Creme brulee

Oggi è un giorno molto speciale.

È un giorno speciale perché condivido con voi il mio dolce preferito sulla terra. mmm... Creme brulee . È persino divertente da dire, anche se è un dolore al collo da digitare. L'ho amato per molto, molto, molto tempo.

Ho incluso questa ricetta della crème brûlée nel mio libro di cucina e avevo pianificato che rimanesse una delle ricette solo del libro di cucina. Ma ieri pomeriggio, mentre mi stavo preparando a fare una serie di cose (stavo festeggiando il fatto che fosse giovedì. Era un'occasione molto speciale!) Ho deciso che è semplicemente troppo bello per non condividerlo con te anche qui. Quindi ho mandato un'e-mail a Cassie, la mia adorata editrice di libri di cucina (e Black Heels) e ho detto quanto segue:

Mi sto preparando a fare la Crème Brûlée e non sopporto di non condividerla sul mio sito web .

Cassie ha risposto Sono completamente d'accordo. La Crème Brûlée deve essere condivisa liberamente con tutti gli esseri umani. Condividere. Condividi devi !

Questo è il motivo per cui amo Cassie. Capisce l'importanza di condividere la crema pasticcera con l'umanità.

Poi ha scritto di nuovo e ha detto, Pensi di potermi mandare quelle modifiche a Black Heels così potremmo effettivamente pubblicare il libro prima o poi?

non le ho risposto.

san rocco nono

Questa è la Crème Brûlée, amici miei. Per quanto intimidatori siano tutti quei simboli di lettere e fantasiosi come il dessert stesso sembra ... è davvero una delle cose più semplici che puoi fare. L'unico problema è che hai davvero bisogno di uno strumento speciale: una piccola torcia da cucina a butano. Ma come sottolineo nel mio libro di cucina, se hai bisogno di giustificare l'acquisto (e hanno un prezzo ragionevole), tieni presente che puoi anche usare la torcia per accendere le candele e tenere a bada gli aspidi velenosi.

Penso che stavo colpendo la salsa quando ho scritto quel capitolo. Scusate.

Ecco come lo fai.

Iniziate versando la panna in un pentolino. Aggiungi dell'estratto di vaniglia o del caviale di una bacca di vaniglia, OPPURE...

212 significato spirituale

Questo! L'hai mai usato? È pasta di baccelli di vaniglia, un intruglio fatto con puro caviale di vaniglia.

(Nota che questo ingrediente non è necessario! È davvero più un prodotto comodo che altro. Uso quasi sempre un baccello di vaniglia quando preparo la Crème Brûlée.)

Secondo il pacchetto, 1 cucchiaio di pasta equivale al caviale di 1 baccello di vaniglia... quindi vado con quella misura.

Aggiungilo direttamente alla crema. Se stai usando un baccello di vaniglia, aprilo e grattaci dentro il caviale... e vai avanti e aggiungi anche il baccello per pochi minuti.

Portare la panna a bollore a fuoco medio-basso. Non vuoi che bollisca, basta far sobbollire e scaldare.

Mentre la panna si scalda, separare 10 uova...

E versate i tuorli in una ciotola.

Aggiungere lo zucchero, quindi sbattere bene per alcuni minuti o fino a quando i tuorli diventano giallo pallido.

In realtà sono un pigro idiota, quindi userò il mio frullatore elettrico con l'attacco a frusta. Le mie braccia si stancano troppo quando devo frullare e scattare foto allo stesso tempo.

Questo è circa un minuto e mezzo dopo. I tuorli sono chiari e leggermente densi. Mettili da parte per un minuto.

Stiamo per diventare davvero seri qui.

Filtrare la crema con un colino a maglie fini.

Guarda tutta la vaniglia!

Onestamente, non puoi saperlo. Anche in questo breve lasso di tempo, la vaniglia ha trasformato la crema in una specie di intruglio degno di un re. Il sapore è indescrivibile.

Ora, con il mixer in funzione (o il tuo braccio che sbatte, se ti piace questo genere di cose) ...

Versare molto, molto lentamente in una buona tazza di crema calda. Vuoi andare piano: stiamo temperando le uova (abituandole al calore della panna) e non vogliamo cuocerle.

