Frittelle di farina

I hushpuppy dorati e croccanti sono uno degli alimenti più gustosi che escono dalla friggitrice! Fondamentalmente solo una versione fritta pane di mais , queste prelibatezze che creano dipendenza sono i compagni perfetti per pesce gatto fritto e insalata di cavolo . La semplice pastella si monta in pochi minuti, rendendolo facile e veloce ricetta estiva .

Perché si chiamano 'hushpuppy'?

Le storie abbondano sull'origine degli hushpuppy. Una spiegazione popolare è che la ricetta si sia evoluta dalle patatine fritte nel 1800, quando i cuochi friggevano parte della pastella di pesce e la lanciavano ai loro cani affamati e che abbaiavano nel tentativo di 'zittirli'. Vero o no, è una bella storia!

Quali sono gli ingredienti per gli hushpuppy?

La pastella Hushpuppy è molto simile alla pastella di pane di mais: una miscela di farina di mais, farina, uova e burro di latte . La farina di mais conferisce agli hushpuppy la loro classica consistenza; la farina li aiuta a tenersi insieme durante la frittura. Gli Hushpuppies vanno benissimo semplici, ma hanno aromi extra sotto forma di formaggio cheddar piccante e jalapeño per un calcio infuocato!

Qual è il segreto per perfezionare gli hushpuppy?

Friggere questi hushpuppy è facile: è solo questione di prestare attenzione all'olio. Un termometro a lettura istantanea è uno strumento utile per sapere quando l'olio è abbastanza caldo e per monitorare la temperatura durante la frittura. L'obiettivo è mantenere la temperatura tra 325° e 350°. Iniziate con l'olio intorno ai 375° perché la temperatura si abbasserà quando si aggiungerà la pastella nella padella. L'unico altro consiglio importante per la frittura è friggere in lotti per evitare il sovraffollamento della padella.

1. Sbatti insieme la farina di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, il pepe e lo zucchero in una ciotola media.
2. Sbatti insieme il latticello e l'uovo in una piccola ciotola fino a che liscio. Aggiungere alla miscela di farina di mais, insieme alla cipolla grattugiata, al formaggio e al jalapeño. Mescolare fino a quando non è combinato. Lasciar riposare 10 minuti.
3. Nel frattempo, riempi un forno olandese con olio fino a una profondità di 2 pollici. Scaldare a fuoco medio-alto finché l'olio non legge 375° su un termometro a lettura istantanea.
4. Lavorando in lotti, versate con cura cucchiai di pastella nell'olio bollente, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati, da 3 a 4 minuti. Trasferite gli hushpuppy cotti su una gratella e fate raffreddare leggermente.

Gli Hushpuppy sono i migliori subito dopo la cottura, ma possono essere riscaldati in forno a 350° in circa 7 minuti.