Biscotti di Natale decorati

Questo fine settimana, quattro vincitori dell'Holiday Baking Weekend Giveaway (e i loro ospiti) si sono radunati al Lodge per un fine settimana di riposo, relax e...cucina natalizia! Ho deciso di concentrarmi sui biscotti di zucchero decorati, dal momento che l'apprendimento di queste abilità può aprire un intero mondo di divertimento sui biscotti durante le vacanze, ma dal momento che sono molto più bravo a versare a casaccio ingredienti salati in una padella di ferro che a eseguire con precisione, meticolose tecniche di decorazione dei biscotti, sapevo che avrei voluto portare rinforzi.

Un giorno, circa un mese fa, sono andato su Twitter e ho chiesto i nomi dei foodblogger preferiti che decoravano i biscotti. C'era una manciata di blogger i cui nomi sono stati menzionati più e più volte.

io sono panettiere , per esempio. I suoi biscotti sono assolutamente adorabili. Cosi 'sono Un biscotto duro 'S. Sorprendente.

Uno degli esperti di cookie più consigliati con entusiasmo è stata l'adorabile Bridget a Infornare a 350 . Avevo incontrato Bridget brevemente prima, ma non ero sicuro che sarebbe stata pronta a prendersi un fine settimana fuori dal suo dicembre e venire in Oklahoma per tenere un corso di decorazione di biscotti.

Ma sapevo che ero disposto a scoprirlo.

Ho mandato un'e-mail a Bridget lo stesso giorno... e lei ha gentilmente accettato l'invito.

Ho saltato di gioia.

E se ciò non bastasse, Bridget si è occupata di radunare tutte le forniture necessarie per insegnare alla classe... e mandare tutti a casa con ciò di cui avrebbero bisogno per decorare i biscotti da soli.

Quando la scatola è arrivata a casa mia, sono quasi morta. La roba era semplicemente adorabile.

La mia ragazza di casa Bakerella sarebbe svenuto.

Spruzza, spruzza a bizzeffe.

Adoro i colori.

A parte tutti i granelli e i brillantini, c'era tutto il colorante in gel necessario per fare qualsiasi colore di glassa chiunque avrebbe mai voluto.

E polvere di glitter.

Ho adorato la polvere di glitter.

E spruzza bottiglie a bizzeffe. Ti mostrerò perché ne avevamo bisogno in un minuto.

( Fornitura di dolci da forno è la fonte. Roba favolosa!)

Quindi ecco cosa è successo: Bridget è arrivata.

Abbiamo pranzato tutti.

Poi ho accompagnato Bridget al mixer e ho detto qualcosa sulla falsariga di Take it away, Bridge!

cosa significa prurito alla mano sinistra?

Mi piace far divertire i miei ospiti.

Avevo preparato un sacco di semplici biscotti per Bridget in anticipo (link alla ricetta sotto) in modo che potesse concentrarsi principalmente sul processo di glassa / decorazione durante la lezione. Bridget usa due spessori della stessa glassa reale per i suoi biscotti (uno spesso, uno sottile); inizia con la polvere di meringa acquistata in negozio.

Benefici della polvere di meringa (al contrario degli albumi freschi):

1. Non devi preoccuparti del fattore uova crude. Non mi preoccupo delle uova crude per me stesso, ma se ho intenzione di servire gli altri (o, in questo caso, dare i biscotti agli altri) la polvere di meringa è una scommessa migliore.

Due. Otterrai un risultato più coerente. Con la polvere di meringa, non devi combattere la temperatura delle uova, ecc. Quindi sarai in grado di ottenere (generalmente) lo stesso risultato di base ogni volta che prepari la glassa.

Per preparare la glassa, aggiungi la polvere di meringa nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia. Poi aggiungi l'acqua...

E mescola un po 'fino a quando non è combinato.

Successivamente aggiungete lo zucchero a velo setacciato.

Ecco dove Bridget mi ha chiesto un setaccio e le ho passato questo colino a maglie fini, che uso per un setaccio.

Era molto gentile e non parlava di quanto fosse ingombrante e imbarazzante.

Sono stato molto gentile e mi sono seduto lì e ho mangiato biscotti non decorati.

È un problema che ho.

Quello e gli utensili da cucina inadeguati.

Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, aggiungete un po' di sciroppo di mais, quindi accendete il mixer e lasciate andare.

Non lo lasci andare per un minuto. Non lo lasci andare per due minuti.

In realtà lasci andare il mixer per cinque o dieci minuti buoni, di più se necessario. Vuoi lasciarlo battere fino a quando non si formano picchi rigidi.

Questo, per esempio, non è abbastanza rigido. Se tieni la racchetta capovolta e la glassa si muove o cade all'indietro, non è abbastanza rigida.

Ora questo. QUESTO è abbastanza rigido. Quanto è bello questo? La polvere di meringa lo rende così lucido e piacevole.

Questa è la ciliegina utilizzata da Bridget per delineare e definire le sezioni di un cookie.

Avevamo un sacco di sac a poche usa e getta a portata di mano e molti suggerimenti decorativi.

E tanta ghiaccia reale, colorata con varie sfumature di colori natalizi.

preghiera per la protezione del viaggio

Per colorare la glassa, Bridget usa il gel Americolor. Altri marchi, avverte Bridget, possono rendere il gusto della glassa un po' eccentrico.

Glassa funky. Grody.

Americolor lo è.

Basta aggiungere un po' di glassa in una ciotola e versare un po' del colorante in gel.

Quindi mescolalo, aggiungendo più colore alla glassa per portarlo alla profondità desiderata.

