Pizza al pollo BBQ di CPK

Questa pizza è la mia preferita da sempre!

1. Per la crosta: cospargere il lievito su 1 1/2 tazze di acqua tiepida (non tiepida). Lasciar riposare qualche minuto.
2. In un mixer, unire la farina e il sale. Con il mixer a bassa velocità (con attacco a foglia), versare l'olio d'oliva fino a quando non si sarà unito alla farina. Quindi, versare la miscela di lievito / acqua e mescolare fino a quando non è appena combinato e l'impasto si unisce in una massa appiccicosa.
3. Ungete una ciotola a parte con un filo d'olio d'oliva e formate una palla con l'impasto. Mescolare per ricoprire l'impasto con olio d'oliva, quindi coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e metterlo da parte per 1 o 2 ore, o conservare in frigorifero fino a quando non ne avrete bisogno. Nota: è meglio fare l'impasto con almeno 24 ore di anticipo, e 3 o 4 giorni è ancora meglio.
4. Per i condimenti: preriscaldare il forno a 375˚. Mettere i petti di pollo in una teglia e condirli con 1/2 tazza di salsa barbecue, girando per ricoprirli. Cuocere per 25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Lasciar raffreddare leggermente, quindi tritare.
5. Quando sei pronto per fare la pizza, prendi METÀ dell'impasto della pizza (la ricetta fa 2 croste) e schiaccia l'impasto verso il fondo per formare una bella palla tirata. Se lo desideri, puoi stendere la pizza con un mattarello, ma a volte è altrettanto facile lanciarla in giro e tirare e allungare finché non si sente bene. E quando la crosta sarà bella e sottile, adagiatela su una teglia unta d'olio o una teglia per pizza. Versate un filo d'olio sull'impasto e stendetelo con le dita. Cospargere molto leggermente di sale sulla crosta.
6. Guarnire la base della pizza con le fette di mozzarella, la cipolla rossa e il pollo. Condire con la restante 1/2 tazza di salsa barbecue. Cuocere per 15-17 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e i condimenti sono bollenti. Completare con il coriandolo.

Quando ero al college, California Pizza Kitchen era l'apice della meraviglia per me e i miei amici. All'epoca vegetariana, amavo le loro pizze deliziosamente sottili e decorate in modo creativo più della vita stessa. CPK era una delle mie cose preferite.

Negli anni da quando ho lasciato la California, ho creato imitazioni occasionali di alcune delle varietà di pizza CPK che ricordo, dal momento che non c'è CPK entro almeno 500 miglia dal ranch, forse anche più lontano. Oggi voglio condividere la mia interpretazione della loro famosissima BBQ Chicken Pizza, che era una delle preferite di Jeff, il mio (platonico) coinquilino di Taiwan.

Ahhh, Jeff. Amavo quel ragazzo.

Lunga storia. Un'altra volta.

Per oggi godetevi questa pizza! E cambialo come preferisci: penso che CPK abbia usato un formaggio leggermente diverso dalla mia semplice mozzarella, e ho aggiunto scaglie di jalapeno fresco e, una volta, pezzi di ananas fresco. Usa la ricetta base come punto di partenza e divertiti!

Ecco quello che ti serve per l'impasto della pizza.

Questa è roba semplice qui, miei cari!

Per fare la crosta, cospargete il lievito con acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto.

Successivamente aggiungete il sale alla farina.

E frullatela nel mixer per qualche secondo.

Quindi, con il mixer al minimo, condisci con l'olio d'oliva.

Mescolare insieme fino a quando l'olio d'oliva viene incorporato nella farina.

Quindi, versare la miscela di acqua calda/lievito.

Mescolare insieme fino a quando l'impasto non si riunisce in una massa appiccicosa.

Quindi basta coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla da parte per 1 o 2 ore. Oppure, se vuoi prepararlo il giorno prima, o anche due giorni prima , nel frattempo parcheggialo in frigo.

Quando sei pronto per fare la pizza, ecco cosa ti servirà.

Per iniziare, preriscaldare il forno a 375 gradi, quindi gettare i petti di pollo in una pirofila...

