Lascia che sia un pastore a preparare uno dei miei piatti di pasta preferiti in assoluto e più paradisiaci conosciuti dall'umanità, una ricetta che è anche il piatto di pasta più grasso che l'umanità conosca. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0ore40minuti Tempo totale:1ora10minuti ingredienti1 libbra. Bacon Or Pancetta 1 libbra. Linguine Pasta 1 Cipolla Intera Grande 8 chiodi di garofano (a 12 spicchi) Aglio 1 C. Vino bianco (o sostituire un'altra tazza di brodo) 1 C. Brodo di pollo 4 uova intere 1 1/2 c. Formaggio Parmigiano 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 panetto di burro 1 cucchiaio. (a 2 cucchiai) Pepe neroQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per prima cosa, affetta 1 libbra di pancetta a pezzi larghi circa un pollice. Una volta affettati, basta gettare i pezzi di pancetta in una padella di acciaio inossidabile. Cuocere fino a doratura e croccante. Mentre la pancetta cuoce, mettete sul fuoco una pentola di acqua salata (io uso circa 2 cucchiai di sale per un litro d'acqua) per la nostra pasta. Quando bolle aggiungete le linguine e fatele cuocere al dente, tenere.
Quindi, trita la cipolla. Quando la pancetta sarà cotta, scolatela con una schiumarola e adagiatela su un piatto. Prenota il grasso di pancetta! Abbiamo ancora bisogno di quella roba.
Gettare le cipolle a dadini nel grasso della pancetta. Mescolate velocemente le cipolle e fatele cuocere a fuoco medio-alto per un paio di minuti.
Nel frattempo affettate sottilmente l'aglio. Dopo che le cipolle saranno cotte per un paio di minuti, gettare l'aglio. Aggiungendolo dopo che le cipolle si saranno un po' cotte eviterai che l'aglio si bruci. Dopo che la cipolla e l'aglio saranno cotti per un altro paio di minuti, toglierli dalla padella con una schiumarola. Scartare il grasso.
Rimettete la padella sul fuoco alto finché non inizia a fumare un po'. Non appena la padella inizia a fumare, sfumare con il vino bianco (o il brodo di pollo). Sbatti fino a quando la padella non è completamente smaltata e tutti i pezzi marroni si sono staccati dal fondo della padella. Aggiungi 1 tazza di brodo di pollo. Rimettete la pancetta, la cipolla e l'aglio nella padella. Lasciar cuocere a fuoco medio.
Rompete quattro uova in una ciotola capiente. Aggiungete la maggior parte del parmigiano e tritate grossolanamente il prezzemolo, aggiungendolo anche alle uova. Lasciare un po' di parmigiano e prezzemolo per guarnire. Amalgamare bene con una forchetta.
Scolare l'acqua dalla pasta. Assicurati che la pasta sia molto calda. Aggiungere la pasta al composto di uova e poi aggiungere il composto di pancetta/cipolla. Infine lancia un ½ bastone (1/4 tazza) di burro lì dentro. Amalgamare bene il tutto. Pepe a piacere. Guarnire con parmigiano e prezzemolo. E hai finito! Godere!
Il pastore Ryan è gentile. Non voleva che vi perdeste una ricetta nuova di zecca stamattina solo perché ho passato un intero fine settimana a mangiare la coda di aragosta avanzata sul mio letto d'albergo, e lasciare che un pastore preparasse una delle mie paste preferite in assoluto e più celestiali piatti noti all'umanità, una ricetta che è anche la più ingrassante piatto di pasta noto all'umanità. c'è una correlazione lì, lo sai. Buon appetito e ci vediamo domani nella mia cucina! -PW
Ciao a tutti! Suo Ryan e ho qualcosa da dichiarare:
Oggi sarà una buona giornata.
Oggi sarà una buona giornata perché la pancetta e le uova andranno insieme alla pasta, e solo per questo oggi si chiamerà buono. Per chi non lo sapesse, questa è Carbonara.
La pasta alla carbonara è un piatto tradizionale italiano che noi americani abbiamo praticamente pervertito con tutti i tipi di cose folli. Lo facciamo a volte. Ma oggi ci atterremo molto bella vicino all'autentica versione italiana di questa pasta sorprendente e sorprendentemente semplice. Pronto per spaccare? Diamoci dentro.
Per questa ricetta avremo bisogno di:
* 1lb linguine pasta
* 4 uova
* 1 libbra di pancetta o pancetta
* 1 1/2 tazze di parmigiano
* 8-12 spicchi d'aglio
* 1 cipolla grande
* 1 tazza di brodo di pollo
* 1 bicchiere di vino bianco (o sostituire un altro bicchiere di brodo)
* 1/2 panetto di burro
* 1 manciata di prezzemolo
* 1-2 cucchiai di pepe nero
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QUESTO DOVREBBE ALIMENTARE FACILMENTE 4 UMANI ADULTI.
Ora, come nel caso di tutte le cose belle della nostra vita, inizieremo con BACON.
Per prima cosa, affetta 1 libbra di pancetta a pezzi larghi circa un pollice. Questi diventeranno pezzi di pancetta , che credo sia la magica polvere di fata del mondo del cibo.