Bridget ha colorato della glassa di verde, poi l'ha messa in un sacchetto. Consiglia di riempirlo per meno della metà, quindi di attaccare un laccio intrecciato qui...

E qui (su verso l'alto) se vuoi allontanarti da esso e tornare più tardi.

E via lei se ne va!

Fatto!

Beh... circa a metà.

Successivamente, ora che il contorno è stato completato, Bridget ha mescolato un po' di glassa alluvionale.

La glassa alluvionale viene utilizzata per riempire le aree delineate di un cookie. Si muove un po' più liberamente e facilmente e può essere utilizzato per creare degli effetti davvero meravigliosi (più in un minuto).

Tutto quello che devi fare per fare la glassa alluvionale è mettere della normale ghiaccia reale in una ciotola e aggiungi acqua in piccolissimi incrementi , mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo (sopra) è troppo, troppo spesso.

La regola empirica che Bridget usa dopo aver mescolato ogni aggiunta di acqua (e le aggiunte sono mezzo cucchiaino alla volta) è quella di sollevare un nastro di glassa e trascinarlo avanti e indietro sulla superficie. Se il nastro affonda nel resto della glassa entro un conteggio di milleuno, milledue, è pronto.

Questo (sopra) non è ancora pronto.

Questo è pronto!

Una nota sull'assottigliamento della ghiaccia reale per fare la glassa alluvionale: non ci sono scorciatoie e questo non può essere accelerato. Dovresti letteralmente aggiungere acqua da 1/2 a 1 cucchiaino alla volta (aggiungendo sempre meno ogni volta), mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando la glassa non raggiunge la giusta consistenza. Mentre guardavo questa parte della dimostrazione di Bridget, ho commentato che, poiché sono impaziente in cucina, sarei tentato di versare un po' d'acqua e mescolarla. E lo farei. Ma Bridget ha avvertito che così facendo può davvero compromettere l'integrità della glassa dell'alluvione.

Successivamente, la glassa dell'alluvione va in una bottiglia a spruzzo...

idee regalo per la donna che ha tutto

E devi solo riempire gli spazi.

Usa uno stuzzicadenti per spostare con cura la ghiaccia reale e distribuirla uniformemente.

Nota di Bridget: la glassa non dovrebbe essere abbastanza sottile da trasudare da sola; se è abbastanza sottile per farlo, o non si asciugherà correttamente o si asciugherà con antiestetiche fosse.

Pozzi antiestetici? Di chi diavolo ha bisogno? quella pressione?

Sta venendo insieme!

Nel frattempo abbiamo mescolato un po' di glassa alluvionale rossa a bordo campo (sono stato molto, molto attento a non sguazzare... ma era difficile) e Bridget l'ha schiacciata nella sezione centrale.

E poi... questo bel colore verde menta!

Questo colore era il mio preferito.

come fare le polpette di salsiccia per colazione?

E puoi vedere (sopra) la differenza tra l'originale, spessa ghiaccia reale e la glassa più sottile. La roba densa non potrebbe essere versata.

Ora, ecco cosa succede quando metti la glassa alluvionale sulla glassa alluvionale...

Crea un effetto piatto colore su colore. (Bridget chiama questi punti piatti.) Molto carini!

E adoro la combinazione rosso/verde menta.

Questa è la tecnica di base! Contornare con la glassa reale spessa, riempire con la glassa più sottile. Fai cadere la glassa alluvionale sulla glassa alluvionale per creare effetti piuttosto piatti. Il mondo è la tua ostrica.

Bridget è stata fantastica per incoraggiare tutti a provarlo.

Ha fatto il giro dell'isola, prestando il suo aiuto e le sue istruzioni a chiunque ne avesse bisogno.

Le mie ragazze erano lì con un paio di loro amici.

Lo adoravano!

E gli ospiti hanno sfornato dei deliziosi biscotti...

Bellissima!

I design piatti flood-on-flood sono i miei preferiti. Basta usare uno stuzzicadenti per creare dei vortici.

Bridget ha portato con sé dei biscotti finiti.

Questi biscotti alla menta piperita ti faranno alzare la gonna... in modo sostanziale. Ecco il tutorial sul sito di Bridget che ti mostra come realizzarli:

Biscotti alla menta piperita in forno a 350

RICETTE

Ecco i link alle ricette che abbiamo utilizzato:

Biscotti Di Zucchero Di Mandorle Alla Vaniglia – Questi sono i biscotti che usa Bridget e sono eccezionalmente deliziosi. Non devi raffreddare l'impasto prima di stenderlo (un vantaggio!) E sono davvero gustosi. Nota che arrotola i biscotti dannatamente spessi - immagino che i suoi spingano uno spessore di mezzo pollice - e, secondo me, questo è ciò che rende i biscotti di Bridget ancora più memorabili. Sono morbidi e gommosi. Yum.

Glassa Reale – Questa è la prima fase di glassa reale (spessa) che utilizzeresti per delineare i biscotti (con una punta n. 3) o eseguire tecniche di bordo decorativo. Per l'allagamento, segui i passaggi precedenti, aggiungendo piccole quantità di acqua fino a quando un nastro di roba non scompare nella glassa entro un conteggio di milleuno, milledue .

(Pssst. Bridget ci ha anche insegnato come realizzare queste bellezze, che richiedono inchiostro e carta commestibili. Tutorial alla fine di questa settimana.)

Grazie mille, cara Bridget! La tua lezione è stata incredibilmente istruttiva, molto divertente e alla fine deliziosa.

Soprattutto, tutti hanno lasciato il fine settimana con la voglia di tornare a casa e provare le tecniche nelle proprie cucine.

Eravamo tutti decisamente ispirati.