Quindi prendi la tua salsa barbecue o marinata preferita.

Versatela sul pollo...

Girare il pollo e ricoprire bene entrambi i lati. Salate anche il pollo da entrambi i lati.

Metti il ​​pollo in forno per circa 25 minuti. La salsa barbecue diventerà bella, dorata, affumicata e deliziosa.

*Scorciatoia* – Puoi anche comprare un pollo al girarrosto, poi sminuzzarlo e condirlo con un po' di salsa barbecue se non vuoi cucinare il pollo da solo. Questo è flessibile!

Togli il pollo dal forno. Versa un po' più di salsa barbecue se ti fa alzare la gonna.

Metti da parte il pollo mentre prepari gli altri ingredienti.

Tagliare a metà una cipolla rossa dalla radice alla punta, quindi estrarre il nucleo centrale in modo da ottenere fette a mezzaluna pulite.

Tagliate poi della mozzarella fresca a fettine molto sottili.

Sottile, perché la crosta è sottile. E non vuoi che le cose diventino cupe.

Tagliare il pollo BBQ a fettine sottili e pulite...

Quindi tagliare nell'altra direzione per tagliare a cubetti.

Infine, versate un filo d'olio d'oliva su una teglia larga, quindi spalmatelo su tutta la padella.

Prendete METÀ dell'impasto della pizza (la ricetta fa due croste) e schiacciate l'impasto verso il basso per formare una bella palla tirata.

Non ho idea del perché lo faccia, tranne che l'ho visto nel 2004 in una puntata di The Restaurant con Rocco Dispirito. Il suo buon amico dall'Italia, Antonnio, è in visita a New York e mostra a Tony, il capo chef dell'epoca, come fare la pizza. Comincia sempre schiacciando l'impasto in una pallina stretta... come il sedere di una donna, dice in italiano.

Quello era il miglior reality show conosciuto dall'umanità.

Voglio che lo riportino indietro.

Tuttavia, non sono sicuro che Rocco e Jeffrey sarebbero troppo entusiasti di lavorare di nuovo insieme.

Ma se lo facessero, starei a guardare.

(Se non hai guardato The Restaurant e non hai idea di cosa sto parlando, mi scuso.)

Se vuoi puoi stendere la pizza con un mattarello, ma a volte è altrettanto facile tirarla in giro e allungarla.

Credimi, non so cosa sto facendo. E non devi nemmeno sapere cosa stai facendo! Basta tirare e allungare finché non si sente bene.

E quando la crosta sarà bella e sottile, adagiatela sulla teglia unta d'olio.

Versare un filo d'olio d'oliva sull'impasto e spalmarlo con le dita sporche.

Quindi cospargere molto leggermente di sale sulla crosta. Solo un po.

SUCCESSIVO: Normalmente, spalmerei uno strato molto sottile e leggero di salsa barbecue sulla crosta, trattandolo come la salsa della pizza. Ma mi sono dimenticato.

Immagina se vuoi: quattro figli. Quattro cani. Mucche in cortile.

È stato detto abbastanza.

Ora mettete uno strato sottile di mozzarella su tutta la crosta.

Vedi... potrei cucinarlo in questo momento ed essere perfettamente felice nella vita.

Ma penso che andrò avanti. Aggiungi metà del pollo BBQ a dadini e tutte le cipolle rosse che riesci a maneggiare.

Ho fatto un po' di luce sulle cipolle rosse; la prossima volta aggiungerò molto di più.

Dato che non avevo spalmato la salsa sulla crosta, sono andato avanti e ho spruzzato un po' sopra la pizza assemblata.

Mmmm. Ciaooo, amante.

E... CIAO, amore!

Toglietelo dalla padella...

Delizioso!

Crosta di mare eez grondaia!

Ma non abbiamo ancora finito.

Tritare abbondante coriandolo fresco e croccante.

E cospargetela sopra la pizza prima di servire. Questo gli conferisce un tocco gustoso e inaspettato. Lo adoro!

Mmmm... vieni dove c'è il sapore.

Vieni al BBQ Chicken Pizza Country.

Godere!