Hot Cross Buns

Una deliziosa tradizione del Venerdì Santo. Consegnali ai tuoi amici per un regalo pasquale significativo.

1. Per i panini: unire 2 tazze di latte, olio di colza e 1/2 tazza di zucchero in una casseruola. Mescolare e scaldare fino a quando è molto caldo ma non bollente. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare finché il composto non è ancora caldo, ma non bollente - circa 30 minuti.
2. Cospargere il lievito sulla miscela. Aggiungere 4 tazze di farina e mescolare per unire. Il composto risulterà molto appiccicoso. Coprire con un canovaccio e mettere da parte per 1 ora.
3. Aggiungere 1/2 tazza di farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Mescolare fino a quando combinato.
4. Combina 1/4 di tazza di zucchero con la cannella e qualsiasi altra spezia tu voglia usare.
5. Infarinare leggermente la superficie. Premere per appiattire leggermente l'impasto. Cospargere un paio di cucchiai della miscela di zucchero/cannella. Cospargete con circa un terzo dell'uvetta. Quindi piegare l'impasto su se stesso e appiattire nuovamente in modo che l'impasto sia di nuovo 'semplice'. Ripeti il ​​processo zucchero/uva passa, quindi piega di nuovo l'impasto. Ripeti una terza volta fino ad esaurire tutta l'uvetta. (Non userai tutta la miscela zucchero/cannella.)
6. Pizzica i mazzi di pasta da ping pong o da golf delle dimensioni di una pallina da golf. Con le mani infarinate, arrotolatela velocemente in una palla, poi girate leggermente i bordi sotto se stessi. Mettere su una teglia leggermente unta. Coprite e lasciate lievitare al caldo per almeno 30 minuti... meglio un'ora in più.
7. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
8. Per la glassa: mescolare 1 albume d'uovo con una spruzzata di latte. Spennellare su ogni rotolo.
9. Cuocere per 20 minuti, più o meno, o finché le parti superiori dei panini non sono diventate belle e dorate.
10. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
11. Per la glassa: Mescolare 1 albume con zucchero a velo quanto basta per rendere la glassa molto densa. Spruzzare nel latte quanto basta per consistenza.
12. Aggiungi la glassa a un piccolo sacchetto di plastica e taglia l'angolo. Fai delle croci di glassa su ogni rotolo, assicurandoti che siano completamente raffreddati prima. Buona Pasqua!

Per me, gli Hot Cross Buns sono sinonimo di Venerdì Santo quanto andare in giro per la città a comprare Colorante per uova di Pasqua Easter ed erba sintetica blu. Ci sono così tante leggende e tradizioni dietro Hot Cross Buns, che risalgono al vecchio paese. Il folklore inglese diceva che gli Hot Cross Buns cotti il ​​Venerdì Santo non si sarebbero mai rovinati per tutto l'anno successivo. Alcuni panettieri credevano che tenere un Hot Cross Bun e appenderlo in cucina significasse che tutti i prodotti di lievito nel prossimo anno sarebbero aumentati con successo. Alcuni marinai portavano Hot Cross Bun durante i loro viaggi per assicurarsi che le loro navi non affondassero. E si dice che gli amici che si regalano ogni anno Hot Cross Buns rimarranno amici per tutta la vita.

Non sono sicuro se ciò sia dovuto ai poteri intrinseci dei panini ... o solo a tutta la deliziosa bontà dei carboidrati. La linea è un po' sfocata.

Ad ogni modo, gli Hot Cross Buns sono divertenti e significativi tradizione pasquale . Li faceva mia mamma e adesso li faccio anche io.

Ecco la mia versione:

Inizia scottando latte, olio e zucchero. Nel mio mondo, scottare significa scaldarlo quasi fino al punto di bollire, ma spegnere il fuoco prima che bollisca. Quindi allontanarsi e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti circa. Alla fine, vuoi che sia molto caldo, ma non affatto caldo al tatto.

Prendi un pacchetto di lievito secco attivo.

Cordiali saluti: un pacchetto = 2 1/4 cucchiaini di lievito.

10-4.

ok?

Cospargere il lievito sopra la miscela di latte caldo.

Quindi, versa un po 'di farina. (Nota che ho preparato il doppio della quantità richiesta da questa ricetta; la tua padella non sembrerà così piena! Se non l'avessi ancora notato, questa è la mia fidata ricetta di pasta per panini alla cannella.)

Mescolalo con un cucchiaio grande (sarà appiccicoso e denso).

Quando è tutto combinato...

Coprite la padella con un canovaccio e lasciate riposare per un'ora buona.

Durante quell'ora accadranno cose speciali.

Cose stupefacenti.

Cose lievitate.

Ora versate ancora un po' di farina...

Un po' di lievito per dolci...

Bicarbonato di sodio…

E sale.

Dopo questa aggiunta...

Basta piegare tutto insieme...

Fino a quando non sarà tutto combinato.