Una volta affettati, basta gettare i pezzi di pancetta in una padella di acciaio inossidabile. Anche l'antiaderente funzionerà bene, ma l'acciaio inossidabile ci aiuterà a ottenere più profondità di sapore in seguito. Quindi facciamo rosolare la pancetta.
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Mentre la pancetta cuoce, mettete una pentola di acqua salata (io uso circa 2 cucchiai di sale per un litro d'acqua) sul fuoco per la nostra pasta. Successivamente, dobbiamo tritare la nostra cipolla.
Non entrerò in tutti i dettagli su come tagliare una cipolla, come ci ha già insegnato Ree.
Tieni d'occhio quella pancetta, perché sarebbe una tragedia terribile bruciarla. pancetta bruciata non è gustoso . Il modo in cui appare qui è praticamente la quantità di cottura di cui abbiamo bisogno.
Una volta ottenuta la felicità del bacon desiderata, estraetela con una schiumarola e mettetela su un piatto. E non gettare il grasso!... ehm... uh... voglio dire... uh... i rendering. Sì, non scaricare i rendering. Abbiamo ancora bisogno di quella roba.
Ok, ora che abbiamo versato tutta la nostra pancetta, possiamo gettare le cipolle a dadini nel grasso della pancetta.
Mescolate velocemente le cipolle e fatele cuocere a fuoco medio-alto per un paio di minuti.
Nel frattempo, possiamo affettare il nostro aglio.
Mi piace affettare l'aglio in fogli sottili per questa ricetta invece di tritarlo. Non so perché, lo faccio e basta.
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Dopo che le cipolle saranno cotte per un paio di minuti, gettare l'aglio. Sì, tutto! Aggiungendolo dopo che le cipolle si saranno un po' cotte eviterai che l'aglio si bruci. L'aglio brucia un po' più velocemente delle cipolle.
Se la tua acqua bolle ormai, vai avanti e aggiungi la pasta. Sto usando le linguine. Dovrebbero volerci circa 9-10 minuti.
Dopo che la cipolla e l'aglio saranno cotti per un altro paio di minuti, dovrebbero essere rimossi dalla padella con la nostra schiumarola, lasciando il grasso ... ehm ... rendering dietro a.
Penso che mi piaccia di più la parola grasso. Che ne dici di te?
Yum. Yum Yum. Yum Yum Yum.
Ok: ORA È IL MOMENTO DI ELIMINARE IL GRASSO DEL PANCETTA. Una volta che ci siamo sbarazzati di quel grasso, dovremmo rimanere con una padella che assomiglia a questo: un po' unta, con tutto il bel marrone ancora attaccato al fondo della padella. Rimetti la padella pan a fuoco alto finché non inizia a fumare un po'.
Non appena la padella inizia a fumare, versa il vino bianco (o il brodo di pollo se non ti piace l'intera scena del vino). Se stai cucinando su un fornello a gas, potresti voler togliere la padella dalla fiamma quando versi il vino, così com'è può a volte accendersi.
Usando una frusta, una forchetta, una spatola o un cucchiaio di legno, ti consigliamo di raschiare energicamente il fondo della padella fino a quando i pezzetti di sapore non si saranno rilasciati nel liquido. Ecco! Hai appena sfumato una padella!
Dopo aver raschiato, aggiungerò la mia 1 tazza di brodo di pollo.
Quindi restituirò la mia pancetta, cipolla e aglio alla salsa che ho appena creato.
Ora mescoliamo il tutto e facciamo sobbollire a fuoco medio.
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Lasciando sobbollire la parte calda della nostra salsa, ora romperemo quelle quattro uova in una grande ciotola. La ciotola deve essere abbastanza grande da contenere tutta la pasta e gli altri ingredienti e lasciare comunque spazio per mescolare.
Aggiungere la maggior parte del parmigiano (lasciarne un po' per un topper) e tritare grossolanamente il prezzemolo, aggiungendolo anche alle uova. Lasciare un po' di prezzemolo in più per guarnire.
Mescola tutto.
Ora scola l'acqua dalla tua pasta fumante.
E unire la pasta calda al composto di uova/parmigiano/prezzemolo. È importante che la pasta sia molto calda, perché è questo che fa addensare le uova.
L'ultimo strato di salsa va sopra la pasta.
E mi dispiace, ma subito prima di mescolare la pasta, dobbiamo aggiungere... un sorso... 1/2 panetto di burro.
Adesso MESCOLARE ! Le pinze funzionano alla grande per questo.
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Fai funzionare tutto insieme.
E assicurati di aggiungere molto pepe nero.
Combina tutto... e basta! È tempo per noi di servirlo.
Aggiungi un po 'più di formaggio e prezzemolo e hai un bellissimo classico italiano.
E credimi quando ti dico questo: Assaggiare per credere . Ho preparato questa carbonara per alcuni ospiti a cena l'altra sera e abbiamo avuto una conversazione terribile durante la cena.
È una specie di mio obiettivo.
L'amore vince,
Ryan