Pizza Fico-Prosciutto Con Rucola

Nota: poiché questa pizza è presente nel mio programma di cucina sabato mattina, la riporto in primo piano per un facile riferimento per quelli di voi che desiderano stampare la ricetta. Se guardi lo spettacolo, nota la differenza negli spread dei fichi. In questa ricetta che ho fatto l'anno scorso, ho usato una sostanziosa crema di fichi che ha una consistenza squamosa. Nello show, non riuscivo a trovare quel prodotto nel mio collo dei boschi, quindi ho finito per usare una vera conserva di fichi, che era un po' più gelatinosa. O uno è delizioso, tieni presente che ne esistono diverse varietà!

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Messaggio originale: dicembre 2010. Ho preparato un sacco di impasto per pizza la scorsa settimana, e dopo aver sfornato la mia pizza con porri e patate (e successivamente averla scolata sfacciatamente), ho infilato il resto dell'impasto in un sacchetto di plastica in frigo e sono andato via per alcuni giorni .

Questa settimana, poiché sono impegnato a prepararmi per il Natale, ho deciso di fare la pizza ogni volta che mi viene voglia. L'unica regola che mi sto imponendo è che non posso fare la stessa pizza due volte. Ho iniziato con questa deliziosa pizza fichi e prosciutto di domenica, circa cinque giorni dopo aver preparato l'impasto originale. E quando ho dato il mio primo boccone, mi sono resa conto ancora una volta di quanto sia delizioso questo impasto per pizza quando è invecchiato in frigo per diversi giorni. Non so cosa succede all'impasto nel tempo, ma assume una sorta di magica qualità gommosa / saporita che è assolutamente evidente. Uno dei miei propositi per l'anno nuovo nel 2011—a parte non rimanere mai senza benzina e stare in cima alla pila della biancheria e fare esercizio ogni giorno e imparare a cantare e suonare la chitarra—è mantenere una quantità costante di pasta per pizza vecchia di diversi giorni nel frigo.

Sono convinto che mi renderà un individuo più felice e completo.

A tutto tondo, perché mi piace molto il formaggio sulla mia pizza.

Ma questa è un'altra storia per un'altra volta.

Ecco cosa ti serve per la base della pizza.

Questa è roba semplice qui, miei cari!

Per fare la crosta, cospargete il lievito con acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto.

Successivamente, aggiungi il sale alla farina.

E frullatela nel mixer per qualche secondo.

Quindi, con il mixer al minimo, condisci con l'olio d'oliva.

Mescolare insieme fino a quando l'olio d'oliva viene incorporato nella farina.

Quindi, versare la miscela di acqua calda/lievito.

Mescolare insieme fino a quando l'impasto non si riunisce in una massa appiccicosa.

Quindi copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila da parte per 1 o 2 ore. Oppure, per intensificare davvero il sapore e la consistenza, riponila in frigo per qualche giorno, sigillata in un sacchetto di plastica.

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Yum. Invecchiato alla perfezione.

Voglio che questa pizza sia il più sottile possibile, quindi ho usato solo un terzo della ricetta dell'impasto (di solito uso metà della ricetta per una pizza). Stendila il più sottile possibile.

Oppure, se hai talento in questo campo (e io no), modellalo e allungalo con le mani.

Mettere l'impasto su una teglia grande. Condiscilo molto leggermente con olio d'oliva e cospargilo molto leggermente con il sale.

Prendi un po 'di crema di fichi, che è praticamente come la marmellata di fichi.

Ho trovato questo al piccolo negozio di alimentari nella nostra piccola città! Hanno iniziato a portare alcuni formaggi gourmet e specialità, il che significa che probabilmente sono la donna più felice del mondo a questo punto.

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Prelevare un paio di cucchiai abbondanti di crema spalmabile...

Stendete un bel strato di fichi spalmato su tutta la crostata.

Nota: qui puoi anche usare la normale salsa per pizza; basta andarci piano in modo da non sovraccaricare i condimenti.

Cospargi un po' di sale kosher per compensare un po' la dolcezza!

Quindi, usa le mani con le unghie scheggiate e incrostate per adagiare sopra le fette di mozzarella fresca.

Questa mozzarella era già affettata ed era un po' più spessa di quanto avrei affettato io; più sottili sono le fette di mozzarella, meglio è.

Ora basta infilare la pizza in un forno molto, molto caldo, sulla griglia più bassa, per circa 10-12 minuti.

Mentre la pizza cuoce, preparate tutti gli altri ingredienti: vorrete infornare il tutto appena sfornato!

Avrai bisogno di un po 'di prosciutto a fette sottili. Separare le fette in modo che siano tutte pronte.

E avrai bisogno di una deliziosa rucola pepata.

Alzi la mano se la rucola vi fa venire voglia di cantare inni di lode.

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*Alzando la mano*

Sfornare la pizza con la crosta dorata e il formaggio spumoso. La crema di fichi caramellerà in alcune aree e avrà delle belle aree marroni dorate. Yum.

Adagiare subito le fette di prosciutto sopra la pizza calda.

Quando ho condiviso questa ricetta per la pizza con cipolle caramellate e prosciutto, ho ricevuto un ottimo consiglio da una ragazza che ha detto La prossima volta, aspetta che la pizza sia pronta prima di adagiarci sopra il prosciutto.

E aveva ragione. Il prosciutto può diventare bello e caldo dalla pizza calda, ma rimane morbido e delizioso.

Qui puoi vedere quanto è deliziosa la crema di fichi. Dolce, ma un sapore gradevole e caratteristico.

Se fossi un gattino, farei le fusa.

Quindi, cospargere la rucola su tutta la superficie.

Semplicemente strappo le foglie (piuttosto che tagliarle) e le butto addosso. In realtà non avevo molta rucola, ma l'avrei davvero accumulata se ne avessi avuto di più. Non puoi usare troppo!

aggiungere il preparato per budino al preparato per torte

Cospargete con abbondante parmigiano a scaglie...

Poi taglialo...

E servilo subito. Ti piacerà! Crosta croccante, la dolcezza del fico, la bontà della mozzarella fresca, la salsedine del prosciutto, la croccantezza pepata della rucola.

Addio. Lo mangerò per colazione.

Godere!