Ora, a questo punto puoi allontanarti per un po' se necessario; Coprilo con un canovaccio finché non ne avrai bisogno. Potete anche coprirlo ben stretto e conservarlo in frigo per una notte.

Oppure... puoi semplicemente fare dei panini caldi! Il tempo è uno spreco!

In una ciotola mescolate un po' di zucchero e cannella. Puoi anche aggiungere altre spezie: cardamomo, pimento, noce moscata, ecc.

Ora infarina leggermente il piano di lavoro.

E appiattisci grossolanamente l'impasto con la mano.

Cospargere un cucchiaino o giù di lì della miscela di zucchero...

E circa un terzo dell'uvetta.

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Ripiegate poi l'impasto su se stesso in modo che l'uvetta zucchero/cannella sia completamente avvolta.

Poi ripeti quello che hai appena fatto: allunga, tira e appiattisci...

Cospargete di zucchero/cannella...

Cospargete con l'uvetta...

E ripiegate l'impasto su se stesso. Quindi ripeti ancora una volta, finendo piegando l'impasto su se stesso (è anche grammaticalmente corretto? Qualcosa mi dice che non lo è.)

Quindi, tira fuori pezzi di pasta delle dimensioni di una pallina da golf (forse una pallina da ping pong).

Con le mani infarinate, arrotola i pezzi in palline, quindi (questo è difficile da spiegare) usa la punta delle dita per tirare i bordi dell'impasto verso il basso in modo che la palla sia un po' più ordinata e stretta ... e simile a una palla.

Sono così scientifico con la mia terminologia, vero?

Mettili su una teglia leggermente imburrata (o spruzzata), poi—IMPORTANTE, BAMBINO—coprili con un canovaccio pulito e lasciali lievitare in un luogo caldo per una buona ora. La mia cucina è piuttosto piena di spifferi, quindi quello che faccio è scaldare la mia piastra, spegnerla, quindi metterci sopra un paio di asciugamani. Quindi metto la teglia ricoperta di canovaccio sopra gli strofinacci.

Strofinacci, strofinacci, strofinacci. Prometto di non dirlo più per almeno un anno.

Quando gli involtini saranno lievitati, unire 1 albume d'uovo con un goccio di latte e sbatterlo con una forchetta.

Spennellare leggermente il composto su tutta la superficie dell'impasto.

Fai qualche battuta sulle condizioni del mio pennello e ti berrò.

Amo questo pennello e non mi interessa chi lo conosce.

Ora basta inserire i rotoli in un forno preriscaldato a 400 gradi, su una griglia appena a metà del forno. In questo modo gli involtini diventeranno più dorati.

Cuocili finché non sono dorati.

Yum!

Oh! Ho dimenticato di menzionare questo. Se volete, dopo che i panini sono lievitati ma prima di spennellarvi la glassa, potete usare un coltello molto affilato per fare una croce sulla superficie di ogni panino. L'ho già fatto prima, ed è bello avere un piccolo solco in cui posare la ciliegina.

Ma mi piace lasciarli puliti e in ordine. A volte quando tagli la parte superiore dei panini, non sai mai cosa accadrà pazzia.

Lascia raffreddare completamente i panini su una gratella mentre prepari la glassa.

Ooooh, ma prima ho dovuto fare a pezzi uno di loro. Perfezione!

Ora, versa un albume in una ciotola.

Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente zucchero a velo quanto basta per ottenere una glassa bianca molto densa, liscia. Spruzzare un po' di latte qua e là per aiutare la consistenza.

Questo è un po' un pasticcio, poiché lo zucchero a velo a volte ha la tendenza ad aderire ai lati della ciotola. Non abbiate paura di spegnere il mixer e raschiare la ciotola un paio di volte. Anche il latte aiuta.

Assicurati di continuare ad aggiungere zucchero a velo fino a quando il composto non è denso e aumenta la velocità sul mixer verso la fine in modo che la glassa sia bella, liscia e lucida.

Ora, potresti fare l'intera sacca da pasticcere e scavare nel tuo cassetto cercando di trovare il perfetto consiglio di Ateco... o potresti semplicemente prendere la strada facile e riconoscere che situazioni come queste sono il motivo per cui Dio inventato Ziploc. Ho usato un piccolo Ziploc per questo.

Con le forbici affilate, taglia l'angolo e allontana il tubo!

IMPORTANTE: assicurarsi che i rotoli siano completamente raffreddati. Nessun calore, o la glassa si allargherà e si scioglierà.

Awww. Bella!

Puoi usare qualsiasi glassa bianca spessa per questo, ma adoro la lucentezza pura e perfetta di questo.

Consegna questi ai tuoi amici e vicini domani. È una bella tradizione pasquale e ti terrà fuori dai guai.

Oh, e questo è importante: prima di mangiare un Hot Cross Bun, assicurati di baciarlo.

Sto solo dicendo.

Buona Pasqua, amici miei!

preghiera a san matteo

Amore,
Donna pioniera