Il gazpacho di David Leite (www.leitesculinaria.com) perfettamente delizioso con un condimento di insalata di granchio fresca. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:0ore0minuti Tempo totale:0oreventiminuti ingredientiGAZPACHO 1 1/2 c. Cubetti da 3/4 di pollice di pane rustico di un giorno, senza crosta 2/3 c. Mandorle Intere Pelate Non Salate 1 Finocchio piccolo intero (circa 6 once) Gambi e torsolo rimossi, bulbi tritati, riservare alcune fronde arricciate per guarnire 1/2 c. Cipolla Dolce O Gialla Tritata 1/2 Cetriolo intero senza semi, sbucciato e tritato Foglie di 4 rametti di origano fresco 1/4 sec. Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai. (aggiuntivo) Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiai. Aceto di vino bianco Sale Kosher e pepe nero macinato fresco INSALATA DI GRANCHIO 1 1/2 c. Polpa di granchio gigante, raccolta e sgocciolata bene 1/2 Carota Intera Pelata E Tritata Finemente 1/2 gambo di sedano, tritato finemente 1 cucchiaio. Brandy 1 cucchiaino. Salsa piccante acquistata in negozio, o da gustare 1/3 c. Maionese Sale Kosher e pepe nero macinato fresco 2 c. Insalata Baby GreenQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni 1. Immergere i cubetti di pane in acqua fredda finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Asciugare con le mani. 2. Passare le mandorle in un frullatore e ridurre in polvere fine. Aggiungere il finocchio, la cipolla, il cetriolo, l'origano e 1 1/2 tazza d'acqua e ronzare in alto fino a quando non si sarà liquefatto. Aggiungere il pane, l'olio e l'aceto e frullare ancora fino a ottenere un composto il più omogeneo possibile. Condire con sale e pepe a piacere e riporre il contenitore del frullatore, coperto, in frigorifero per 3 ore.
3. In una piccola ciotola, mescola il granchio, la carota, il sedano, il brandy e la salsa piri-piri (calda). Coprire con plastica e conservare in frigorifero.
4. Al momento di servire, unire la maionese al composto di granchio e condire con sale e pepe. Se lo vuoi un po' più cremoso, aggiungi un altro cucchiaio di maionese. Frullare il gazpacho nel frullatore per qualche secondo per montarlo nuovamente. Condite con sale e pepe, se necessario, e versatelo in una brocca. Preparare un piccolo letto di verdure al centro di ciotole refrigerate, guarnire con il granchio e colpire un po' di fronda di finocchio. Posiziona le ciotole davanti ai tuoi ospiti e versa il gazpacho intorno al granchio.
Ho una storia da raccontarti.
La scorsa primavera, ho caricato i miei quattro figli e sono volato in una tranquilla cittadina balneare nel sud del Texas per visitare mia madre e mia nonna Ga-Ga. Quando siamo arrivati, sono andato direttamente in cucina per razziare il frigorifero e stabilire il mio territorio, e non appena sono entrato, ho visto questo libro aperto sul bancone.
Ho riconosciuto immediatamente la fotografia, quindi mi sono avvicinato e l'ho girata in modo da poter vedere la copertina e confermare i miei sospetti.
Abbastanza sicuro, era il libro che sapevo fosse: quello di David Leite (di Leite culinaria ) La Nuova Tavola Portoghese , un delizioso viaggio culinario attraverso l'eredità portoghese di David. Avere il libro. Conosci l'uomo. Lo adoro. Lo amo. Cosa stava facendo mia madre con il mio libro? Non ha chiarito questo con me.
Aspetta, ho detto a mia madre. Ti ho mandato questo?
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Mandami cosa? lei disse.
Questo libro di cucina, dissi, alzandolo. Ti ho dato questo libro?
Di cosa stai parlando? disse lei perplessa. No, l'ho comprato. Evidentemente, mia madre e suo marito Doug l'avevano preso durante una recente escursione in libreria.
Non c'è modo! ho urlato. Questo è Crazytown! David... David è il mio RAGAZZO! È assolutamente uno dei miei migliori amici! Ci ritroveremo quando andrò a New York il mese prossimo: è, tipo, il mio migliore amico sulla terra! È tipo il mio amico! La mia fetta di casa!
Be', è il mio libro, disse mia madre, tirando fuori dal frigo le preparazioni dei sandwich. Non toccarlo.
Ho immediatamente preso il mio telefono, già macchiato dal sudore umido del sud del Texas, e ho scritto a David. Ho il suo numero programmato nel mio cellulare perché è, tipo, totalmente uno dei miei migliori amici, come ho affermato più e più volte in precedenza e probabilmente lo dichiarerò di nuovo prima che questo post sia finito.
Oh-em-gee, ho mandato un messaggio. Non ci crederai! Sto facendo visita a mia madre in Texas e sono appena entrata nella sua cucina e il tuo libro di cucina era completamente seduto sul suo bancone! sto uscendo! I miei mondi si stanno scontrando!
Chi è questo? scrisse.
Ho deciso che deve aver ricevuto un telefono nuovo di zecca poco prima. Altrimenti, lui certamente avrebbe avuto il mio numero programmato nel suo telefono proprio come il suo è stato programmato nel mio.
È la tua ragazza di casa, sciocco! Ho risposto. Il tuo migliore amico in Oklahoma!
Trisha Yearwood? scrisse.
Ehm, no... ho risposto. Il tuo altro migliore amico dell'Oklahoma.
Rachele? chiese.
Sono rimasto in silenzio.
Anna? ha riprovato. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michele?
Corsi, mi sedetti sulle ginocchia di Ga-Ga e piansi.
