Torte Di Granchio

Non hai bisogno di andare in un ristorante di lusso o fare un viaggio nel Maryland per avere torte di granchio croccanti e dorate! Sono facili da realizzare direttamente a casa tua. La chiave per un'autentica ricetta della torta di granchio è il rapporto tra polpa di granchio e ripieno. Dovrebbe essere confezionato con granchio succoso e spezie ma non appesantito da pangrattato o riempitivi. La nostra ricetta fa risplendere la polpa di granchio con sentori di , limone e senape di Digione per aggiungere sapore.

Quando si tratta di cucinarli, puoi cuocere o friggere. Abbiamo scelto di cuocere le torte di granchio sotto la griglia: è veloce, a mani libere e rende il prodotto finito perfettamente friabile. Servili come antipasto con una remoulade piccante fatta in casa, oppure trasformali in un piatto principale servito su un'insalata o su un panino.

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Come si fanno le torte di granchio da zero?

Una torta di granchio è semplicemente una torta di pesce con polpa di granchio fresca, riempitivi e alcuni condimenti saporiti. La sua semplicità è ciò che lo rende così gustoso, ma è anche il motivo per cui è così facile. Per fare una torta di granchio da zero, tutto ciò che devi fare è mescolare polpa di granchio di buona qualità (fresca, non in scatola) insieme ai riempitivi (maionese, uova e pangrattato) e ai condimenti (Old bay, scorza di limone, Digione e prezzemolo) . Sii gentile quando si formano le torte di granchio! Vuoi che rimangano nella loro forma circolare, senza essere troppo densi, in modo che rimangano leggeri, ariosi e traballanti. Una volta formate le polpette, vengono cotte sotto il grill per pochi minuti fino a doratura. Sì, è così facile!

È meglio friggere o cuocere le torte di granchio?

Entrambi i metodi di cottura funzioneranno. Ci piace il minimo sforzo di cuocere le torte di granchio sotto la griglia. Produce una superficie croccante e mantiene intatte le torte di granchio durante la cottura. Detto questo, anche friggere le torte di granchio è un'opzione deliziosa. Ci vuole un po' più di sforzo per girarli e tenerli insieme, ma friggerli in una padella a fuoco medio con un po' di burro impiegheranno comunque solo 3-4 minuti per lato.

Cosa fa aderire le torte di granchio?

Le torte di granchio devono essere legate con ingredienti sia umidi che secchi. Qui abbiamo usato uova e maionese (ingredienti umidi) mescolati insieme a pangrattato (ingrediente secco), ma puoi anche usare sale macinato o cracker ritz. Una volta formato il composto per la torta di granchio, lasciarlo riposare un po' in frigorifero per consentire agli ingredienti di fondersi. Questo aiuterà le torte a tenersi insieme durante la cottura.

Cosa posso usare al posto della maionese nelle torte di granchio?

La maionese non solo conferisce alle torte di granchio un sapore gradevole e sottile, ma è anche un ingrediente importante per legare insieme le torte di granchio. Se non ti piace la maionese, puoi usare invece panna acida o yogurt greco.

1. Per le torte di granchio: in una ciotola media, sbattere l'uovo. Incorporare la maionese, la senape di Digione, la scorza di limone, il prezzemolo e il condimento Old Bay e mescolare bene per amalgamare. Aggiungere la polpa di granchio e il panko e mescolare delicatamente ma accuratamente per unire. Forma 8 torte di granchio premendole in forma con un misurino da 1/3 di tazza. Mettere su una teglia unta e mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Per la remoulade piccante: In una piccola ciotola, sbattere per unire la maionese, la salsa piccante, il prezzemolo, i capperi, l'aglio, la paprika, il succo di limone, il sale e il pepe. Refrigerare fino al momento dell'uso.
3. Posiziona una griglia del forno a 8 pollici dall'elemento della griglia. Scaldare il grill a fuoco alto. Spennellare le parti superiori delle torte di granchio con burro fuso. Cuocere fino a doratura in superficie e riscaldare, da 4 a 5 minuti. Servire subito con spicchi di limone e remoulade piccante.
   

Per friggere: aggiungere il burro nella padella a fuoco medio. Scottare le torte di granchio fino a doratura, 3-4 minuti per lato.