Crepes al cioccolato con ripieno di crema di formaggio all'arancia

Crepes e io abbiamo avuto una relazione un po' difficile nel corso degli anni.

Mia nonna prepara le più deliziose crepes al cioccolato ripiene di budino alla vaniglia e condite con una spolverata di zucchero a velo. Da bambino li adoravo. Chiederei frittelle al cioccolato per il mio dolce di compleanno al posto della torta.

Da adolescente, ho deciso di provare a fare le crepe da solo. È stato un completo disastro. L'impasto non ha tenuto insieme e le crepes si sono staccate. Ho concluso che non ero tagliato per farli e ho evitato le ricette di crepe per anni.

Di recente, ho deciso di vincere le mie paure di fare crepe. Con mio grande sollievo, erano facili da mescolare insieme e si sono rivelati deliziosi. Così ho provato di nuovo le mie crepes al cioccolato preferite, e anche loro sono state un successo! Ho deciso di farcirli con panna montata al gusto di arancia, che era una bella combinazione.

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Per preparare queste crepes per te, inizia mescolando gli ingredienti umidi: latte, uova, burro fuso ed estratto di vaniglia.

Sbattere (o setacciare) insieme gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, lievito e sale.

Fare un buco negli ingredienti secchi e versare gli ingredienti umidi.

Sbatti fino a che liscio.

Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di formaggio all'arancia. Sbattere il formaggio cremoso e lo sciroppo d'acero fino a che liscio.

Aggiungere la scorza e il succo d'arancia e frullare ancora.

Aggiungere la panna da montare e sbattere fino a formare picchi di media consistenza. Refrigerare fino al momento di servire.

È ora di friggere le vostre crepes! Riscalda la padella a fuoco medio-basso. Aggiungere un po' di burro.

Versare un po' di pastella per crepes. Mi piace usare un mestolo.

Agitare rapidamente la padella (usando un pad caldo!) Fino a quando la pastella ricopre il fondo.

Cuocere fino a quando la crepe inizia a bollire. Esegui una spatola offset attorno ai bordi della crepe per assicurarti che siano tutti sciolti.

Usa le dita e la spatola per girare la crepe. STAI ATTENTO! La crepe può essere molto calda e può bruciare le dita.

Disporre le crepes pronte su un piatto e coprire con un doppio strato di un canovaccio pulito per mantenerle morbide.

Ora è il momento di assemblare una crepe! Stendetene uno su un piatto.

Distribuire una generosa quantità di ripieno lungo il centro.

Arrotolalo!

Cospargete con un po' di scorza d'arancia...

E spolverizzate con zucchero a velo.

Divorare. Ripetere. È difficile smettere di mangiarli una volta che inizi.

SUGGERIMENTI E TRUCCHI:

1. Consiglio vivamente di utilizzare una padella più piccola per cuocere le crepes. Ho testato una padella in ghisa da 10 pollici e 8 pollici, ed è stato molto più facile girare le crepes usando la padella più piccola.

2. Avrai solo bisogno di imburrare la tua padella ogni tanto: forse ogni 10 crepes o giù di lì. La prima crepe dopo la imburratura sarà difficile da roteare nella padella.

3. Potrebbero essere necessarie una o due crepe di prova per determinare la corretta temperatura di cottura. Ogni fornello e padella è diverso! Non scoraggiarti se le prime crepes non sono perfette.

4. Questa pastella è più densa di alcune ricette di crepe. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte per ottenere la giusta consistenza. Ma non aggiungere troppo o le tue crepes non terranno insieme.

5. Puoi sicuramente cambiare il ripieno se ti piace: budino alla vaniglia, mousse al cioccolato, burro di arachidi...

Ora che non ho più paura al pensiero delle crepes, voglio provare altre ricette! Penso che le crepes salate sarebbero divertenti.

E tu? C'è una ricetta che ti piacerebbe conquistare?