Come Friggere le Erbe

Oggi condivido un piccolo trucco da chef che uso da anni: le erbe per friggere velocemente.

Quando mi diverto e voglio che un piatto sembri leggermente più elegante o speciale, spesso metto sopra le erbe fritte. Questa piccola guarnizione veloce ha un modo di elevare i piatti come nient'altro.

Le erbe aromatiche croccanti e scintillanti aggiungono un tocco di sapore, consistenza e appeal visivo a qualsiasi cosa su cui le cospargi. Inoltre, la frittura veloce è un ottimo modo per utilizzare le erbe fresche prima che si rovinino in frigorifero.

Invece di gettare il noioso prezzemolo tritato sui piatti della cena, perché non provare le erbe fritte? Ci vogliono solo pochi secondi per prepararsi.

Letteralmente secondi.

Usa le erbe saltate in padella come guarnizione croccante su:

• uova alla diavola
• zuppe
• cocktail salati
• pizze alla griglia
• salse cremose e hummus
• bruschetta
• purè di patate
• Verdure grigliate
• su un tagliere di formaggi
• su bistecche e altre proteine ​​del piatto principale

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Il cielo è il limite. Allora come si fa? Lascia che ti mostri.

Avrai bisogno:

• erbe fresche, qualsiasi varietà
• una padella
• olio insapore (colza, girasole o olio di semi d'uva)
• pinze lunghe
• un piatto foderato di carta assorbente

Metti la padella a fuoco medio e versaci dentro l'olio quanto basta per ricoprire il fondo. Metti un piatto rivestito di carta assorbente vicino alla padella per contenere le erbe fritte mentre si scolano e si asciugano.

Una volta che l'olio è caldo, usa le pinze per abbassare con cura le erbe nella padella. Lasciarli friggere per 5-15 secondi. Girali con le pinze e ripeti per altri 5-15 secondi.

Usa le pinze per spostare le erbe fritte nel piatto. Finito!

È importante regolare il tempo di frittura e il calore secondo necessità per le varie erbe. Le erbe dovrebbero mantenere il loro colore verde, non diventare marroni e amare.

È anche importante sapere che alcune erbe schizzano più di altre.

Le erbe morbide e flessibili come le foglie di salvia e il basilico contengono più umidità di altre erbe, quindi scoppieranno per alcuni secondi nel momento in cui toccano l'olio. Le erbe fibrose, come il rosmarino, hanno meno probabilità di scoppiare.

Non lasciare che questo ti allarma. Basta metterli nell'olio con una pinza lunga e fare un passo indietro di qualche metro. Una volta che lo schiocco si ferma, è possibile controllare e capovolgere le erbe.

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Prova la frittura veloce:

• rametti di rosmarino
• foglie di basilico
• rametti di timo
• foglie di salvia
• foglie di dragoncello
• foglie di menta
• rametti di lavanda
• anche i gambi di coriandolo!

I tuoi ospiti a cena saranno così impressionati quando vedranno i piatti che hai preparato arrivare in tavola con erbe fritte croccanti e frizzanti sopra.

Penso che le foglie di basilico siano le mie preferite. Sembrano piccole vetrate verdi una volta fritte.

Se hai un'abbondanza di basilico da giardino la prossima estate, puoi anche friggere una ciotola piena di foglie di basilico. Poi cospargeteli di sale e gustateli come chips di basilico!