Honeycomb è una caramella croccante e ariosa con un dolce sapore di miele. Nota: il tempo totale richiesto è di 1 ora e 15 minuti. Produce una teglia 8x8. Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:16porzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:0orequindiciminuti ingredienti1 C. Zucchero granulare 1/4 sec. Sciroppo di mais 2 cucchiai. Miele 1/2 c. acqua 2 cucchiaini. Bicarbonato di sodioQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento Foderare una teglia 8x8 con carta da forno. Non ha bisogno di sedersi ordinatamente nella padella, poiché il nido d'ape lo appesantirà in seguito. In una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e scuoterlo in modo che si appiattisca nella padella. Aggiungi lo sciroppo di mais, il miele e l'acqua, in modo che tutto lo zucchero sia stato inumidito, ma non mescolare. Accendi il fuoco a medio-alto e osserva attentamente mentre lo zucchero inizia a dissolversi e gli ingredienti iniziano a fondersi insieme.
Cuocere la miscela a 300ºF, che dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti a seconda della potenza della stufa, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Sbattere il bicarbonato per circa 5 secondi e, una volta che avrà smesso di fare la schiuma, versare subito il composto sulla carta da forno. Lasciare raffreddare per 1 ora fino a quando non si indurisce, quindi colpire il favo con un coltello per romperlo in pezzi.
Conserva immediatamente il favo non consumato in un contenitore ermetico, altrimenti assorbirà l'umidità dall'aria e si ammorbidirà. Godere!
Nota: Honeycomb si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Anche se non lo sapresti necessariamente dal mio blog, ho un debole per le caramelle fatte in casa.
È vero che passo la maggior parte del mio tempo in cucina a preparare insalate, pollo, zuppe... sai, il cibo vero, ma nel mio tempo libero mi piace molto giocare con cose più stravaganti e le caramelle fatte in casa sono stravaganti quanto ottiene, se me lo chiedi.
Honeycomb non era sul mio radar fino a un paio di mesi fa, quando mi è stato servito un assaggio in un ristorante qui a New York City, come uno dei dolci (quei bocconcini di dolcetti che ti danno a fine pasto). Mio marito ed io eravamo fuori di noi su cosa fosse questo magico morso di dolcezza, e dopo che il cameriere ci ha detto che era a nido d'ape, sono andato a casa e ho passato un'ora buona a leggerlo.
Con mia grande sorpresa, è davvero facile da realizzare. Sembra tutto fantasioso, si alza in alto con centinaia di minuscole bolle, sembra una spugna con una consistenza incredibilmente croccante. Ma un po' di bicarbonato di sodio fa tutto per te. È magico!
Per iniziare, metti un pezzo di carta da forno in una padella 8×8, metti il bicarbonato di sodio in una ciotola e prendi una frusta. Il nido d'ape è una ricetta in cui è necessario impostare in anticipo.
Avrai anche bisogno di un termometro per caramelle. Sebbene molte ricette non richiedano una temperatura specifica, le due volte che ho provato a fare il favo senza termometro, le caramelle avevano un sapore leggermente bruciato, perché lo zucchero cuoce di più dopo aver aggiunto il bicarbonato di sodio. I termometri non sono molto costosi e vale assolutamente la pena averli, quindi puoi inchiodare ricette sensibili alla temperatura.
Mettere lo zucchero, lo sciroppo di mais e il miele in una casseruola.
Quindi aggiungere un po' d'acqua.
Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero non inizia a appannarsi e alla fine si scioglie.
Quando lo zucchero si riscalda, bolle vigorosamente e alla fine raggiungerà una temperatura di 300ºF, il nostro obiettivo!
Togliete subito la padella dal fuoco e versateci il bicarbonato.
Sbattilo dentro e guarda come la miscela schiuma come un matto e compaiono migliaia di bolle.
Versare velocemente il composto nella teglia foderata di carta da forno. Si indurirà rapidamente, quindi di solito mi concentro maggiormente sul tirarlo fuori dalla pentola invece di stenderlo piatto sulla pergamena.
Lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente in modo che si raffreddi e si indurisca completamente.
Quindi usa un coltello affilato per fare a pezzi il favo. Trovo che quando provi a tagliare il favo, si sbriciola troppo. Quindi colpire è il modo per andare qui!
Goditi il nido d'ape mentre è fresco e conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico, altrimenti perderà la sua consistenza croccante. Godere!