Comunque, è stata una piccola coincidenza divertente. Mia madre e suo marito erano stati in Portogallo l'anno scorso e avevano adorato il cibo così tanto che quando tornarono a casa, cercarono un libro di ricette portoghesi... e quello di David è quello che trovarono.
In effetti, ho cenato con David quando ho visitato New York a maggio. Condividiamo un po' d'amore per Ethel Merman e in un certo senso ci capiamo.
Ed ecco come è andata la cena da David: Ha cucinato. Ho mangiato. Era sublime.
Ecco uno dei piatti che ha servito quella sera: un gazpacho bianco (con una base di mandorle sbollentate!) Con una bella cucchiaiata di deliziosa insalata di granchio. Questo richiede un po 'di tritare, tritare e misurare, ma una volta terminato tutto il lavoro di preparazione, è facile come scaricare e mescolare. E puoi preparare il gazpacho e l'insalata in anticipo e averlo pronto in frigo quando arrivano gli ospiti. È tremendamente delizioso.
Ed è bello, che è l'unico cibo che riesco a concepire di mangiare fino a quando questa orribile ondata di caldo non ci passerà davanti.
Per preparare il gazpacho, hai bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata.
Versate del pane (molto) croccante, tagliato a cubetti. Sicuramente vuoi diventare croccante qui e scegliere il tipo di pane che non si disintegrerà nel liquido.
Lasciare in ammollo per circa cinque minuti...
Quindi spremere tutta l'umidità dal pane. All'inizio sembrerà un grosso pezzo di pane grossolano - beh, all'inizio è un grosso pezzo di pane grossolano - ma cadrà all'indietro quando lo getterai di nuovo in una ciotola (asciutta).
perché non è Adam sulla voce?
Prendete delle mandorle pelate...
…E buttali in un frullatore o in un robot da cucina.
Puoi comprarli sbiancati se vivi in un'area urbana alla moda e indossi sciarpe con canottiere. Se non lo fai, però, dovrai sbollentarli tu stesso: fai cadere alcune mandorle crude (non salate, non tostate) in acqua bollente e lasciale bollire per 30 secondi a 1 minuto. Toglieteli dall'acqua e scolateli in uno scolapasta, sciacquandoli con acqua fredda per qualche secondo. Dopodiché, usa le dita per *blip* far scivolare via la pelle dalle mandorle; viene via molto facilmente.
Frullate le mandorle fino a farle diventare una polvere fine (ma ancora un po' umida).
Aggiungi un po' di finocchio tritato (rimuovi il torsolo prima di tritarlo).
Amo il finocchio e dimentico quanto sia bello e un po' bizzarro.
Aggiungete poi un po' di cipolla tritata...
E un po' di cetriolo tritato.
Quindi togliere le foglie da alcuni rametti di origano. Non ho ancora capito come scattare una foto di me stesso mentre tolgo le foglie da un rametto di erbe senza usare un treppiede. Ma ci sto lavorando. Potrei provare a far crescere un terzo braccio.
Quindi, aggiungi un po 'di acqua fredda ...
Quindi ronzalo in alto finché non è tutto liquefatto.
Voglio andare a zonzo adesso. Ha un profumo così fresco e glorioso.
Ma abbiamo altre cose da aggiungere, che è ciò che amo di questa ricetta. Continui ad aggiungere cose. Se qualcuno è buono, di più è meglio!
Questo è il mio motto, amico.
Aggiungere il pane ammollato...
Un po' di olio d'oliva...
Un po' di aceto, un po' di sale e pepe.
Dagli un altro frullino finché non è tutto combinato, quindi mettilo in frigo per tre ore se riesci a trattenerti dal trangugiare questo delizioso intruglio prima.
Mentre si raffredda, vai avanti e prepara l'insalata di granchio. L'ho trovato nella grande città, ed è... è... bene polpa di granchio. Yum.
Avevo troppa fretta di portare questo spettacolo sulla strada per scattare una foto della polpa di granchio stessa, ma puoi vedere le piccole bellezze sotto la carota e il sedano, che erano tagliati a dadini molto, molto fini. tritato.
Aggiungi un po' di brandy...
Un po' di salsa piccante (io ho usato Sriracha)...
E un po' di maionese, sale e pepe.
Mescola tutto insieme e fai assolutamente tutto ciò che è in tuo potere per evitare di schiaffeggiarlo su un rotolo di gastronomia e ingoiarlo con una bottiglia di birra fredda.
Lo farò la prossima volta che lo farò, però. Lo giuro.
Per servirlo, ho seguito la strada più semplice: ho impiattato il gazpacho in una ciotola e ho messo sopra una generosa porzione di insalata di granchio.
Ma David mette la lattuga nella ciotola, mette l'insalata di granchio sopra la lattuga, poi versa il gazpacho in cerchio intorno all'insalata di granchio. Una splendida presentazione.
Va bene. Vediamo se posso provare a trasmettervi la portata della prelibatezza e del sapore in questa ciotola:
Era assolutamente divino. Splendida. Bellissimo. Fresco, saporito e rinfrescante. Non ne ho mai abbastanza. Ho chiuso gli occhi tra ogni boccone. Ho ringraziato Dio per il buon cibo, per David Leite e per il Portogallo.
(Ha reso il mio punto?)
Ecco un link al libro di cucina di David su Amazon. Lo consiglio vivamente a qualsiasi collezionista di libri di cucina o come regalo per chiunque nella tua vita apprezzi il cibo fantastico e autentico di altre terre.
La Nuova Tavola Portoghese
Ed ecco il bellissimo sito web di David:
Leite culinaria
Provate questo piatto qualche volta, ragazzi! È davvero un piacere.
regali personalizzati per capo femminile
(Grazie, David, per aver condiviso questa deliziosa ricetta.)
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