantastiche per un pranzo o una cena veloce e abbondante. Sono un ottimo pasto per quei giorni in cui non riesci a pensare a NIENTE da preparare e l'ora di cena è tra 10 minuti (e i tuoi figli/marito si sono arrabbiati 20 minuti fa).
In sintesi:
- Sbattere energicamente 2 uova con un pizzico o due di sale.
- Scaldare una padella in ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere una buona quantità di burro.
- Versare le uova nella padella e abbassare il fuoco a medio-basso.
- Quando le uova sono quasi cotte, aggiungete il ripieno.
- Capovolgere la metà vuota dell'omelette sui ripieni.
- Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e le uova si rapprendono.
Questi sono i miei ripieni di frittata preferiti:
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- Cheddar tagliente a latte crudo Raw
- Pancetta o salsiccia
- Cipolle saltate, funghi e peperoni rossi
Quali sono i tuoi ripieni di frittata preferiti? Lascia un commento con la tua combinazione preferita: ho bisogno di nuove idee!
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