Farfalle with Zucchini

Non tutte le paste sono uguali. conosci questo? Sono un vero appassionato di noodle, e anche se non rifiuterei mai nessun tipo di piatto di pasta, ci sono solo alcuni formati di pasta che preferisco rispetto ad altri. Non vado matto per gli spaghetti, per esempio. Adoro le linguine, sì, ma gli spaghetti mi danno fastidio. E preferisco le penne ai rigatoni, a meno che i rigatoni non siano molto, molto corti, quindi preferisco i rigatoni. Mi piacciono anche i fusilli, i cavatappi, i radiatore, e da ieri sera ho deciso che ADORO le farfalle, che è una pasta a forma di papillon. C'è qualcosa nella forma che è così interessante da mangiare: i bordi sono morbidi e teneri, mentre l'area increspata al centro mantiene un bel morso e...

Sto pensando troppo in questo modo. Scusate. Mi piace il cibo.

Ad ogni modo, avevo comprato delle farfalle di recente, e ieri sera ho deciso di inventare un piatto di zucchine perché in questo momento il mio giardino potrebbe recitare in un film horror intitolato L'attacco delle zucchine assassine . È mostruoso, gente. Sta prendendo il controllo della terra. E ogni mattina quando mi sveglio, ci sono più zucchine da raccogliere. Ad ogni modo, ne ho presi un po', poi ho tritato, armeggiato e aggiustato, e in poco tempo stavo mangiando quello che si è rivelato essere un piatto di pasta estivo davvero buono. E io gemevo. Mi piace quando succede.

Nel piatto ho usato un addensante non a base di farina chiamato Arrowroot. Volevo provare a duplicare alcuni dei sughi per la pasta che si trovano nei ristoranti, e mi sono ricordato di qualcuno che una volta mi ha detto che Arrowroot a volte può fare il trucco. E sono rimasto piacevolmente sorpreso dal risultato. Quando l'ho mescolato per la prima volta, avevo paura che fosse troppo amido di mais, ma una volta che l'ho mescolato con la pasta cotta calda, è venuto tutto insieme. Provaci! (Nota, tuttavia, che Arrowroot non è assolutamente necessario; per addensare la salsa finale, basta cuocerla per qualche minuto.)

Cominciamo, vero?

Il cast dei personaggi: zucchine, cipolla, aglio, pomodori a grappolo (o ciliegino), olio d'oliva, vino bianco (o brodo di pollo), farfalle, panna, parmigiano e arrowroot!

Oh! Ed erbe fresche:

io ho usato il timo al limone...

Un sacco di foglie di basilico fresco...

Ed erba cipollina.

Ma puoi usare tutte le erbe fresche che hai nel tuo arsenale.

significato del numero 222

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua. Ti servirà per la pasta.

Quindi, tagliare a cubetti 1 cipolla media: tagliarla a metà dalla radice verso l'alto, quindi tagliare ogni metà a metà e sbucciare. Fai delle fette verticali in questo modo...

Quindi ruota il coltello di 90 gradi e taglia di nuovo per creare un dado.

E ti piace il mio nuovo tagliere? È bambù. L'ho preso al Wal Mart.

Quindi, prendi 4 o 5 zucchine di dimensioni normali, da non confondere con le zucchine mostruose che ho coltivato nel mio giardino. Cavolo, quelle cose spaventerebbero i bambini piccoli.

Fai fette lunghe e verticali in questo modo...

Quindi affettare nell'altra direzione.

Ora prendi mezzo litro di pomodorini e tagliali a metà nel senso della lunghezza.

mmm. Adoro le verdure. Accanto a funghi e pomodori, potrei vivere solo di zucchine.

Se non fossi sposata con un allevatore di bestiame, quello è. Così com'è, qui al ranch temo che le zucchine da sole non taglieranno la senape.

Quindi, tagliare a dadini circa tre spicchi d'aglio. E tu sai cosa? Sono un po' stanco di questa roba da 1 spicchio d'aglio. 1 spicchio d'aglio non basta mai.

Va bene. Ora è il momento di BUTTA LA PASTA! Basta cuocere la roba secondo le indicazioni sulla confezione. Le farfalle, come tutta la pasta, sono ottime quando sono al dente, o quando hanno un bel morso. Quindi non far bollire il cazzo, ok?

Adesso. Andiamo a cucinare! Inizia scaldando un paio di cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. E se riuscissi a trovare nel tuo cuore di perdonarmi per la padella non perfettamente pulita, sarebbe fantastico. Sto solo mantenendolo reale.

