Rivestimenti di caramelle 101

Candy Melts®, wafer caramellati, copertura al cioccolato, corteccia di mandorle: sono tutti prodotti realizzati per inzuppare, modellare e ricoprire senza bisogno di temperare il cioccolato.

Li chiamerò wafer di caramelle qui, ma se li vedi venduti con un altro nome, non allarmarti. Funzioneranno tutti allo stesso modo.

Non solo i wafer di caramelle sono disponibili in una varietà di colori, ma sono disponibili anche in una vasta gamma di gusti. I wafer di caramelle di base, bianchi e colorati, hanno in genere un sapore di vaniglia, simile al cioccolato bianco. I wafer al cioccolato hanno il sapore, hai indovinato, di cioccolato! Troverai anche torta di compleanno, caramello salato, menta al cioccolato, spezie di zucca e bastoncino di zucchero, solo per citarne alcuni. (adoro farlo popcorn alla menta ogni inverno!)

I wafer di caramelle sono generalmente realizzati con zucchero, oli, siero di latte in polvere, latte e vaniglia, insieme a coloranti e altri aromi. I wafer al cioccolato contengono cacao.

In genere troverai wafer di caramelle sotto forma di disco.

La corteccia di mandorla, d'altra parte, tende a essere venduta in mattoni o quadrati. Nel caso te lo stessi chiedendo come me, la corteccia di mandorla non contiene mandorle. Puoi usarlo per fare la corteccia di mandorle, però. mmm. Sembra delizioso.

La chiave per usare i wafer caramellati è fonderli lentamente e lentamente.

Inizia a scaldarli nel microonde a intervalli di 30 secondi al 50% di potenza. Ripetere. Dopo ogni ciclo, togli la ciotola dal microonde e mescola.

All'inizio, non vedrai succedere nulla. Va bene. Mantieni questi intervalli di 30 secondi al 50% di potenza in corso.

Verso la fine, potresti avere solo un ciuffo o due. A quel punto, passa a intervalli di 15 o 20 secondi. Riscaldare e mescolare fino a quando non è completamente liscio.

A seconda dell'applicazione, potresti scoprire che i tuoi wafer di caramelle sciolti sono troppo spessi. Ad esempio, quando preparo i cake pops, mi piacciono i wafer sciolti piuttosto sottili. Io usavo Crisco, mescolandolo alle cialde sciolte finché non si scioglieva. Funziona, ma ora preferisco usare i cristalli Paramount.

I cristalli Paramount sembrano in realtà scaglie di sapone. Mescolateli un po' alla volta nelle cialde sciolte. La cosa bella dei cristalli è che i wafer rimarranno ancora duri, al contrario di Crisco che può dare al rivestimento del set una sensazione leggermente più morbida. Comunque funzionerà, quindi non pensare che i cristalli siano un must.

Una volta che i tuoi wafer si sono sciolti, è il momento di immergere, rivestire o riempire gli stampini per caramelle! È qui che inizia il vero divertimento! Non solo puoi immergerti nei wafer, ma puoi versare i wafer in sac a poche e spruzzare, scarabocchiare e decorare a tuo piacimento.

Ecco cosa ho preparato per te: pretzel torta di compleanno. Mio marito, mio ​​figlio ed io eravamo vicini al braccio di ferro negli ultimi tempi.

La cosa buona è che sono così facili da realizzare e posso avere un altro lotto pronto in pochi minuti. Ehi, questo mi dà un'idea...

*Candy Melts® sono un marchio registrato di Wilton Industries, Inc.