Casseruola di mais fresco

Un fresco contorno estivo che piace sempre a tutti. È semplice. È confortante. È croccante, dolce e reale. È a dir poco paradisiaco.

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Rimuovere il mais dalle bucce. In una ciotola ampia e profonda, tagliare i chicchi di mais. Con il lato opaco del coltello (o un normale coltello da tavola), premi e raschia la pannocchia fino in fondo per rimuovere tutti i pezzetti di nocciolo e il latte cremoso all'interno.

Aggiungere la panna, sale qb, una generosa quantità di pepe macinato e burro; mescolare bene. Versare il composto in una teglia. Cuocere a 350Fº per 30-45 minuti o fino a quando non si sarà completamente riscaldato.

Questo non è tecnicamente mais budino , dato che non usa uova, ma è così che a volte le persone da queste parti lo chiamano. Sta per arrivare quel periodo dell'anno in cui il mais è in abbondanza e i vicini portano le spighe di grano come se fosse passato di moda. E adoro assolutamente questo metodo di preparazione delle cose; in pratica tagli i chicchi con un coltello affilato, quindi, e questa è la chiave, raschia via tutta la bontà cremosa e lattiginosa che risiede all'interno della pannocchia. Aggiungi un po 'di panna, burro, sale e pepe, cuoci in forno e hai un contorno estivo croccante e fresco che è sempre, sempre un piacere per la folla. È a dir poco paradisiaco. Facciamolo e vedrai cosa intendo!

Il cast dei personaggi: spighe di grano arrostite (mais che è ancora nella buccia), panna, burro, sale e pepe. Come, totalmente semplice. Totalmente.

Inizia rimuovendo il mais dalle bucce. Basta staccare gli strati esterni...

Quindi fai scorrere le mani intorno alle pannocchie per rimuovere la maggior parte delle sete (fili). Ci sono spazzole speciali apposta per questo, ma io non ne ho una e anche se l'avessi, i miei figli ormai l'avrebbero seppellita in giardino. E comunque non sono così meticoloso nel toglierli tutti, ma alcune persone lo sono.

Ho usato circa otto spighe di grano per questa ricetta, ma puoi farne quante ne vuoi.

Ora, in una ciotola grande e profonda (ti mostrerò perché più tardi), inizia a tagliare i chicchi di mais.

Vai avanti così…

Fino a quando la maggior parte dei kernel non sono spenti. Ora, noti che c'è ancora qualcosa nel profondo della pannocchia? Lo tireremo fuori. È la roba buona.

Con il lato opaco del coltello (oppure puoi prendere solo un normale coltello da tavola), premi e raschia la pannocchia fino in fondo per rimuovere tutti i pezzetti di nocciolo e il latte cremoso all'interno.

Ci vuole un po' di forza per tirarlo fuori, ma dopo un po' ci prenderai la mano.

Vedi tutta quella bontà cremosa e lattiginosa sopra? Questo è ciò che rende questo piatto così buono.

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E questo è come dovrebbe apparire la pannocchia quando hai finito.

Ora, ripeti questo processo con tutte le pannocchie, tagliando i chicchi e raschiando il latte...

…Fino a quando non avrai un bel mucchio cremoso e croccante di mais fresco.

Oh, e quella cosa della ciotola profonda? Ecco perché. Se avessi tagliato e raschiato il piano di lavoro, questo sarebbe dappertutto e probabilmente dall'altra parte della stanza sullo schermo della TV.

Ora prendi la panna da montare (pesante) ...

E versalo direttamente nella ciotola. Ho usato circa 2/3 di tazza, ma le misure precise non sono importanti. Vuoi che ricopra i chicchi ma non sia eccessivamente zuppa.

Ora è il momento di salarlo. Uso il sale Kosher per la maggior parte del tempo, ma il sale normale va bene. E non importa le macchie su tutta la mia scatola. Cucino molto, amico.

Aggiungere il sale a piacere. Comincio con circa 1/2 cucchiaino e salgo da lì. Non aver paura di assaggiarlo a questo punto, ma è così dannatamente delizioso che dovrai farti allontanare da una persona cara.

Ora mi piace generosamente aggiungere pepe macinato fresco. Il pepe macinato normale va bene, ma non credo che abbia lo stesso effetto per questo piatto.

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Adoro il pepe nero macinato al momento.

chi è il nuovo squalo sulla vasca degli squali?

Ora prendi un po' di burro normale (salato)...

E aggiungine un po' alla ciotola.

Ho aggiunto circa tre cucchiai, che era abbondante. Non esagerare con il burro o il piatto risulterà troppo unto.

Ora versate il composto in una teglia. (Vedi quella piccola seta di mais che sporge? Non averne paura.)

Ora infornare a 350 gradi per circa 30-45 minuti, o fino a quando non si sarà completamente riscaldato. Non cuocere troppo a lungo, però, o la crema si asciugherà e il mais non sarà così croccante. Vuoi che sia croccante, per il bene di Pete. (Chi è Pete, a proposito? Ho sempre voluto saperlo.)

Quando lo tirerai fuori dal forno, sarà simile a questo.

E quando lo metti nel piatto accanto al filetto di manzo o al petto o alla bistecca o al panino Marlboro Man, sarà simile a questo. È semplice. È confortante. È croccante, dolce e reale. E ti ordino di provarlo almeno una volta quest'estate. Diventerà immediatamente un punto fermo, te lo prometto.

Ora vai avanti e taglia i chicchi, raschia il latte e prepara questa casseruola di mais fresco!