Queste deliziose enchiladas vegetariane daranno sicuramente una scossa alle cene infrasettimanali della tua famiglia.
Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6 - 8porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:1oraQuattro cinqueminuti ingredienti1/2zucca media, sbucciata, priva di semi e tagliata a bastoncini da 2 1/2 x 1/2 pollice
1/4 sec.olio vegetale
113 significato nella Bibbia3/4 cucchiaino.
cumino in polvere
3/4 cucchiaino.peperoncino in polvere, più altra spolverata
1 cucchiaino.sale kosher
Pepe nero, a piacere
quanti strati di pasta fillo devo usare1
cipolla grande, a dadini
1Lattina da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
3Lattine da 15 once di salsa enchilada verde
16tortillas di mais
3 c.formaggio monterey jack o pepper jack grattugiato (circa 12 once)
Coriandolo fresco tritato, per guarnire
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Preriscaldare il forno a 350 . Mescolare la zucca, 2 cucchiai di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di cumino e peperoncino in polvere, il sale e diverse macinate di pepe su una teglia bordata. Arrostire, lanciando una volta, fino a doratura e tenera ma non a pezzi, da 25 a 30 minuti.
- Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non diventa leggermente dorata e tenera, per circa 10 minuti. Incorporare i fagioli neri e il restante 1/4 di cucchiaino di cumino e peperoncino in polvere. Cuocere fino a quando i fagioli sono riscaldati e ben combinati, circa 2 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto. Versare la salsa di enchilada nella padella, ridurre il fuoco al minimo e scaldare.
- Una alla volta, tieni le tortillas su un fornello a fuoco medio per farle dorare leggermente, circa 30 secondi per lato. Mettere da parte.
- Versare 2 tazze di salsa enchilada in una teglia da 9 x 13 pollici. Per assemblare le enchiladas, immergere una tortilla nella salsa rimanente, quindi adagiarla su un piatto. Cospargere un po' di formaggio al centro, seguito da un po' della miscela di fagioli e infine un po' di zucca arrostita. Arrotolare bene, quindi posizionare con la cucitura rivolta verso il basso nella teglia. Ripeti con il resto delle tortillas. Se hai pezzi di zucca in più, infilali tra le enchiladas. Assicurati di conservare un po' di formaggio per la guarnizione!
- Versare il resto della salsa sulle enchiladas, quindi guarnire con il formaggio rimasto. Dagli un'ultima spolverata di peperoncino in polvere, quindi cuoci fino a quando è caldo e spumoso, da 20 a 30 minuti. Sfornare e lasciare riposare 15-20 minuti prima di servire. Guarnire con il coriandolo.