Biscotti con identificazione personale di panpepato con Dulce de Leche

Pan di zenzero ricco e dulce de leche appiccicoso si traducono in questi biscotti decadenti. Non ne avrai mai abbastanza!

1. In una ciotola capiente, sbatti la farina, il sale, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata.
2. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a renderlo spumoso, circa 2 minuti. Versare la melassa, mescolare bene e raschiare i lati della ciotola se necessario. Sbattere nell'uovo.
3. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina in tre volte, sbattendo fino a quando non si sarà amalgamata dopo ogni aggiunta. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero finché non diventa solido, almeno 2 ore o durante la notte.
4. Preriscaldare il forno a 350 . Foderare 2 teglie con carta da forno. Prelevare cucchiaini di impasto e formare delle palline lisce e rotonde. Mettere a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Premi delicatamente il pollice al centro di ciascuno per creare una rientranza.
5. Cuocere fino a quando i biscotti sono fissati ma ancora morbidi, circa 14 minuti. Lascia raffreddare leggermente, quindi premi il manico di un cucchiaio di legno al centro di ogni biscotto per rientrare. Rimuovere i biscotti su una griglia per raffreddare completamente.
6. Riempi ogni biscotto con 1/2 cucchiaino di dulce de leche.