Cowboy Quiche

Un piatto delizioso ricco di cipolle caramellate, pancetta e formaggio cheddar affilato. I veri cowboy mangiano questa quiche!

1. Friggere le cipolle nel burro in una padella larga a fuoco medio-basso per almeno 15-20 minuti (forse di più), mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno ben dorate. Mettere da parte a raffreddare.
2. Friggere la pancetta fino a renderla gommosa. Tagliateli a pezzi grandi e teneteli da parte a raffreddare.
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Stendete la pasta brisée e adagiatela in una tortiera larga e profonda (o in una tortiera profonda).
4. Sbattere le uova, la panna, il sale e il pepe in una ciotola capiente, quindi unire le cipolle, la pancetta e il formaggio. Versare il composto nella pasta frolla.
5. Mettere la teglia su una teglia bordata, coprire leggermente con un foglio di alluminio e cuocere per circa 40-45 minuti. Rimuovere la carta stagnola e continuare a cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la quiche non si sarà rappresa e la crosta sarà dorata. (La quiche sembrerà ancora leggermente allentata, ma continuerà a solidificarsi una volta rimossa dal forno.)
6. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti. Se usate una tortiera, togliete la quiche dalla padella, tagliatela a fette con un coltello affilato e seghettato e servite!

I veri cowboy mangiano la quiche. —Aristotele

Oh, adoro questa quiche. L'ho incluso nel mio secondo libro di cucina ed è simile alla quiche che ho postato qui nei secoli bui del 2009, ma senza i funghi nodosi e con il cheddar invece dello svizzero. Il formaggio svizzero e i funghi non sono l'idea di un buon cowboy. Mi dispiace per l'ampia generalizzazione, ma in questo ranch di bestiame ho scoperto che è vero.

Ma in realtà, questa ricetta di quiche è solo una tela per te. Puoi aggiungere assolutamente tutto ciò che ti passa per la mente: asparagi, prosciutto, prosciutto a dadini, pezzetti di formaggio cremoso, erbe aromatiche, gamberetti, salsiccia... e/o qualsiasi verdura tu voglia. Il mio ingrediente preferito per la quiche sono i porri saltati, ma sono pazzo strano, imprevedibile e pericoloso in questo modo. Sì, sono io.

La cosa più distintiva di questa quiche è quanto sia grande e impenitentemente alta. Preferisco questo approccio di piatto profondo alla semplice cottura della quiche in una normale tortiera, perché si finisce con un ripieno di formaggio molto più gustoso rispetto alla crosta. Nelle normali tortiere, finiscono per essere troppo croccanti per me.

Facciamo la quiche, amici miei!

Per prima cosa, caramellare alcune cipolle cuocendo un mazzetto di cipolle affettate nel burro a fuoco medio-basso. ci vorrà almeno 15-20 minuti affinché raggiungano questo bel colore marrone dorato intenso (forse più a lungo), quindi assicurati che il calore sia gradevole e mite... e mescolali qua e là! Quando sono pronte mettetele da parte a raffreddare.

Le cipolle caramellate sono la mia vita.

Quindi friggi un po 'di pancetta finché non è cotta ma ancora gommosa, quindi trita la pancetta e lasciala raffreddare leggermente.

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La pancetta è la mia vita.

Unire un mazzo di uova con un po' di panna (O metà e metà se preferite)...

Quindi sbattili insieme fino a renderli belli e lisci.

Aggiungi sale e pepe (puoi aggiungere anche un po' di pepe di Caienna o salsa piccante) e mescola.

Le uova mi danno ragione di vivere.

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Stendete la pasta frolla...

Nota: potete utilizzare questa pasta frolla, che ogni volta risulta perfetta, e a seconda delle vostre preferenze potete utilizzare tutto il burro, metà burro e metà burro, o metà burro. Incorporando una certa quantità di accorciamento si otterrà una consistenza migliore, ma dipende totalmente da te! (Utilizzerai metà della ricetta della crostata collegata sopra. Avvolgi e conserva l'altra metà nel congelatore.)

Stendete la frolla sulla tortiera...

E premere l'impasto nelle scanalature. Quindi (non ho una foto di questo perché ero uno svampito quando ho fotografato questa ricetta e lo sono ancora adesso) passa il mattarello sopra la teglia, premendo leggermente per tagliare la pasta in eccesso dal bordo della padella. (Puoi trovare queste padelle in molti negozi di cucina. Ho appena cercato e ne ho trovati alcuni a Sears .)

Queste padelle per crostate scuotono il mio mondo.

Ora, una volta che le cipolle e la pancetta si sono raffreddate, aggiungile al composto di uova insieme a un po' di formaggio cheddar grattugiato.

Cipolla + Pancetta + Formaggio = Cowboy Friendly.

*Attenzione ampia generalizzazione.

Mescolate il tutto per amalgamare...

Quindi versare il composto nella pasta frolla. Questa è una quiche profonda, quindi dovrebbe arrivare quasi fino in cima.

Ora basta posizionare la teglia per quiche su una teglia bordata, coprirla leggermente con un foglio e infornare a 400 gradi per 40-45 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per 10-15 minuti fino a quando la parte superiore e la crosta saranno dorate. La quiche dovrebbe essere leggermente tremolante, ma non molto. Se pensi che abbia bisogno di più tempo di cottura, coprilo con un foglio e continua a cuocere fino a quando non è pronto. (La pellicola eviterà che diventi troppo marrone sopra.)

Sfornare e lasciar riposare per 15 minuti buoni per assicurarsi che tutto si rapprenda.

Questa è una delle cose belle di queste tortiere: il fondo si stacca totalmente dal bordo...

preghiera san giuseppe lavoro

Quindi ti rimangono queste splendide quiche, che ora sono facili da tagliare (a patto che tu abbia un buon coltello seghettato affilato).

Bellissima!

Bellissima.

Bellissima.

Non guarderai mai più la quiche allo stesso modo. Questo è divino! E puoi cambiarlo come preferisci.