Salsa Di Mais Fresco E Avocado

Sono passato al Lodge ieri pomeriggio e ho scoperto, con mio orrore ed eccitazione, che il nostro amico Dave dell'Indiana ci ha lasciato ancora più mais fresco di quanto pensassi inizialmente. Questo significa fondamentalmente che ho mais fresco che esce dalle mie orecchie e che ora ho più mais di quanto pensassi esistesse su questo pianeta. E che mi durerà fino a Kingdom Come, ogni volta che sarà.

E nessuno sa quando sarà, a proposito. Non permettere a nessuno di dirti diversamente.

Avevo molte indicazioni da seguire, per quanto riguarda la ricetta del mais fresco, ma ieri sono finito disorientato dall'uomo e dalla bestia, il che mi ha lasciato circa 17 minuti per cucinare. Quindi ho preso tutto ciò che potevo trovare nel mio frigo e ho preparato una deliziosa salsa di mais, omettendo i pomodori e usando invece un delizioso avocado a cubetti.

Avocado e io. Torniamo indietro.

Ho iniziato raschiando i chicchi da tre o quattro spighe di grano. I miei figli li avevano magicamente sgusciati quando non stavo guardando, perché a loro piace andare a caccia di tesori e sgombrare il mais è la cosa migliore da fare.

Non sono un grande fan dello shucking. È noioso e mi stanco delle corde. Quindi se i miei punk vogliono farlo, per me andrà bene per sempre.

Guarda! Una cipolla rossa a due teste!

Ne ho tagliata un po' meno della metà. Trovo che la cipolla rossa cruda sia un po' forte, quindi non impazzisco come farei con una gialla.

Ma oh, le cipolle rosse non sono belle!

Avevo diversi avocado non ancora maturi in frigo, che è quello di cui avevo bisogno. Avevano un po' di elasticità quando li ho strizzati, ma non molto.

Tagliare l'avocado a metà nel senso della lunghezza...

Quindi, fai del tuo meglio per lavorare un cucchiaio grande tra la carne e la pelle.

Quindi sbucciare la pelle, lasciando la carne bella e soda (carne?) Sul tagliere.

Tagliate la metà a fette...

Quindi impilarli e tagliarli a cubetti.

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Puoi vedere che se gli avocado fossero troppo maturi, non funzionerebbero molto bene. Vuoi che gli avocado a cubetti siano belli e sodi ... e mantengano la loro forma senza essere duri come la roccia e sgradevoli.

Hai tutto questo?

Tagliare a metà un lime.

E spremere un po' di succo sull'avocado mentre ne tagli ancora un po'. Questo eviterà che diventi marrone.

Sono davvero impazzito con l'avocado, perché sono stranamente, ridicolmente, patologicamente e urologicamente dipendente dall'avocado. non ne ho mai abbastanza.

Ora basta versare i tre ingredienti in una ciotola.

Spremi un po' più di succo di lime per una buona misura...

E cospargere con un po' di sale.

Date una mescolata e vedete se vi piacciono le proporzioni; in caso contrario, aggiungi un po' più dell'ingrediente che ti piace di più.

Ora, tutto finora è un po' mite... quindi aggiungiamo un po' di calcio. Ho tagliato a metà e seminato un jalapeno, poi l'ho tagliato a julienne.

Tritatelo finemente, poi versatelo nella ciotola. Assaggia un pezzetto di jalapeno e valuta la piccantezza e aggiungine ancora un po' se vuoi. E ricorda: i semi e le membrane sono ciò che è piccante ... quindi lascia più di quelli se hai bisogno di più calcio.

A proposito di calcio...

Questo sembra pericoloso.

Quindi li taglio in una julienne più sottile.

Più il peperone è piccante, più lo vorrete tritare finemente.

Questo mi sta bruciando le vie respiratorie.

Ma penso che porti un po' di colore di benvenuto nel mix!

(Se non volevi fare un passo così radicale, anche il peperone rosso tagliato a dadini finirebbe bene. Mi piace molto il rosso in questo.)

Ciao tesoro!

Ma ci manca un'altra cosa.

coriandolo!

Affettatelo e aggiungetelo! E non lesinare; il coriandolo è fresco e delizioso.

Mescolate e dategli un assaggio. Ho deciso che volevo un po' di aceto...

E ho anche aggiunto un po' di zucchero. Mi rendo conto che la maggior parte delle persone normali mescolerebbe insieme l'aceto e lo zucchero in una ciotola separata, ma non posso preoccuparmi di sporcare un altro piatto.

È meglio coprire e conservare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. Ciò darà ai sapori la possibilità di conoscersi meglio.

Servire con tortilla chips bianche (o meglio ancora blu). Oppure servilo come condimento per il pollo alla griglia... o impilalo sopra una frittata al formaggio!

È tutto tuo.