Quando l'olio sarà ben caldo, versate metà delle zucchine. Non mescolare subito; vuoi che le zucchine si dorino.

Cospargere le zucchine con il sale. È per il meglio.

Mescola fino a quando non diventa buono e dorato, quindi trasferisci su un piatto.

Qualcuno ha detto Good e Brown? Dai un'occhiata. Oh, Lawsie, potrei berlo con una cannuccia. Parla di prelibatezza.

Ripetere l'operazione con l'altra metà delle zucchine e rimuoverla nel piatto.

Ora, nella stessa padella, condisci con altro olio d'oliva.

E butta dentro le cipolle e l'aglio e buttali un po' in giro. NOTA: NON cuocere troppo le zucchine. Ti consigliamo che abbia ancora un po' di morso quando lo metti nella salsa più tardi.

Voglio davvero bere questa zucchina con la cannuccia. È anche possibile?

Ora mettete sopra i pomodorini tagliati a metà...

E buttalo un po' in giro. Assicurati che il calore non sia troppo alto a questo punto: da medio basso a medio va bene.

Ora prendi il bicchiere di vino e versane circa la metà. Questo sarà probabilmente circa 1/3 di tazza.

Con una frusta o un cucchiaio, raschiare il fondo della padella in modo che tutti i pezzi saporiti vengano rilasciati.

Questo si chiama deglazing, tra l'altro. Credo.

Ora, versa il resto del vino (un altro 1/3 di tazza o giù di lì) in un piatto. (E credetemi, mi rendo conto che il pezzetto di zucchine sul bordo del piatto è profondamente inquietante per alcuni di voi. Per questo, mi scuso. Ma sono un cuoco disordinato.)

Ora prendi l'Arrowroot e cospargilo in un cucchiaio o giù di lì e mescola per unire.

Versalo dentro e mescola delicatamente per unire. Immediatamente, sembrerà piuttosto appiccicoso. Non preoccuparti di questo. Basta fidarsi della Pioneer Woman. Chiunque sia.

Ora, aggiungi immediatamente da 1/2 a 3/4 di tazza di panna.

Ora aggiungete le zucchine. Mescolare delicatamente per unire, spegnere il fuoco a questo punto . Non vuoi davvero cucinare la salsa dopo aver aggiunto la radice di freccia.

Ecco qualcosa che mi piace fare quando preparo la pasta: mentre la pasta bolle ancora, prendi una tazza o due del liquido di cottura.

Perché se la tua miscela sembra troppo densa, puoi usare l'acqua per diluirla un po'. Detto questo, non temere se la salsa sembra un po' densa; una volta aggiunta la pasta, sarà tutto uniforme.

IMPORTANTE: Gusto. E aggiungi il sale. Aggiungi MOLTO sale . Per favore? Ti dispiacerà se non lo fai.

Vai avanti e aggiungi anche il pepe. Sono una persona pepata, quindi ci vado davvero.

Per servire, versare la pasta scolata in una grande ciotola o piatto da portata.

Aggiungi una tonnellata di erbe fresche: chiffonade di basilico, timo limone tritato ed erba cipollina.

E credimi, pensavo che il timo al limone fosse solo un grosso stratagemma di marketing quando ho deciso di piantarlo quest'anno. Ma in realtà ho rilevato un accenno di limone nel piatto finito: wow! È stato assolutamente delizioso e mi sono sentito così stupido a dubitare.

Ma non pensare di dover avere del timo al limone. Sto solo usando qualunque cosa tu abbia a portata di mano, per il bene di Pete.

E per favore perdona le mie dita. Accidenti, sembrano vermi, vero? Qualcuno vuole andare a pescare?

Ora versateci sopra il contenuto della padella.

Lancialo insieme. Dì Yum sette volte.

Ora prendi un po 'di parmigiano: mi è capitato di avere alcune delle cose buone, ma usa la lattina verde se vuoi. Sai che non giudicherò.

Vai avanti e aggiungi altre erbe se ne ha bisogno. Non ne ho mai abbastanza di basilico fresco.

E ora... mangiamo. Oh, piccola.

Tengo a precisare che ho queste ciotole da quando avevo 22 anni ed ero single. Erano qualcosa come $ 9,99 per un set di quattro, più la grande ciotola da portata. Li uso tutto il tempo. Perché sono sempre quelle cose da $ 9,99 che finiscono per essere le mie preferite?

E, oh! Non dimenticare di farlo.

E, oh! Non dimenticare di mangiare fino all'ultimo boccone nella ciotola. E vai avanti e gemiti... non ti prenderò in giro.

Godere!