Prosciutto Pasquale Glassato

Delizioso prosciutto glassato per il tuo brunch pasquale (o qualsiasi pasto!)

1. Preriscaldare il forno a 325 F.
2. Incidere la superficie del prosciutto con un motivo a rombi di circa 1/8 di pollice di profondità. Metti i chiodi di garofano al centro di ogni diamante. Metti il ​​prosciutto in una grande teglia con una griglia, coprilo con un foglio e cuoci per 2 o 2 ore e mezza o più a lungo, a seconda delle indicazioni sulla confezione. (Alcuni prosciutti possono richiedere da 3 a 3 ore e 1/2 a una temperatura più bassa, basta controllare la confezione.)
3. Scaldare lo zucchero di canna, la senape, l'aceto e la soda in una piccola casseruola fino a quando non diventano bolle. Cuocere fino a quando non si è ridotto e un po' più denso, circa 15 minuti.
4. Dopo circa 2 ore di cottura, togliere la carta stagnola e spennellare la glassa sul prosciutto a intervalli di 20 minuti (rimettere il prosciutto in forno, scoperto, in mezzo) fino a quando non è bello lucido. Sfornare e lasciar riposare 15-20 minuti prima di scolpire.

La Pasqua sta arrivando, l'oca sta ingrassando!

Aspettare. Questo è Natale.

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E il Natale non sta arrivando. Almeno non per altri 272 giorni.

Ok, ora che ho confuso e depresso tutti: ecco la ricetta per il delizioso prosciutto glassato che ho fatto durante il mio spettacolo sabato scorso, lo stesso prosciutto che farò questa domenica per Brunch di Pasqua . È totalmente facile, estremamente delizioso e si traduce in un prosciutto puro e lucido che farà dire ai tuoi ospiti Oooooooh! con occhi spalancati e in attesa e, si spera, appetiti abbondanti perché questo prosciutto potrebbe sfamare un esercito.

Ecco come l'ho realizzato.

Prendi un grosso prosciutto con l'osso. Completamente cotto.

Usa un coltello molto affilato per incidere un motivo a rombi su tutta la superficie del prosciutto: prima taglia le linee in una direzione...

Quindi tagliare nell'altra direzione.

Prendi una manciata di chiodi di garofano e infilali al centro di ogni diamante...

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E continua fino a quando l'intera superficie è punteggiata. Lo faccio per l'aspetto più che per il sapore: penso solo che sia adorabile e tradizionale quando è tutto cotto.

Coprire il prosciutto con un foglio, quindi metterlo in forno per scaldarlo. Faccio 325 per almeno 2 o 2 ore e mezza, ma direi solo di guardare le istruzioni sulla confezione e seguirle. Alcuni prosciutti dicono di passare dalle 3 alle 4 ore, altri a una temperatura più bassa. L'intero obiettivo qui è solo quello di riscaldare lentamente il prosciutto... e ci vuole un po' per farlo.

Mentre il prosciutto è nel forno, puoi preparare la glassa: gettare 3 tazze di zucchero di canna in una casseruola...

Insieme a 1/2 tazza di senape granulosa e piccante per un bel sapore...

3 cucchiai di aceto di mele per un boccone...

E la star dello spettacolo!

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Un'intera lattina di Dr Pepper.

Puoi usare la Coca Cola. Diamine, probabilmente potresti persino usare la birra alla radice. Ma per favore, per amore di tutte le cose buone e caramellate, non usate diet pop.

(È lo zucchero che stiamo cercando qui.)

Amen.

Portate questo composto a bollore, poi abbassate la fiamma...

E fate sobbollire per 15-20 minuti buoni finché non diventa più scuro e più denso.

Dopo che il prosciutto ha cotto per 1 1/2 o 2 ore, spennellare la superficie con un po' di glassa. Quindi rimettetela in forno, scoperta, per altri 20 minuti circa.

Tiratela fuori e spennellatela con altra glassa, poi rimettetela in forno.

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Quindi tiralo fuori e spennellalo con altra glassa! Continua così fino a quando il prosciutto non è completamente riscaldato e la glassa è davvero splendida e lucida.

Nota: nel mio episodio di Food Network lo scorso fine settimana, l'ho glassato solo una volta perché ero stato in chiesa e non volevo aggiungere troppo tempo prima di mangiare. Era ancora assolutamente delizioso, ma glassare il prosciutto 2 o 3 (o 4) volte si traduce davvero in un capolavoro in termini di superficie meravigliosa.

Mmmm. Festa di Pasqua!

Ciao. Questo prosciutto ti porterà lontano nella vita.