Dopo aver aggiunto la prima tazza, continua ad aggiungere il resto della panna calda; puoi aggiungerlo più velocemente man mano che il composto si scalda. Non esagerare a questo punto, basta avere il mixer su un livello medio-basso.

A questo punto ho quasi sempre un po' di schiuma sopra.

Quindi scremo la schiuma con un cucchiaino... e la sciopero proprio lì davanti ai miei figli, al mio Basset Hound e al mio Maker.

335 numero angelico significato

Non mi vergogno.

Per comodità, verso il composto di crema pasticcera in un contenitore versabile…

Poi riempio gli stampini, che sono appoggiati su una teglia bordata, uno per uno.

Ho avuto questi stampini per anni e anni, e penso che si traducano in una porzione piuttosto generosa di Crème Brûlée. Ma ho un appetito piuttosto generoso, quindi tutto è a posto con il mondo.

Infilate la teglia nel forno, quindi versateci dell'acqua, facendola salire sui lati degli stampini. Quindi lasciarli cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non si saranno rappresi. Tienili d'occhio verso la fine per assicurarti che non anneriscano!

chi saranno i prossimi giudici sulla voce

Usa una spatola grande per rimuovere gli stampini dalla teglia, quindi lasciali raffreddare un po' sul bancone della cucina. Dopodiché, coprili e mettili in frigo per almeno due o tre ore: dovranno raffreddarsi e diventare belli sodi e meravigliosi prima di finirli.

Oh, è difficile aspettare.

Così indovinate un po? non aspetterò! Per finire, cospargere un buon cucchiaio o giù di lì di zucchero superfino, chiamato anche Baker's Sugar, su tutta la superficie. Nota che mentre tu può usa lo zucchero normale (come ho fatto qui), il processo di caramellizzazione diventa davvero molto più fluido se usi la roba superfine. Ti mostrerò perché in un minuto.

Ecco l'arma.

E via si parte!

Entro ad angolo con la torcia, tenendola quasi parallela alla superficie della crema pasticcera. Riesci a vedere lo zucchero iniziare a sciogliersi qui?

Piano piano vedrai che lo zucchero inizierà a scurirsi. Continua a muoverlo, senza mai riposare troppo a lungo su un punto.

L'idea qui è che vuoi rosolare lo zucchero molto velocemente, perché non vuoi che il calore della torcia si scaldi o influenzi in altro modo la crema fredda e celeste sottostante. Ecco perché lo zucchero superfino aiuta così tanto: si scioglie più velocemente e inizia a rosolare più velocemente dello zucchero normale. Inoltre, è per questo motivo che è molto difficile rosolare lo zucchero sotto la griglia del forno, anche se alcuni cuochi (molto più talentuosi) sono in grado di farlo, io non sono mai stato in grado di farlo senza rovinare la crema pasticcera.

E rovinare la crema pasticcera è un peccato! Peccato grave, imperdonabile!

Questo è marrone.

i migliori jeans da donna da indossare con stivali da cowboy

Ma questo è ancora più marrone... ed è esattamente come piace a me. La cosa bella qui è che se prendessi la punta di un cucchiaio e lo picchiettassi leggermente - tocca, tocca, tocca - la superficie sarebbe dura e croccante.

Apetta un minuto! Come è potuto succedere? Chi mi ha fatto entrare in questo locale?

Scusate. Mi manca l'autocontrollo.

Tipo, alla grande.

Tieni presente che la tua crema pasticcera avrà un aspetto leggermente diverso da questo; allo scopo di ottenere questo mentre avevo ancora la luce del giorno, ho dovuto saltare il processo di raffreddamento di 2 ore, che continua davvero a trasformare / perfezionare la consistenza della crema pasticcera in una delizia liscia e cremosa. Quindi assicurati di concedere il tempo per questo passaggio.

E non lasciarti intimidire se non hai mai preparato la Crème Brûlée! Come nel caso di quasi tutto ciò che si svolge su questo sito Web, se posso farlo... chiunque può farlo.

Buon fine settimana, amici miei!

Amore,
Donna pioniera