Come cucinare un prosciutto e stupire i tuoi ospiti a cena

Il prosciutto delle feste è un pasto tradizionale che molte famiglie includono nel menu di Pasqua, Menu del Ringraziamento , e Menù di Natale — e per una buona ragione: questo arrosto piacevole per la folla serve grandi gruppi, non richiede un sacco di sforzi e sono un bonus di benvenuto nei giorni successivi al pasto abbondante. Non possiamo pensare a niente di più impressionante che imparare a cucinare un prosciutto e portarlo in tavola affinché tutti lo vedano prima di tagliarlo cerimoniosamente. Ma non sono solo per le vacanze. I prosciutti sono un ottimo arrosto da preparare se stai organizzando una riunione di famiglia o se vuoi semplicemente goderti i panini al prosciutto per la settimana: adoriamo particolarmente usare il prosciutto intagliato in una con senape e sottaceti.

Naturalmente, prima di andare a fare shopping, dovresti notare che il prosciutto non è un'operazione valida per tutti. Dovrai scegliere tra un prosciutto con gambo (i graziosi 'prosciutti centrotavola' che sei abituato a vedere a Pasqua e Natale) o un prosciutto di testa (questi tendono ad essere un po' più magri e più facili da tagliare). Poi c'è la questione della selezione di un prosciutto con osso, un prosciutto disossato o un prosciutto disossato. Mentre i prosciutti con osso hanno un sapore meraviglioso e sono probabilmente i più umidi del gruppo, tagliarli può essere difficile, solo perché dovrai aggirare l'osso. Alcuni optano per un prosciutto disossato per questo motivo. È più facile da intagliare, ma in genere leggermente più elaborato. Se è disponibile, un ottimo compromesso potrebbe essere un prosciutto disossato.

I prosciutti sono precotti, quindi c'è poco lavoro da fare e non c'è molto spazio per fare confusione: vuoi solo scaldare il prosciutto nel forno e aggiungere una glassa appiccicosa per mettere a parte il tuo prosciutto. (È facoltativo, ma ne vale la pena: fidati di noi!) Con pochi ingredienti di base e un po' di tempo, puoi trasformare un prosciutto di base in un prosciutto straordinario. Ecco come cucinare un prosciutto: stupirai sicuramente i tuoi ospiti e potresti anche stupire te stesso!

Quanto prosciutto dovrei pianificare a persona?

I prosciutti più grandi impiegano più tempo a cuocere e più a lungo cuociono, più è probabile che si asciughino. Pianifica su ½ a ¾ libbra di prosciutto a persona. È meglio avere troppo che non abbastanza, inoltre tutti amano gli avanzi! Trasformali in un panino, un'insalata, una casseruola o una zuppa.

Come posso evitare che il prosciutto si secchi?

A nessuno piace un prosciutto secco. Scegli un prosciutto con l'osso per il miglior sapore e scegli un prosciutto intero piuttosto che uno tagliato a spirale: il prosciutto pretagliato tende ad asciugarsi nel forno. Dovrai anche coprire il prosciutto con un foglio mentre cuoce per mantenerlo bello e umido. Cuocere a fuoco lento a circa 325 , quindi aggiungere la glassa verso la fine.

Devo glassare il prosciutto?

Una glassa non è necessaria, ma richiede uno sforzo minimo e fa davvero la differenza. Assicurati di scegliere una glassa con qualcosa di dolce come zucchero, miele o sciroppo d'acero per dare alla carne una finitura laccata. Non dirlo a nessuno, ma il nostro ingrediente segreto è spesso la soda: fai sobbollire Dr. Pepper, Coca-Cola o birra alla radice con un po' di zucchero di canna, senape e aceto per 15 minuti e si addenserà! Spennellare la glassa sul prosciutto ogni 20 minuti circa durante gli ultimi 40 minuti di cottura.

Cosa devo servire con il mio prosciutto?

Un prosciutto impressionante merita alcuni lati altrettanto impressionanti. Dal momento che è già abbastanza abbondante da solo, potresti optare per un piatto più leggero, ad esempio un trito o un piatto di verdure arrosto, come e. Ma potresti anche scegliere di raddoppiare tutta quella bontà confortante abbinando il tuo prosciutto con una selezione di cibo di conforto preferiti, come o . E non puoi mai sbagliare abbinando le patate al prosciutto, forse o.

Poi, ovviamente, c'è la questione di cosa bere con la tua cena a base di prosciutto! Poiché si tratta di un piatto salato, in genere si consiglia un vino bianco o rosato leggero e croccante per compensarlo. Potresti anche andare con una birra dolce, fruttata o speziata o Cocktail di Natale -uno che può reggere il confronto tra i sapori pesanti di una glassa affumicata.

1. Preriscaldare il forno a 325 . Incidere la superficie del prosciutto con un coltello affilato a forma di diamante, circa ¼ pollici di profondità. Attacca i chiodi di garofano tra i diamanti.
2. Metti il ​​prosciutto su una griglia in una grande teglia, avvolgilo con un foglio di alluminio e cuoci fino a quando non sarà ben caldo, circa 2 ore.
3. Nel frattempo, per la glassa: mescolare la senape, il miele e il pepe in una ciotola media.
4. Togliere il prosciutto dal forno e scoprire. Spennellare con metà della glassa, facendo attenzione a farlo aderire alle linee incise. Rimetti in forno, scoperto, e cuoci finché il prosciutto non diventa lucido, circa 20 minuti. Spennellare con la glassa rimanente e cuocere fino a quando non inizia a caramellare, circa altri 20 minuti.
5. Togliete il prosciutto dal forno e lasciate riposare 15-20 minuti, poi affettatelo sottilmente.